Новости кафе

[• Port21]

дома самый вкусный стейк, и не из мраморный  говядины а из обычной 

http://www.youtube.com/watch?v=WoB-D_bKzrM

[• Seksot]

Давно делаю все дома, хоть первые опыты были не совсем удачны. Липецкое мраморное, Мираторг предоставляют вполне нормальный выбор отрубов различной ценовой категории, от 300 р.(рамп) до 1200 (вырезка), причем есть например у них толстый край за 450 руб/кг - ну совсем не уступает рибаю или стриплойну. Да и готовить то стейки в принципе не так и сложно, поэтому всегда стараюсь данное блюдо готовить дома и вам советую ). Сливочное масло с зеленью, да раскаленная чугунная сковорода делают чудеса

Сообщение отредактировал Seksot - Nov 5 2015, 09:12

[• Stan Sergeev]

Давно делаю все дома, хоть первые опыты  были не совсем удачны. Липецкое мраморное, Мираторг предоставляют вполне нормальный выбор отрубов различной ценовой категории, от 300 р.(рамп)  до 1200 (вырезка), причем есть например у них толстый край за 450 руб/кг - ну совсем не уступает рибаю или стриплойну. Да и готовить то стейки в принципе не так и сложно, поэтому всегда стараюсь данное блюдо готовить дома и вам советую ). Сливочное масло с зеленью, да раскаленная чугунная сковорода делают чудеса 

Эээ, а промариновать несколько дней?

[• Seksot]

Эээ, а промариновать несколько дней?

Хм. Кто же стейки маринует то, говядина она и есть говядина, весь смысл в стейках - это вкус говядины, мариновка - это не совсем правильная технология для этого.

[• Stan Sergeev]

Хм. Кто же стейки маринует то, говядина она и есть говядина, весь смысл в стейках - это вкус говядины, мариновка - это не совсем правильная технология для этого.

Ну - вопрос сложный. Я, вероятно, не совсем верно выразился. Сначала мясо надо несколько дней выдержать, оно должно "дойти", потом, по крайней мере некоторые рецепты об этом говорят, нужно на несколько часов промариновать

Для этого каждый кусок натираем травами, обильно смазываем маслом. Оставляем на 2 часа

Сообщение отредактировал Stan Sergeev - Nov 5 2015, 09:51

[• Seksot]

Ну - вопрос сложный. Я, вероятно, не совсем верно выразился. Сначала мясо надо несколько дней выдержать, оно должно "дойти", потом, по крайней мере некоторые рецепты об этом говорят, нужно на несколько часов промариновать

Все что продают как мраморку, уже выдержано.

[• Droider]

причем есть например у них толстый край за 450 руб/кг - ну совсем не уступает рибаю или стриплойну.

Где можно купить? Кроме Metro

[• Seksot]

  Где можно купить? Кроме Metro

К сожалению, Ашан. . Но люди говорят, что есть и в Метро.

Сообщение отредактировал Seksot - Nov 5 2015, 12:04

[• Алексей Иванов]

Давно делаю все дома, хоть первые опыты  были не совсем удачны. Липецкое мраморное, Мираторг предоставляют вполне нормальный выбор отрубов различной ценовой категории, от 300 р.(рамп)  до 1200 (вырезка), причем есть например у них толстый край за 450 руб/кг - ну совсем не уступает рибаю или стриплойну. Да и готовить то стейки в принципе не так и сложно, поэтому всегда стараюсь данное блюдо готовить дома и вам советую ). Сливочное масло с зеленью, да раскаленная чугунная сковорода делают чудеса 

Что так и описано на этикетке "Толстый край"? Есть фото? Смотрел как то мясо для стейка в Метро, но все оно какого-то темно бурого цвета было, будто лежало месяцами, в вакуумной упаковке. Мы одно и тоже видели или не там искал?

Сообщение отредактировал Алексей Иванов - Nov 5 2015, 12:05

[• marfysha]

Да и готовить то стейки в принципе не так и сложно, поэтому всегда стараюсь данное блюдо готовить дома и вам советую ). Сливочное масло с зеленью, да раскаленная чугунная сковорода делают чудеса 

Вот тоже никак не догоняю о каких сложностях приготовления тут вечно толкуют знатоки стейков. Какой такой невероятный скилл нужен чтобы поджарить кусок мяса. Главное найти этот хороший кусок мраморной говядинки, а покидать специй по вкусу и поджарить дело пары минут.

[• Seksot]

http://www.albeef.com/production
Там он называется толстый филей. Но на упаковке написано толстый край. . Да, на первый взгляд, мясо темноватое, но поверьте, это все мелочи ). Главное вкус. Хотя по идее, толстый край - это и есть рибай, но у них какая то своя классификация походу).

Сообщение отредактировал Seksot - Nov 5 2015, 13:05

[• Fiona007]

в перекрестке в сзр большой выбор Мираторга был, в том числе и толстый край, пару недель назад видела

[• valerytim]

http://www.youtube.com/watch?v=ZJHDzSJf08Q

--------------------

Организация и проведение промо акций, BTL, программы стимуляции продаж: лифлетинг, дегустации, демонстрации, консультации. Мерчандайзинг и аудит. Организация праздников, корпоративов, эвентов, проведение тимбилдингов.
моб. 89023288081

[• alexa38]

не верю.

забегите и проверьте))
а еще к нему попробуйте облепиховку, а лучше ореховый бульвуардье и запить иван-чаем)). Аж самому захотелось

[• Sokol2015]

http://www.albeef.com/production
по идее, толстый край - это и есть рибай, но у них какая то своя классификация походу).

это российская классификация, точнее советская, а Рибай - то же самое по английски