Афиша на сегодня

[• Гильотин]

Довольно часто мама и жена делает "Серде-яшки" который я обожаю, так же щемах-яшки (суп с клецками) ну и по праздникам конечно же шурпе 
На свадьбах очень часто угощают шурпе, и на самом деле, в каждом доме и районе, свое видение того, как его делать, у всех вкус разный 

Сама логика подсказывает, есть стейк и мраморное мясо намного приятнее чем внутренности.

Вот теперь сравним, на каком уровне находятся народности со своими кухнями.

Кроме того, есть параллельная, чисто русская кухня.

С квашенной капустой, винегретом, пельменями, пирогами...

А всякие там шертаны, так это не везде было распространено.

Я с детства помню малосолку, домашний кефир, картошку, зелень. Суп с мясом из печки. Щемах по сезону. Шурпе по праздникам. Так я только жидкость хлебал и хлебаю. А внутренности... Фуууу....

И колбасу из города.

[• Omerta]

Наши бабушки и мамы о таких блюдах только слышали. А если повезет то и пробовали раз в году. Ибо жизнь в голодающм Поволжье была тяжелая, не до гастронамических изысков. От того и столь скудна национальная кухня.

[• trasher]

.....
Кроме того, есть параллельная, чисто русская кухня.

.....
И колбасу из города.

Русская кухня делится тоже делится на барскую, рабочую, крестьянскую, сюрприз, советскую, как в вашем примере с колбасой из города. Книга "о вкусной и здоровой пище" у меня 53 года вроде выпуска, там в нее вошло все, то что мы сейчас с разными вариантами едим, микст такой всех республик. Говорить о национальной принадлежности не приходится. Суп с серде, по русски сныть, он одинаков, разница лишь в названии, как и щемах яшки, всего лишь нажористый, для калорийности добавленное тесто, суп с клецками, есть почти у всех народов.

--------------------

"А что тут поделаешь.
- Это что, гребанный план всех ирландцев."

[• Jolli]

Варим шурпе редко, чаще щамах яшки, с крапивой и соленым мясом очень люблю, ещё хуран кукли

[• Forest_G]

У нас папа готовит шыртан. А весной в мае, когда выходит первая крапива, мы собираем крапиву, и мама готовит салма-яшки с крапивой. Ммммм.... объеденье. Я не любитель супов, но этот - обожаю

в родных краях мамы везде растет серд(т)е, весной всегда из него делают суп, а из крапивы молодой только в детстве пробовал.

Странно, что про хуплу ни слова. Бабушка всегда в печи такие пироги пекла.

Сообщение отредактировал Forest_G - Feb 21 2018, 13:00

--------------------

I run

[• Littlebig]

Интересная статейка. Люблю шурпе. Иногда сам готовлю, обязательно с перловкой. Шартан товарищи из Москвы постоянно просят привезти. Возили по 10-12 головок, которые сразу разбирали:-)

[• Fly]

Странно, что про хуплу ни слова. Бабушка всегда в печи такие пироги пекла.

Вы невнимательно прочитали

--------------------

Рожденный ползать, уйди со взлетной полосы!!! ©

[• дорожка]

вот умный дядька в статье, конечно надо оптимизировать кухню. а то некоторые любят впаривать про то что всю жизнь делали шыртан из внутренностей. ну и делайте дальше, а из мяса вкуснее вурнарский мясокомбинат неплохие шыртаны делает, нравится. шурпе на костре это вкусняшка, главное тоже чтобы мясо было в составе а не одна требуха

Сообщение отредактировал дорожка - Feb 21 2018, 15:40

--------------------

в основном,дорожк)))

[• корвет]

А у повара-то, татуировка
Слава боху, что не нашлось дебилов, типо форумских блюстителей нравственности. Мол как так....кормить президента с татуировками? Ату его...

[• Юля Н]

в родных краях мамы везде растет серд(т)е,  весной всегда из него делают суп, а из крапивы молодой только в детстве пробовал.

Странно, что про хуплу ни слова. Бабушка всегда в печи такие пироги пекла.

Я вот бабушек своих к сожалению не застала, одна умерла за 4 месяца до моего рождения, другая через 2 месяца после. Из серде у меня готовит свекровь, а из крапивы любила готовить как раз папина мама, она и научила мою маму. А еще в нашей семье готовят домашний кефир - турох. Когда я вышла замуж, то очень удивилась, тут в Чебоксарском районе турох называют не то, к чему мы привыкли. Тут турох это просто прокисшее молоко. А в наших краях турох делают так: сначала молоко кипятят, затем его охлаждают до 27-30°, вносят закваску и настаивают несколько часов.

[• Jolli]

Я вот бабушек своих к сожалению не застала, одна умерла за 4 месяца до моего рождения, другая через 2 месяца после. Из серде у меня готовит свекровь, а из крапивы любила готовить как раз папина мама, она и научила мою маму. А еще в нашей семье готовят домашний кефир - турох. Когда я вышла замуж, то очень удивилась, тут в Чебоксарском районе турох называют не то, к чему мы привыкли. Тут турох это просто прокисшее молоко. А в наших краях турох делают так: сначала молоко кипятят, затем его охлаждают до 27-30°, вносят закваску и настаивают несколько часов.

Турах же из вареного молока всегда был...

[• trasher]

А у повара-то, татуировка
Слава боху, что не нашлось дебилов, типо форумских блюстителей нравственности. Мол как так....кормить президента с татуировками? Ату его...

это армейская, срок дембеля или год рождения, почему то чаще видел у людей в закрытых гарнизонах служивших далеко от населенных пунктов. но вкусно жрать готовить не мешало.

--------------------

"А что тут поделаешь.
- Это что, гребанный план всех ирландцев."

[• Толян]

Спасибо за статью!!! Пойду поем Шурпе.

Я не из чувашии родом. Но люблю этот народ и его кухню и его традиции. Люди работящие и простые. Единственное странное свойство "городским" (точнее недавно переехавшим) обсирать самих же себя (в смысле чувашей). Хотя все так делают. И кубанцы и пермяки .

[• Юля Н]

Турах же из вареного молока всегда был...

Я так поняла в разных районах, все по-разному. Я когда сюда переехала, многому поначалу удивлялась, а муж, соответственно, тому, как у нас все устроено.

[• Jolli]

Я так поняла в разных районах, все по-разному. Я когда сюда переехала, многому поначалу удивлялась, а муж, соответственно, тому, как у нас все устроено.

Да, скорей всего, язык же тоже немногт разный в рацонах