Корейка. Пересушенное, переваренное мясо. В пароконвекторе приготовлено, сказал официант.
Надо сильно постараться, чтобы пересушить мясо, готовя его в пароконвектомате. Разве что готовили его исключительно на режиме конвекции.
--------------------
I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.