Новости кафе

[• Банан]

насчет кофе
в разных Парусах пробовал, ничего не понравилось
на Ленина подали в той же большой белой кружке объемом под 250-300 мл, этим удивили

[• Ra1nJkee]

Аналогично. Как-то лично наблюдал, как обслуживали в кафе большую кофе машину. Дело заняло не меньше часа, это точно. С чисткой, регулировкой, снятием пробы. А наивные барышни полагают что купил себе кофемашину и знай себе сыпь кофе да нажимай кнопку и получишь супер кофе 

Ну главное что б барышне нравился кофе с этой самой машинки)) Просто речь идет об обьективной оценке. За все время работы я убедился что домашние-офисные варианты варят "кофейные напитки" но не тот кофе который можно купить в специализированом заведении)

--------------------

Боюсь что-нить написать, а то снова скажут, что я неадекватен, лучше посижу тихо в углу на раковине, поем радугу.

[• Natalik]

Аналогично. Как-то лично наблюдал, как обслуживали в кафе большую кофе машину. Дело заняло не меньше часа, это точно. С чисткой, регулировкой, снятием пробы. А наивные барышни полагают что купил себе кофемашину и знай себе сыпь кофе да нажимай кнопку и получишь супер кофе 

Чистка, регулировка - это обязательно. Только этим муж занимается
А я только сыплю кофе, нажимаю кнопки и кофе пью
Завидуйте мне

[• Natalik]

Ну главное что б барышне нравился кофе с этой самой машинки)) Просто речь идет об обьективной оценке. За все время работы я убедился что домашние-офисные варианты варят "кофейные напитки" но не тот кофе который можно купить в специализированом заведении)

на мой взгляд, в этой теме не озвучено ни одного СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО заведения, где можно попить ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ кофе

[• loni]

на мой взгляд, в этой теме не озвучено ни одного СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО заведения, где можно попить ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ кофе

именно, на ваш взгляд. Пейте дома )
В кофейнях, помимо самого кофе, есть еще атмосфера. Не во всех, конечно...


--------------------

Give Peace a chance!

[• Ra1nJkee]

на мой взгляд, в этой теме не озвучено ни одного СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО заведения, где можно попить ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ кофе

Какую марку кофе предпочитаете вы? Бленд? Моносорт?
Озвучьте пожалуйста, уж очень интересно.

PS: сам люблю buondi, illy, camardo
с моносортов обожаю Кению АА, Йемен мокка, Никарагуа марагоджип.

Кстати вчера привезли несколько упаковок зеленой Кении. Подскажете мб кто как обжаривал под эспрессо ?

Сообщение отредактировал Ra1nJkee - Feb 13 2013, 14:33

--------------------

Боюсь что-нить написать, а то снова скажут, что я неадекватен, лучше посижу тихо в углу на раковине, поем радугу.

[• Lampampusik]

апну темку. где сейчас в Че вкусный кофе варят? дома варить некому

[• alexandersunny1]

в арт кафе рай вареный кофе paulig арабика

[• Tarannon]

апну темку. где сейчас в Че вкусный кофе варят? дома варить некому

В ТРЦ Каскад есть 2 кофейни.

[• ЭКОНОМИСТка]

Какую марку кофе предпочитаете вы? Бленд? Моносорт?
Озвучьте пожалуйста, уж очень интересно.

PS: сам люблю buondi, illy, camardo
с моносортов обожаю Кению АА, Йемен мокка, Никарагуа марагоджип.

Кстати вчера привезли несколько упаковок зеленой Кении. Подскажете мб кто как обжаривал под эспрессо ?

Тоже люблю Никарагуа Марагоджип средней обжарки

[• Stan Sergeev]

в арт кафе рай вареный кофе paulig арабика

В макдональдсе тоже paulig

[• valerytim]

ИМХО здесь все собеседники упорно путают понятия)))

Хотя.. варёный (все-таки бандитская кличка из кино), а кофе таки сваренный)))

Далее - разделяем. Машинная варка и ручная. Про машинную не говорим т.к. это все-таки попса и тут про уровень для ценителей говорить смысла нет.

Настоящий сваренный кофе (ньюансы):
Выбор и подготовка зерен - досушка,дожаривание и помол ручной или машинный.

Выбор воды (как ни странно ни один из спецов тут про воду ничего не сказал)

Выбор посуды для варки - турки, джезвы и т.д. кто как называет.

На чем варить? (я таки предпочитаю классику тен с мелким песком), но можно и на газовой и на электроплите.

Технологии и методы готовки. на горячей или холодной воде. со добавлением пряностей и т.д.

И еще! Посуда для готового кофе! Это тоже очень важно

К чему это собственно. У каждого опытного кофейщика есть свои методы и свой принцип и свои секреты. И у хорошего кофейщика получается настоящий ЖИВОЙ, удивительный и неповторимый по вкусу кофе.

А из кофемашин, все-таки выходит кофейный напиток как не крути.

Сообщение отредактировал valerytim - Jul 25 2014, 09:04

--------------------

Организация и проведение промо акций, BTL, программы стимуляции продаж: лифлетинг, дегустации, демонстрации, консультации. Мерчандайзинг и аудит. Организация праздников, корпоративов, эвентов, проведение тимбилдингов.
моб. 89023288081

[• Алексей Иванов]

valerytim, ну и где же можно в Чебоксарах попить правильное кофе ?

[• 12345678]

Присоединённые эскизы

[• valerytim]

valerytim, ну и где же можно в Чебоксарах попить правильное кофе ?

В общепите - нигде. Это слишком дорого и невыгодно (с точки зрения рестораторов). Хотя это совсем не так. Есть рецепты приготовления вкусного кофе - быстрые и недорогие. Просто надо с этим... как это... возиться... вкладывать душу, если хотите.
Проще залить в кофемашину воды из крана, купить у поставщика с дисконтом уже испорченный зерновой кофе и продавать клиентам кисло-горькую гадость, называя это эспрессо, американо и капуччино.

--------------------

Организация и проведение промо акций, BTL, программы стимуляции продаж: лифлетинг, дегустации, демонстрации, консультации. Мерчандайзинг и аудит. Организация праздников, корпоративов, эвентов, проведение тимбилдингов.
моб. 89023288081