Ищу рецепт приготовления маса в маринаде , без варки/жарки

[• Тагил]

Где то в инете давно видел рецепт, как мясо клали в соответствующий маринад, и оно прямо в маринаде само готовилось за несколько часов.
Без варки, жарки и прочей термической обработки.
Не подскажите такой, а то я найти не смог? --------------------

я твой сигнал шатал :D

[• Черепаха]

Когда готовлю шашлыки съедаю пару кусков мяса сырыми.
В инете видел такой рецкпт интересный, но сам не готовил.
Билтонг.
Это вялено-маринованное мясо. Во-первых, вкусное, а, во-вторых, быстро готовится.
В наших условиях берёте филе говядины (свинина не подойдет).
Режем на полоски 1 см толщиной вдоль волокон.
Чем полоски тоньше, тем билтонг приготовится быстрее.
Для маринования делаем смесь (приблизительно на кг мяса).
1 столовая ложка соли с горкой.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра.
1 чайная ложка с горкой сахара.
2 чайные ложки чёрного молотого перца.
Потом берём любой фруктовый укус (яблочный, винный, смородиновый и т.п.), немножко поливаем им мясо и равномерно обсыпаем приготовленной смесью с обеих сторон, втираем и разминаем. Плотно укладываем в эмалированную (нержавеющую) ёмкость и ставим под гнёт в холодильник на 12 часов.
В процессе приблизительно через 6 часов мясо переворачиваем, заново трамбуем и опять под гнёт и в холодильник. Получается 12 часов маринования.
Потом уксус разводим водой 1:6, кладём в него на 2-3 минуты готовое замаринованное мясо, прополаскиваем его там, выжимаем и вынимаем.
Затем подвешиваем мясо (можно использовать всякие деревянные палочки, нерж. крючки и т.п.) Через полтора-два дня (в зависимости от толщины ломтиков и вкусовых предпочтений) билтонг готов.

[• CITIZEN]

Тагил, Черепаха - Бильтонг в картинках --------------------

hate ducks

[• Zaricha]

Тагил, Черепаха - Бильтонг в картинках

Посмотрела рецепт по ссылке, и вспомнила, как я однажды отравилась такого рода мясом, приготовленным в домашних условиях. Это было куриное филе, рецепт которого я увидела на одном кулинарном сайте, назывался он кажется "вяленое мясо", точно не помню, рецепт был прост, мясо какое-то время томилось в маринаде и специях, а потом несколько часов - 10-12 в электрической духовке на минимальной температуре. В итоге я попробовала "готовое" мясо совсем чуть-чуть, отщипнула просто, весь следующий день я провела с симптомами отравления и ужасным самочувствием. После этого я просто запекла мясо в фольге как положено, а на том сайте так и не оставила отзыв, хотя хотела.
Поэтому поаккуратней с такими рецептами.