Как солить селедку? , Подскажите, как солить селедку самой.

[• Lyutik]

Хочу дома солить сельд, очень уж любит ребенок. Подскажите пожалуйста, кто сам солит...

[• LadyJ]

1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 200 мл воды
этой смесью залить порционные кусочки (на 1 кг)
оставить на сутки
при желании можно добавить лимон - тогда получится маринования
(мама любит с кориандром, а я не очень)
для засолки красной рыбы все тоже самое, только без воды - сверху гнет

[• Curly Gold]

Я очень люблю селедку, и делаю ее либо сухим, либо мокрым способом Мокрым - в рассоле - рецепт писать не буду, потому что сама пользуюсь разными и в большинстве для "шубы" или форшмака. А просто кушать люблю селедку, засоленную в мешочке. На 2-3 сельди рецепт. Смешать в тарелке 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и пряности - кто какие любит. Обсыпать рыбу смесью - не забыть насыпать в жабры!), уложить селедку в целлофановый мешочек (лучше для надежности взять два - один в другом), насыпать остатки смеси, завязать мешочки и в холодильник. Рыба готовится 2 суток, желательно перевернуть пару раз. Мне нравится, что селедка таким способом никогда не пересолится, получается нежной и вкусной.

[• KING68]

иногда засаливаю в майонезно-горчичном соусе(соль,сахар,майонез, немного горчицы) готово на след. сутки --------------------

330-каждому!

[• Lyutik]

спасибочки вам большое за рецепт соления, очень помогли.

[• LadyJ]

ну растительное масло каждый разное юзает так что не написала какое использовать
а оливковое это вообще универсальное и самое лучшее
мы давно пришли к выводу, чем проще рыба посолена, тем вкуснее (раскрывается ее вкус)
специи, имхо, перебивают все удовольствие

Сообщение отредактировал LadyJ - Oct 30 2008, 10:50

[• lamita]

Спасибо за рецепты. Скинула сегодня подруге в Штаты. Говорит, там у них рыба соленая невкусная. Еще надо ей научиться готовить тесто, их тесто не нравится, химическое какое-то.
--------------------

To struggle and to search
To find and to not surrender
Посмотри, как мир хорош. Потеряешь, улыбайся, улыбнешься и найдешь.

[• драгоценность]

Селедка в маринаде
Селедку разделать на филе, нарезать тонкими полосочками, проложить слоями с репчатым луком (колечками).
Маринад: в одинаковых пропорциях взять густой майонез, растительное масло, 6% уксус (можно виноградный или яблочный, вкус от этого не испортиться).
Залить все маринадом и выдержать часов 10-15.
Селедка получается нежной и мягкой, лук приятным на вкус и совсем не острым!
--------------------

Центр, ММ

[• laskovaa]

Наконец то))) Селёдочка которуя я сама засолила готова! Так что сегодня картошечка с селёдкой и капустный салатик. Если кому надо рецепт засолки обращайтесь) --------------------

"Тебе не сестра, тебе не жена..."

"Я тебе пою про Джуманджи, вот такая вот моя игра.Покидает иногда печаль, так хотел бы что бы навсегдааа..."

[• Девочка]

Наконец то))) Селёдочка которуя я сама засолила готова! Так что сегодня картошечка с селёдкой и капустный салатик. Если кому надо рецепт засолки  обращайтесь)

пиши

[• laskovaa]

пиши

- 2 кг.цельной селёдки
- 1 стакан соли
- 0,5 стакана сахара
- 1,5 литра воды
- лавровый лист
- перец чёрный горошком

Селёдку моем , но не чистим, укладываем в кастрюльку. готовим рассол, вода+ соль +сахар. И собственно заливаем селёдку, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 суток. Получается очень вкусная, малосольная селёдочка)))) --------------------

"Тебе не сестра, тебе не жена..."

"Я тебе пою про Джуманджи, вот такая вот моя игра.Покидает иногда печаль, так хотел бы что бы навсегдааа..."

[• Уввн]

А самому засолить? 10 минут работы, и через пару дней у Вас свеженькая повкусусоленая селедочка

[• ХАН]

А самому засолить? 10 минут работы, и через пару дней у Вас свеженькая повкусусоленая селедочка

вариант. делать умеем. но брал несколько раз на рынке свежемороженную, оказывалась несвежей.

[• табби]

А самому засолить? 10 минут работы, и через пару дней у Вас свеженькая повкусусоленая селедочка

А можно и за 20 мин. засолить,пока картошечка варится.Вкуснотень получается...
На 1 литр холодной кипячёной воды 0,5 стакана соли,можно специи добавить,рыбку нарезать на кусочки 1,5 см и выдержать в этом растворе 20 мин не больше (слишком солёная будет) и можно есть.

[• Девочка]

Тоже недавно засолила 3 рыбины) Кушать устали, но докушали, из остатков сделала селедку под шубой
А так да, рисковано брать в магазинах...