Афиша на сегодня

[• Hare]

где покупать баранину перенес в соответствующий форум
*модератор*

--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• ds2944]

А мы готовим хашламу (вроде так пишется) из баранины, очень вкусно!!!

[• Volga21]

А мы готовим хашламу (вроде так пишется) из баранины, очень вкусно!!!

А рецептик можно узнать?

--------------------

Действуй, пока есть время!

[• ds2944]

А рецептик можно узнать?

Вообще-то конечно это муж готовит! Ну хорошо, сейчас узнаю...
Все укладывается слоями в кастрюлю: баранина, лук, перец, помидоры, картошка! (в такой последовательности). Еще зелень разная между слоями. А да, все овощи крупно нарезаны, точнее пополам. С помидор снять кожуру, так вкуснее! Готовить где-то час. Все! Приятного аппетита!!!

ПС: забыла сказать, что можно тоже самое сделать со свининой или говядиной!

Сообщение отредактировал ds2944 - Aug 1 2012, 22:07

[• Hare]

картошка! (в такой последовательности).

это я так понимаю одна из местных вариаций? в оригинале то картошкой и не пахнет...

--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• А.Шипилевский]

в оригинале то картошкой и не пахнет...

Ну что Вы!)
Картошка, положенная прямо на помидоры, должна быть, как я понимаю, особенно фкусной.)

--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• Volga21]

Вообще-то конечно это муж готовит!  Ну хорошо, сейчас узнаю...
Все укладывается слоями в кастрюлю: баранина, лук, перец, помидоры, картошка! (в такой последовательности). Еще зелень разная между слоями. А да, все овощи крупно нарезаны, точнее пополам. С помидор снять кожуру, так вкуснее! Готовить где-то час. Все! Приятного аппетита!!!

ПС: забыла сказать, что можно тоже самое сделать со свининой или говядиной!

А последовательность точно такая? Картофель сверху пропитается соком мяса и овощей?

--------------------

Действуй, пока есть время!

[• Volga21]

Ну что Вы!)
Картошка, положенная прямо на помидоры, должна быть, как я понимаю, особенно фкусной.)

Возможно услышать правильный вариант блюда? Или же на этой фразе комментарии закончились ?

--------------------

Действуй, пока есть время!

[• Hare]

Возможно услышать правильный вариант блюда? Или же на этой фразе комментарии закончились  ?

есть 2 основных варианта армянский и грузинский
армянский вариант это мясо тушеное на медленном огне (часа 3) в собственном соку (без добавления воды) с помидорами и перцем
грузинский вариант это мясо отваренное с кореньями которое подают отдельно от бульона

--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• diman3d]

армянский вариант это мясо тушеное на медленном огне (часа 3) в собственном соку (без добавления воды) с помидорами и перцем

можно поподробнее?

[• Elena3009]

можно поподробнее?

Я делаю так:
Говядину (филе 2кг) режу тоненькими лепешечками, максимально тонкими, но с большой площадью поверхности, и обжариваю на сковороде с небольшим количеством масла, минуты 2 с каждой стороны на большом огне. В принципе можно наверное и не обжаривать, но так мясо получается сочнее, поэтому я всегда олбжариваю. Режу все кольцами :помидоры (около 2 кг) лука чуть больше 2,5кг, перца около 1,5-2кг, зелени побольше (у меня обычно петрушка и укроп)кто как любит, но овощей должно быть много
Укладываю слоями в кастрюлю, на донышко чуть-чуть масла:
Лук, мясо, на него специи и соль (у меня зира, имбирь, паприка, аджика и прованские травы), помидоры, перец и т.д. Обычно получается около 3-4 слоев мяса и овощей. Сверху делаю подушку из помидоров и перца, лук сверху вообще не кладу. Наливаю в кастрюлю масло с мясным соком из сковородки, где обжаривалось мясо.
Томится все на плите около 2-3 часов , сока от помидоров выделяется много, но если вдруг выкипит, надо подлить воды, мясо получится очень вкусным, просто тает во рту Но муж обычно ждать столько не может , поэтому часто готовлю с скороварке около 1-1,5ч.
Частенько делаем еще на природе в казане:


Сообщение отредактировал Elena3009 - Aug 2 2012, 09:32

[• А.Шипилевский]

Возможно услышать правильный вариант блюда? Или же на этой фразе комментарии закончились

Да я, собственно, даже не о правильном варианте (хотя картофель в этом блюде выглядит несколько странно), а о технологии.
Сырой картофель с помидорами "стекленеет" это вещь известная. Поэтому не стоит их одновременно складывать. Вот подварить (подтушить/поджарить) картофель и потом положить помидоры - другое дело.

--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• Terminator]

Готово! можно приступать smile3.gif

лайт вариант хашламы? идею с гранатовым соком возьму на заметку

[• Hare]

можно поподробнее?

это блюдо из разряда для ленивых но терпеливых людей
делаю обычно так:
2 кило мяса (лопатка или ребрышки), кило помидор, полкило болгарского перца, полкило лука, лаврушка, перец черный и душистый горошком, соль.
мясо рубим или режем на порционные куски, помидоры-лук-перец толстыми кольцами.
в казан (или любую толстостенную посудину с крышкой) укладываем слоями мясо-лук-помидоры-перец-лаврушку-перец горошком, соль (на дно обычно кладу самый жирный кусок. и жир вытопится и пригорать на начальном этапе не будет).
повторяем если за раз не влезло (у меня обычно 2 слоя выходит).
закрываем крышкой и на самый медленный огонь часа на 3, если говядина и куски крупные то можно и на 4.
я еще когда закипает крышку казана чем нить тяжелым придавливаю чтобы пар не выходил.

--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• Игра]

это я  так понимаю одна из местных вариаций? в оригинале то картошкой и не пахнет...

мы так же слоями все раскладываем, только я картофель сверху кладу, чтобы он на пару готовился, за полчаса до готовности мяса. Т.е если мясу готовиться 2-2,5 часа, то картофель укладывается через 1,5 - 2 часа .
помидоры тонкий слой, мясо, лук, перец, помидоры, мясо, лук, перец, помилдоры. Все овощи полукольцами.
в оригинале, да, картофель просто не кладут.

Сообщение отредактировал Игра - Aug 2 2012, 10:34

--------------------

Душевный подарок для всей семьи