Афиша на сегодня

[• polugal]

может тоже поделитесь что и как делаете?

своих рецептов у нас нет наверное... всё практически берём из интернета

[• Hare]

своих рецептов у нас нет наверное... всё практически берём из интернета

рецептов столько всяких придумано что что то новое выдумать пожалуй будет сложно , я не об этом, я об описании самого процесса и в процессе описания передачи бесценного опыта приготовления

--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• Черепаха]

Делал однажды такую колбасу: куриная печень и куриное филе в равных пропорциях через мясорубку, яйцо, чуть муки, манки, специй. Большую часть фарша запихал в полиэтиленовые пакеты пакеты, придав им форму колбасы, что получалось с трудом. В итоге по форме больше было похоже на батон Их ещё в один пакет и в кипящую воду.Пакеты не плавятся и не лопаются. Другую часть запек в фольге в духовке. Понравились оба варианта. Но намного удобнее было бы с готовыми оболочками.

--------------------

Вот потому, что вы говорите то, что не думаете и думаете то, что не думаете, вот в клетках и сидите. И вообще, весь этот горький катаклизм, который я тут наблюдаю...

[• IC-Fakel]

У меня возник вопрос.
Где можно достать свежую кровь?)

Есть такой рецепт приготовления колбасы с применением крови свиньи.
http://strjapuha.com/item/2256

очень нужен знающий человек, который сможет подсказать где именно можно достать кровь.

[• Femina]

Кто-нибудь готовит домашнюю колбаску, поделитесь рецептами?
Где в Чебоксарах продаются колбасные оболочки готовые к употреблению?


Сообщение отредактировал Femina - Nov 2 2011, 11:02

--------------------

Шью купальники для художественной гимнастики и других видов спорта. Повторю любой сложный дизайн. Расписываю красками глиттером, обклеиваю стразами.

[• А.Шипилевский]

Полистайте этот журнальчик, Femina. Найдете добротнейшие рецепты колбас.
А насчет колбасных оболочек можно сюда. Прекрасный материал, высылают заказчику лихо.

--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• Игра]

у меня есть желудок барана, замороженый. никому не надо?
думала, ширтан сделать, да все как-то не до него было. да и барашек уже закончился.

--------------------

Душевный подарок для всей семьи

[• Аджи]

Моя домашняя колбаска))

У многих при словосочетании домашняя колбаса возникает вопрос-и как ЭТО-то есть кишки-чистить и мыть чтоб устранить запах….ну..той самой неприятной субстанции,которая в этих кишках находится в общем то…так вот..хочу сказать-домашняя колбаса делается из тонкого кишечника,в котором ничего похожего на эту вонючую субстанцию нет и быть не может-там только немного слизи и практически нет никакого запаха,запах очень слабый,специфический,да.но никак не тот,о котором многие думают)))я постараюсь подробно объяснить как быстро очистить и подготовить кишки для домашней колбасы-вдруг кому то пригодится?))

Нам потребуется:
-кишки-у меня свиные-примерно 15 метров-ну или сколько у вас будет
-фарш,кто какой любит-у меня говядина и жирная свинина ,для того чтоб отдельно сало не добавлять.в процентовке примерно 70 на 30-говядина и свинина соответственно-нравится мне жестковатая говяжья колбаса.на это количество у меня ушло примерно кг 5 фарша,точно не взвешивала.
-чеснок
-приправы кто что любит-у меня белый молотый перец,мускатный орех,зира,немного имбиря,кардамон.
-ну и соль конечно.
Можете в фарш коньячку плеснуть)))

Итак,пресловутые кишки……разрежте их для удобства на куски по 2-4 метра.в ванне откручиваем у душа насадку-оставляя длинный тонкий шланг.берем нашу кишку и одеваем на этот шланг-желательно закрепить чем нибудь-я перевязывала ниткой.и включаем холодную воду,аккуратно поправляя кишку-чтоб не лопнула.так промываем все куски.




затем нам их нужно вывернуть-дело не долгое и не трудное-главное с первой приспособится,а на остальные отрезки уйдет минут по пять..




вывернули…далее нужно их дочистить..некоторые скоблят ножом-я не люблю,долго,грязно,да и кишку можно повредить.я делаю так-насыпаем в большую тарелку крупную соль,берем в кулак и протаскиваем кишку через эту соль,растирая ее при этом..



вот и все-наши кишки очищены))ушло у меня на это дело максимум час.вот наши кишки до чистки,и после всей обработки))



а это уже после очистки солью и прополощенные в воде



Теперь фарш.я готовлю фарш в электромясорубке с крупной некруглой насадкой-фарш получается кусочками.



это на любителя-хотите еще крупнее-можете порезать ножом.добавляем в него чеснок-я добавлиа 3 головки-люблю чеснок))и все специи.,соль,хорошенько перемешиваем.далее при помощи этой же мясорубки,насадка-для колбасы начинаем набивать кишки-помогая,распределяя фарш-чтоб он не задерживался в одном месте-пытаемся его равномерно распределить…колбаски делаем нужной длины-я делала и короткие и длинные,перевязывать можно обычной ниткой.



Для тех у кого нет насадки на мясобрубки «для колбасы»,покажу как это быстро сделать вручную.отрезаем у пластиковой бутылки горлышко…примерно до этикетки на бутылке.одеваем на горлышко кишку-кладем фарш в бутылку и начинаем забивать им кишку.тоже быстро-фарш прекрасно скользит в горлышко бутылки.



ну вот в принципе и все….можно замораживать конечно же…а потом готовить кому как нравится-просто отваривать…отваривать,затем жарить или запекать,на углях…в общем –как душе угодно.я просто запекла в духовке.кстати-прекрасно идет под пиво)))надеюсь мое подробное описание поможет вам в приготовлении вкуснейшей домашней колбасы)))попробуйте-магазинную уже вряд ли захочется покупать))





--------------------

anna42381@mail.ru
89278483381
Торты.....

[• Александра П.]

Моя домашняя колбаска))

СУППЕР!!!!!!! Так аппетитно!!!!!

[• demolegrus]

Всё правильно, так и надо, после такой колбаски - магазинную не захочется, точно. Вот только кишки закончились, были метров 10. Сегодня в интернет-магазине свиные заказал. Буду ждать.

[• lamita]

где кишки купить? Или оболочку натуральную для сосисок, где-то в Чебоксарах в магазинах видели?


А вообще попробовали сделать колбаску на основе свиного фарша (дома крутили мясо с салом) и наполнителя с паприкой из магги (для колбасок) там же и оболочки 2 штуки были. На любителя, грубоватые получились что ли.

Сообщение отредактировал lamita - Jul 31 2014, 15:41

--------------------

To struggle and to search
To find and to not surrender
Посмотри, как мир хорош. Потеряешь, улыбайся, улыбнешься и найдешь.

[• lamita]

Полистайте этот журнальчик, Femina. Найдете добротнейшие рецепты колбас.
А насчет колбасных оболочек можно сюда. Прекрасный материал, высылают заказчику лихо.

а Вам понравилось? а то мы раньше использовали кишки домашней свиньи, пока на зараженные не натолкнулись, с тех пор как отрезало.

--------------------

To struggle and to search
To find and to not surrender
Посмотри, как мир хорош. Потеряешь, улыбайся, улыбнешься и найдешь.

[• amigoka]

Колбасами увлекся год назад, сперва покупал чрева в метро (упаковки 5 метров стоит около 120 р.), а потом заказал в инете 90 метров. Делал "докторскую" по рецепту 37 года (свинина, говядина, молоко, яйцо, соль, кардамон (мускатный орех), и всякие другие для запекания в духовке (на гриле)
Фото последнего результата


--------------------

лучше калымить на гондурасе, чем гондурасить на калыме
домашние алкогольные напитки, кто и что готовит

[• Galka_M]

а будьте добры рецепт в студию, ну или ссылочку

[• EIG]

заказал в инете 90 метров

Можно ссылку?