Афиша на сегодня

[• Alina1]

Если утка дикая, то ее нужно немного отварить до полуготовности. Затем разделить на порционные куски и запечь в духовке. Немного соли, перца, майонеза.

[• БЕАТРИС]

А я дикую утку разделываю на кусочки, натираю солью, перцем, слегка обжариваю,а потом тушу в большом кол.-ве овощей :морковь,лук,помидорки,часа полтора. В конце добавляю мелко рубленный чесночок. Получается очень мягкая и вкусная.(Специфический запах исчезает).

[• Людовик]

Утку самое главное правильно замариновать,я мариную мед с майонезом в равных пропорциях,и много приправы .Затем много яблок и на фаршировать ее яблоками и сверху тоже яблоками обложить.покрыть противень фольгой.И в духовку 1,5-2 ч.Иногда доставать из духовки и поливать ее же жиром,утки как правило очень жирные.Тогда она не будет сухой.

[• Nava]

Наконец-то попробовала приготовить утку с вишней.
Утка дикая, вишня - в собственном соку без косточек. Немного напоминает рецепт Takamа.

Утку посолить, поперчить, оставить на 2 часа. В это время вишню (500г) залить стаканом красного сухого вина, оставить настаиваться.
Утка поджаривается до корочки, ставится в духовку в утятницу на медленный огонь примерно на 1 час, поливается время от времени выделившемся соком и, если нужно, водой (полстакана).
По истечении времени, добавляем в утятницу вишню с вином. Оставляем в духовке еще на 20 минут.

По рецепту на блюдо выкладывается вишня, сверху - утка. Соус, образовавшийся во время приготовления, подается отдельно.

Утка получилась очень мягкая, но темного цвета Мясо утки сверху имеет интересный вкус от соуса (нотки вишни и вина), в котором она готовилась, внутри же - мясо без вкусовых изменений. Т.е. если не нравится вкус утки, то макаете в оставшийся соус

[• Елена К.]

с утки сняла всю кожу и жир, разделала на порционные кусочки и замариновала в соусе(соевый соус+сок лимона+мед+имбирь) на 6-7 часов в холодильнике, а потом тушила в течении 1,5 часа в мультиварке, картошки готовила в отсеке пароварки - вот такой ужин был у нас на рождество - и я поняла, никакие яблоки не нужны - вкус обалденный от имбиря(люблю я имбирь), да и мягкое мясо прлучилось, которое таяло во рту.

пысы. еще одна утка в морозильнике место занимает - надо поэсперементировать над ней

Сообщение отредактировал Елена К. - Jan 10 2011, 14:15

[• mashulya-nikitina]

У утки мясо жестковато,лучше замачивать на сутки,как всегда с майонезом,приправу и сок лимона,только не переборщите и сейчас можно на балкон.И жарите в духовке часа 2-3 в зависимости от духовки,утка получается отменной и мясо мягкое,хорошо жуется,просто тает во рту.

[• RedCat]

предлагаю свой рецепт. привез муж. "утка по-бодайбински"

снимаем с утки весь жир и вытапливаем его в казане или большой утятнице. тушку разделываем на порционные кусочки. как только жир вытопится достаем шкварки и выкладываем кусочки утки. тушим утку почти до готовности. самое главное мясо не перчим, не солим, ни добавляем никаких специй. колгда мясо дойдет, выкладывем квашеную капусту. накрывем крышкой и тушим до готовности около 3 часов. на среднюю уткук потребуется где-то 3 кг. капусты. у кого какая тара. обязательные условия крышку не открывть, капусту не перемешивать, огонь слабый, а еще капуста дольжна быть не сильно кислая, малосольная. гарантирую язык проглотите, надо только выбрать правильно капусту.

--------------------

Хочу перестать использовать смайлики, но, к сожалению, формулирую предложения так, что без смайлов они выглядят как проклятия

[• cfynt[ybr]

Поставить в духовку и поливать живым пивом

[• Hare]

как сделать из утки рождественского гуся или еще один репортаж о вкусной, но совершенно нездоровой пище

утя, происхождение красночетайский район, чистый вес 2.5 кг





--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• Hare]

в качестве основной начинки идут изюм и яблоки (их лучше брать с запасом, пусть лучше немного останется, чем не хватит, если останется можно съесть как салат)



изюм моем, яблоки чистим от кожуры и режем на небольшие кусочки, добавляем пару-тройку столовых ложек квашеной капусты
из специй я добавил розмарин, базилик, гвоздику, а для остроты ощущений добавил половину чайной ложки сухой смеси для кимчи, называется она яннём и штука в плане остроты довольно забористая



все перемешиваем, солим и старательно начиняем брюшко утки, можно даже слегка притрамбовать




--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• Hare]

далее вооружившись иглой и ниткой зашиваем утку чтобы в процессе готовки начинка из нее не вывалилась



делаем обмазку: сметана-горчица-карри-яннём-соль, все тщательно перемешиваем



старательно обмазываем утку



укутываем фольгой и отправляем на 2 часа в духовку (в фольге я проколол по краям 4 дырки зубочисткой)






--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• Hare]

пока утка стоит в духовке лениво чистим некрупный картофель и режем его на дольки



через 2 часа достаем из духовки нашу утю, снимаем и выкидываем фольгу, утка значительно уменьшилась в объемах и буквально плавает в вытопившемся жире



обкладываем ее по краям картофелем, картофель тщательно поливаем вытопившимся жиром




--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• Hare]

затем обмазываем утку еще раз и отправляем ее в духовку уже без фольги,



примерно через 30 минут достаем и проверяем картофель на готовность



у меня он оказался жесковат, по этому я его еще раз пролил вытопившимся жиром, обмазал утку остатками пасты и отправил ее в духовку еще на полчаса томиться на слабом огне

3 часа томительного ожидания были вознаграждены





--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• Hare]

утку на блюдо, картофель по краям (его пришлось вылавливать шумовкой)



аккуратно удаляем нитки из брюшка чтобы добраться до начинки, я заодно и брюшину срезал (отличные бутерброды получились с черным хлебушком)



ну и собственно утя с начинкой и картофелем






--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• Берёзк@]

Восхитительно!!!! Аппетитно!!!
Спасибо за мастер-класс!!!!

--------------------

Каждый может стать счастливым. Нужно только решиться им стать.