Афиша на сегодня

[• dmita]

Очень советую сходить за черноплодной рябиной. В этом году ее на бывшей территории "Винтреста", за "Байконуром" видимо-невидимо. Жаль, что такие угодья даром пропадают. Сходите. Особенно стоит тем, у кого в семье есть люди с анемией. Гамоглобин с черноплодки поднимается классно.
Не только вино, но и сиропы, джемы с этих ягод замечательные получаются.
Кстати, в Заовражном полно черноплодной рябины (аронии).
Правда, насчет безхозности там я не уверена.

[• Virgin]

Деталей процесса приготовления я не знаю, так как делал все папа. Но результат! Все довольны. Вино обалденное!

--------------------

Лишь слова обращают текущее чувство в мысль, поэтому размышляющий человек беседует.
Но беседовать самому с собой — искусство, беседовать с другими людьми — забава.
А. Платонов.

[• ANSERG]

Очень советую сходить за черноплодной рябиной. В этом году ее на бывшей территории "Винтреста", за "Байконуром" видимо-невидимо. Жаль, что такие угодья даром пропадают. Сходите. Особенно стоит тем, у кого в семье есть люди с анемией. Гамоглобин с черноплодки поднимается классно.
Не только вино, но и сиропы, джемы с этих ягод замечательные получаются.
Кстати, в Заовражном полно черноплодной рябины (аронии).
Правда, насчет безхозности там я не уверена.

А как доехать до "байконура"или Богданки-на каком маршруте?Объясните подробнее.

--------------------

Все будет хорошо-я узнавал!

[• dmita]

ДОйти легче всего или с пер. Ягодоного в направлении к Юго-западному району, или с ост. "ул. Эльменя" (11, 17 троллейбусы) в направлении к пер. Ягодный. - Вниз от Байконура через мост - поле с зарослями черноплодной рябины

--------------------

Экскурсии по Чебоксарам и в соседние города

[• Василь Иваныч]

Пускаю на 4 части полученного сока 1 часть сахара

А не подскажеш, сколько воды пускаешь?

[• dmita]

Пускаю на 4 части полученного сока 1 часть сахара
А не подскажеш, сколько воды пускаешь?

Черноплодную рябину я пропускаю через мясорубку, заливаю эту жижу водой на треть или половину, потом отжимаю через марлю. Отжимки еще раз можно залить и отжать (для сиропа - в самый раз будет).

Поставила еще нынче вино из красной рябины, но рановато собирала. Горечь там есть немного. Надо было только после заморозков.

--------------------

Экскурсии по Чебоксарам и в соседние города

[• Рябина]

Народ, выкладывайте, плиз, свои рецепты приготовления вин в домашних условиях

[• Vo!]

Пално ягод летом! Хочится к Новому году свое винцо поппить. А шото рецептов ненаблюдаю.

Кто как делает?

Я помню набрали бутыль (25л.) вишен засыпали тудать сахару и забыли в погребе про него лет на 5. Я вам скажу изюмительное винцо получилось. Но 5 лет ждать что то не хочется;)

[• dmita]

здесь можно посмотреть Что-то тот топик урезанный получился, видимо, по техническим причинам. Для приготовления вина должна быть закваска - либо немытые, но чистыенамятые ягоды с сахаром, залитые водой, накрытые марлей, подержать до начала брожения 2-3 дня, либо использовать домашнее вино, которое оставалось ранее. Эту закваску заливать в приготовленный сок, для нормального брожения. Вина делала, из отжатого через марлю сока смородины, вишни. В такой сок добавляется на литр сока 300-500 г. сахара и 300-500 г. воды - причем, в начале брожения одна половина дозы и еще дней через 20 - другая.
Отжим для других ягод и фруктов - другой: яблоки через соковыжималку, черную смородину и рябину прокручивала через мясорубку, заливала водой, отжимала через марлю...
Но самое главное, сделать нужно нормальный затвор с трубкой, которая должна быть опущена в воду, чтоб воздух в вино не попадал, но выходил. Иначе будет образовываться уксус. Никаких дрожжей, никакого спирта или водки. Только сок, вода и сахар.

Сообщение отредактировал dmita - Jul 12 2010, 10:29

--------------------

Экскурсии по Чебоксарам и в соседние города

[• Vo!]

Шо больше ни кто винцом не увлекается?

А какже у шампанских пузырьки появляються а в уксус вино не переходить?

[• Besenok]

А у меня дома всегда на праздники делали вино из чернослива и красной свекы,получается ОЧ вкусно!нашла рецептик-

Продукты: красная свекла - 3 кг, вода - 4 л, дрожжи - 30. г, сахар - 2 кг, чернослив - 300 г, изюм - 200 г, Способ приготовления: натертую свеклу варить на медленном огне 2 часа. Добавить дрожжи, сахар, изюм, чернослив. Закрыть марлей, выдержать две недели. Процедить, разлить по бутылкам.

только вот из своего опыта знаю,что свеклу лучше сначала сварить,а потом уже натереть на терке и залить холодной кипяченой водой.причем потом добавить все ингридиенты,кроме чернослива,его нужно добавить уже после того,как вино перебродит,перед этим процедив его.дать ему постоять еще немного,а только потом уже еще раз сцедить и разлить по бутылкам.
кстати,когда вино бродит-контролируйте процес "на глаз",иначе может пропасть весь этот красивый насыщенный оттенок вина,приобретенный благодаря свекле.можно приготовить и без изюма.
кроме отличных вкусовых качеств это вино еще и очень полезно
первый способ требует меньше времени,но вино получается не таким полезным и красивым,так что решайте сами!

Сообщение отредактировал Besenok - Oct 11 2010, 19:21

--------------------

Счастлива 💜💜💜

[• igor22]

малиновое вино:
на 1кг ягод, 400г сахара, внасыпать в стеклянную екость, плотно закрыть крышкой, и поставить в темное место, месяца на два. Затем процедить, и опять поставить в стеклянной емкости на пару месяцем. Отличное домашнее вино, без добавления водки!

[• Serge_Devant]

На даче черноплодной рябины полно. Уже несколько лет перестали собирать, потому что не знаем что делать. На вкус не такая уж и вкусная. Терпкая чтоле, точнее вяжущая. Замораживать пробовали, а толку? Потом никто не ест. Это тебе не вишня. Вкусняшка. Значит надо сходить и набрать, пока всякие прохожие и птички не собрали. Только вот тары соответствующей нет. Пузыря гигантского в 25 литров. Каждый год урожай даёт.
Как то пробовал из яблок. Примерно в это же время года вышел в деревне в огород, набрал подмёрзших антоновок. Дома они разогрелись, я их вручную отжал, как тряпку. Они уже были после размораживания такие, как бы внешне мягкие. Кто-то сказал бы что гнить начали. На самом деле это просто результат подмерзания. Сок процедил, залил в пластиковую тару 1,5 л. Сахар пустил. Потряс, чтобы растворился. Закрыл и в подпол. Потом ещё регулярно открывал в первое время, выпускал газы и сахарку подсыпал. После наступил этап покоя. Как то даже спускался в подвал, там эти бутыли уже обмякли, а были туго надуты под давлением. Жидкость стала прозрачной желтоватого цвета, на донышке осадок. Недавно как то привёз один такой бутыль (стеклянный). Не помню точно, я вроде ещё даже переливал потом это всё хозяйство на определённом этапе в стеклянную тару. Так вот. Вкусно было. Терпкое, жена брата говорит даже, что шибко крепкое получилось. Так ведь про него лет на 5 забыли наверное, если не больше. Правда когда уже допиваешь осадок со дна в муть превращается. Это неприятно. А так неплохо.
У меня в деревне в "винном погребе" ещё забытых бутылок ещё 5-6 есть.
Жаль, что в этом году антоновка не уродилась. Из прочих фруктов/ягод ничего не пробовал делать.

--------------------

Всё будет хорошо, непременно. С завтрашнего дня или с понедельника.

[• БЕАТРИС]

На 1 л. сока чрноплодки-400гр. воды, 230 гр. сахара(1,5 стакана)
1 день- в емкость налить сок, воду, добавить сахар, перемешать, оставить на 3 дня,одеть на банку резиновую перчатку
4 день- добавить 40гр. сахара на каждый литр
7 день- повторить действия 4 дня
10 день- повторить действия 7 дня
11 день- добавить сахар по- вкусу. Через месяц брожение заканчивается (перчатка сдувается) и вино можно разливать.

[• luc72]

На 1 л. сока чрноплодки-400гр. воды, 230 гр. сахара(1,5 стакана)

По науке - сок черноплодки обязательно надо смешивать с каким либо соком с повышенной кислотностью, ибо у черноплодки кислотность очень маленькая, а без необходимой минимально необходимой кислотности вино будет "болеть" и неправильно бродить: плесень или развитие и подавление не винных дрожжей и другой микрофлоры.
Раньше, когда возился с этим - добавлял крыжовник или антоновку, иногда вишню (когда много было). А чистый черноплодный сок нормально не перебродит.

Сообщение отредактировал luc72 - Nov 10 2010, 11:39