Афиша на сегодня

[• MayBee]

Заметил, что желание поесть сала появляется именно в зимнее время, летом - этого желания нет.

Прочитала тему, тоже сала захотелось.

полумороженое (для жесткости при нарезке) сало режу ломтиками 50х50х5 мм

А я слышала, что сало перед солением нельзя морозить.

--------------------

Всё приходит. И это придёт. :)

[• Milli]

Заметил, что желание поесть сала появляется именно в зимнее время, летом - этого желания нет.

самое вкусное сало в своей жизни я ела почему-то в августе, после того, как закололи поросенка...
Родственники в Смоленской области делают и едят соленое сало круглый год, но вкуснее всего бывает именно в августе-сентябре, именно с ранней осени мне почему-то его и хочется...

Прочитала тему, тоже сала захотелось

Засолили в этом году уже в ноябре, первый кусочек попробовали где-то на 7 ноября, до Нового года уже доели...
Солили обычным способом: нарезали на куски примерно 5-10 см + соль, черный перец, чеснок,и плотно-плотно уложили в эмалированную кастрюльку на 3-4 дня... потом уже начали употреблять...

Сообщение отредактировал Milli - Jan 2 2008, 15:47

--------------------

Всё будет хорошо! Я узнавала ©
Ищу Митрохиных из Шумерли

[• БЕАТРИС]

Нарезать сало небольшими кусочками, пересыпать слоями вымытой луковой шелухи, залить рассолом и поставить на огонь. Кипятить 8-10мин. после закипания. Снять с огня и настаивать 12 часов. Рассол слить, сало натереть чесноком и положить в морозилку. Рассол: На 1 литр воды, 3 полных ст. ложки соли, 1 десерт. ложка краного перца, 1 десерт. ложка черного молотого перца.

[• А-Л-Е-Н-К-А]

У меня муж так солит Нарезанное сало надо опусть в кипящую воду на 7-10 минут, потом вытащив его натираем солью со специями и чесноком, в пакет или банку и в холодильник Через 2 дня сало готово очень мягкое и вкусное

[• Оля Р]

У нас мама тоже немного варит сало, после этого она нааамного мягче становится и нежнее.

--------------------

Чем ярче горят мосты за спиной, тем светлее впереди
дорога.

[• rubli]

У меня муж так солит Нарезанное сало надо опусть в кипящую воду на 7-10 минут, потом вытащив его натираем солью со специями и чесноком, в пакет или банку и в холодильник Через 2 дня сало готово очень мягкое и вкусное

А мы тоже так делаем

[• Hawk]

Сало промыть. Слегка подморозить, дабы было не склизкое. Придать кускам сала форму посуды, где будете засаливать. В сало напихать чеснока (дольки постругать на пластины и на кончике ножа повтыкать в сало) через каждый см. Обильно посолить дно посуды, положить сало, посолить, положить сало. И так пока не кончится сало или высота посуды. 3-4 дня в темном не холодном месте под крышкой. Затем сало счищаем от лишней соли и храним в морозильнике дабы не прогоркло. Никакой варки не требуется.

--------------------

Все будет хорошо!!!
Тут обо всем - политика, отдых, просто заметки...

[• Бидифидж]

Наварила борща кастрюлю ) а к борщу вытащила свои заготовки, хреновуху и мазанку - паштет из сала с чесночком и красным перцем, вкуснотища нереальная и закуска отменная
У детей гречка и гуляш, компот из сухофруктов.

--------------------

По венам баб течёт трагедия

[• Margusya]

Бидифидж, про закуски можно подробнее

--------------------

Ребенок больше всего нуждается в вашей любви как раз тогда, когда он меньше всего её заслуживает ©
И даже то, что быть не может, однажды тоже может быть ©

[• Lisa_Fox]

Наварила борща кастрюлю ) а к борщу вытащила свои заготовки, хреновуху и мазанку - паштет из сала с чесночком и красным перцем, вкуснотища нереальная и закуска отменная 
У детей гречка и гуляш, компот из сухофруктов.

Сало такое очень любим с мужем Вы через мясорубку сало пропускаете?

--------------------

Истинная любовь похожа на привидение - все о ней говорят, но мало кто ее видел. (Ларошфуко)

My love song is just for you, never forget it

[• Margusya]

Сало такое очень любим с мужем Вы через мясорубку сало пропускаете?

и ваш рецептик можно узнать?

--------------------

Ребенок больше всего нуждается в вашей любви как раз тогда, когда он меньше всего её заслуживает ©
И даже то, что быть не может, однажды тоже может быть ©

[• Бидифидж]

Сало такое очень любим с мужем Вы через мясорубку сало пропускаете?

Да, два раза. Есть вариант чуть подмороженное сало натереть на терке, но мне через мясорубку больше нравится.

--------------------

По венам баб течёт трагедия

[• Бидифидж]

Бидифидж, про закуски можно подробнее

Кусок свежего сала без шкуры пропускаем два раза через мясорубку, затем чеснок, солим по вкусу. А дальше полет фантазии - со специями, с паприкой, с укропом и тд. Рецептов в инете более чем достаточно (ссылки могу дать, если что).
По сути, то же самое сало, но в виде паштета, нежнее на вкус.
Взяла на вооружение в ресторане с украинской кухней, такую мазанку подают с поджаренным черным хлебом в качестве комплимента от шеф-повара. С горячем супцом - замечательно, на закуску - уместно. Сегодня к мужу друзья пришли шкаф собирать, я им под хреновуху поднесла, все в восторге были, все съели, еще рецепт попросили.

--------------------

По венам баб течёт трагедия

[• Margusya]

Бидифидж, его на "просолку" сколько то нужно оставлять? а то вроде сырое получается...
с грудинкой тоже хорошо ведь будет? или лучше прям сало-сало?

--------------------

Ребенок больше всего нуждается в вашей любви как раз тогда, когда он меньше всего её заслуживает ©
И даже то, что быть не может, однажды тоже может быть ©

[• Lisa_Fox]

Бидифидж, его на "просолку" сколько то нужно оставлять? а то вроде сырое получается...
с грудинкой тоже хорошо ведь будет? или лучше прям сало-сало? 

Мы делаем "прям сало-сало", чтоб была однородная масса, да и мясо соленое дает привкус, имхо, не очень приятный. Правда, сама не делала, но пробовала - мне не понравилось, без мяса лучше и вкуснее.
Добавляю смесь перцев, чеснок, соль, иногда паприку - для вкуса и цвета.

--------------------

Истинная любовь похожа на привидение - все о ней говорят, но мало кто ее видел. (Ларошфуко)

My love song is just for you, never forget it