Афиша на сегодня

[• Олег Антончик]

у нас на Новый год был гусь в фольге, фаршированный яблочками-китайками с медком и коньячком До сих пор воспоминания со слюноотделением!
Готовился гусь впервые в жизни, поэтому еще более приятное впечатление: с первого раза все отлично, и пропекся, и очень вкусный был

--------------------

Чтобы научиться играть на флейте, нужно играть на флейте

[• Штанишки]

А мы гуся солим: в кастрюльку ложите нарезанного гуся (куски должны быть крупными), можно добавить специи на свой вкус, засыпаеете крупной солью и в холодильник (но не в морозилку) на месяц. Можно употреблять так (и с пивом - очень вкусно), а можно и засушить: подвесить гуся в хорошо проветриваемое место при комнатной температуре, сверху обвернуть пищевой бумагой на неделю (или полторы), под гуся подставте тазик, чтоб туда жир капал. Приятного аппетиа!!!

--------------------

Мечты, мечты... где ваша сладость? Ушли мечты... осталась гадость...

[• Бабуля]

Я тоже солила, а в детстве ела гусей бабушкиного посола - вкус неземной....
А солила мясистые куски, костную часть пустила на суп с домашней лапшой.
В духовке пекла, заправив рисом с нарезанными свежими фруктами вперемешку с сухофруктами, грецкими орехами и т.д, и т.д.- кому что нравиться.
Печется, правда долго, часа 3,5-4. Обязательно поливать.

Сообщение отредактировал Бабуля - May 18 2009, 18:56

[• SEREGKA]

я сегодня приготовлю пюре и курочку пожарю в духовочке,а салатик- свекла с чесноком

Вчера запек в духовке утку с картошкой

уточка конечно неплохо,а с гусем что можно сделать, а то я еще не разу неготовила ,боюсь испортить

[• lanka]

а с гусем что можно сделать, а то я еще не разу неготовила ,боюсь испортить

Я делаю очень просто.
Разделываю гуся на части , кладу в чугунок, посыпаю солью перцем и в духовку, через 1,5 часа кидаю яблоки очищенные от косточек (лучше антоновку), запекаю еще 30 мин (а, лучше час)...
и все... вкусно, мясо мягкое получается:rolleyes:

--------------------

Человек - такой же товар, как и все
остальное, и у каждого из нас свой срок годности(с)
[url=http://vk.com/transportyeperevozki]

[• Альгиз]

приготовила недавно гуся, в них не чего не понимаю, хочу совета

гусь был примерно на 2,6 кг., почему такой маленький? молодой, недокормленный? хорошо это или плохо?
сняла с него кожу, жир, с 1 кг. курицы было бы больше, везде читаю, что гуси жирные, а тут такой атлетично сложенный, ни жиринки, это хорошо или плохо?
порезали на куски, обмазала в сухом маринаде (1 с.л. мелкой соли, 1 с.л. мускатного ореха, 1 с.л. молотого кориандра), положила в пакет на 2 часа, запекала в духовке в фольге вместе с яблоками (клала вместе с кусками гуся и заворачивала, знала бы, что яблоки будут такими вкусными, то положила бы больше, очень стали похожи на кабачки, объедение, муж яблоки есть не стал он кабачки не ест), готовила 1 час и 40 мин., жира совсем не вытопилось на противень, вот теперь и думаю, может быть нужно было положить рядом кусочки с жиром, от этого вкус улучшается или нет? и может быть кто нибудь обмазывал дополнительно гуся лимонной кислотой, читала про лимонный сок, но на лимон аллергия, а с лимонной кислотой экспериментировать побоялась, вдруг перестараюсь

[• LevaLeva]

как же жир вытопится, если он весь убран?

--------------------

гриб-шпиён!

[• Альгиз]

как же жир вытопится, если он весь убран?

а как он из курицы вытапливается? кажется весь убран, а все равно есть

[• Dolina]

Намного быстрее готовится если гуся положить в рукав для запекания.
И никакого дыма, чада!

да, готовила гуся в рукаве, получилось очень быстро, вкусно, сочно!

ЗЫ: не покупайте рукава "Фрекен Бок" - всегда протекают (там у них шов идет прессованный, видимо он не выдерживает) в результате выкинула остатки рукава просто. До этого пользовала рукава других производителей - все ОК.

[• Svetlana ///81]

да, готовила гуся в рукаве, получилось очень быстро, вкусно, сочно!

А фольге хуже получается!?
А то у меня лежит гусь почти на 4 кг , не знай то ли в рукаве запекать, то ли в фольге!?

--------------------

"В тюрьме столько не сидят, сколько вы в интернете.....

[• DEHUC1001]

А фольге хуже получается!?
А то у меня лежит гусь почти на 4 кг , не знай то ли в рукаве запекать, то ли в фольге!?

в фольге нормально, главное чтобы фольга не протекла, лучше в 2 слоя снизу

--------------------

Сборная России по футболу не попадет даже в АД, она попадет в штангу АДа
Если ты идёшь против ветра, то можешь не бояться плевков в спину.

[• Dolina]

в фольге нормально, главное чтобы фольга не протекла, лучше в 2 слоя снизу

в фольге хуже, чем в рукаве (готовила и так и так, есть с чем сравнивать). В рукаве получается быстрее и сочнее, т.к там полностью герметично.

[• Лариска]

Dolina, а сколько времени запекается гусь в рукаве?

Сообщение отредактировал Лариска - Dec 30 2009, 09:54

--------------------

У меня удивительные дети, я - счастливая мама!

[• А.Шипилевский]

в фольге хуже, чем в рукаве

Угу, соглашусь. Кстати, не в последнюю очередь и потому, что в рукаве сохраняется воздушный слой между продуктом и рукавом почти во всех местах, за исключением мест непосредственного касания, а в фольге этого слоя наоборот почти нигде не остается. Поэтому в рукаве вы получите все, включая румяную корочку, а в фольге, если не открыть ее до готовности, корочки явно не будет.
Рекомендую, кстати, непременно натереть гуся медом и солью перед его путешествием в духовой шкаф.

Сообщение отредактировал А.Шипилевский - Dec 30 2009, 10:14

--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• koldir]

Вопрос гусеедам: начинку (гречку или картофель) потом есть возможно или слишком жирно получается? Начинка в гусе предусмотрена для каких- то целей или можно без начинки запекать?
И почему надо целеком запекать гуся, для красоты на столе или для вкусовых качеств?