Сегодня приготовил сомятину!.. Как обычно в готовке, положился на собственную интуицию.... Получилось... Просто объедение!!! Очень необычно и очень вкусно! Поэтому и делюсь!.. Сделал так: Сначала поджарил лучок и убрал его на тарелочку. Затем на дно сковородки положил нарезанные тонкими ломтиками яблоки (Сорта Штрефень). Затем нарезанные ломтики мяса сома (предварительно просоленные в тузлуке). Сверху опять посолил слегка, поперчил. Далее, сверху снова слой яблок. Затем, тонко нарезанные кусочки дыни. И с самого верха, заранее подготовленный поджаренный лучок. Немного воды... И, тушить под крышкой!.. Короче, когда жена с дочкой отужинали, все были в восторге!.. Да, и еще, чуть не забыл... Я сверху еще лимончиком все сбрызнул!.. Вообщем пробуйте! Очень вкусно!!!
Сообщение отредактировал Тигода - Oct 2 2009, 15:03
--------------------
Жить не обижая!.. Каждому воздастся по вере его. (Воланд) "Мастер и Маргарита". М.А. Булгаков. Зависть и неблагодарность – самые чудовищные, дьявольские качества человека. (И. Кант)
я всегда говорил, в приготовлении пищи всегда требуется фантазия! Как художник пишет картину так надо готовить еду, небоясь импровизации. P.S. Так, мне нужен Сом.
Недавно отведал замечательное блюдо... Шулюм... Как всегда через поисковик узнал историю блюда и варианты его приготовления...попался замечетельный рассказ.....делюсь
Шулюм.
Шулюм - это такое варево, которое готовится исключительно на костре, и шулюм - это все-таки действо. Кто думает, что это просто еда, тот так же сильно ошибается, как я в молодости, когда думал, что женитьба это раз и навечно. Особенным шулюм бывает только осенью, когда открыт сезон охоты, когда рыба набирает к зиме свой вес и стать.Раскормленная дичь, спугнувшись охотника, лениво и тяжело подымается на крыло, и в полете с нее капает сало. Лес к тому времени берется желтизной, разные грибы россыпью по распадкам и уже некуда их брать, а третьего дня были первые заморозки. Самое время для шулюма. Обычно костер разводится пополудни, на берегу реки, где ни будь на чистых, продуваемых ветерком песках, когда в садках уже полно рыбы и в носу лодки лежит застреленная дичь. Корифеи от рыбалки важно и со знанием дела, палят костер. Костер должен быть именно таким, не очень жарким, но долгим, чтобы приготовленное на нем могло основательно протомиться, стало душистым и наваристым. Рыбачки без стажа, начинающие и прочие сопутствующие в это время скубают дичь и потрошат рыбу. Тут тоже нужен глаз да глаз. Некоторые несознательные элементы норовят ободрать дичь вместе со шкурой, будь то даже глухарь или гусь. Такое надо пресекать на корню, так как дичь до закладки в котел смалится на костре и тем самым получает дополнительный аромат. С рыбой, в отличие от дичи, как правило, все более-менее в порядке. Далее начинается процесс приготовления. Готовит шулюм Мастер. Никто при этом в котел заглядывать не должон, и Боже упаси со своими советами под руку соваться. Таких, надо сразу окунать в реку до неполного утопления и первую не наливать. Сияющий чистотой котел вешается над костром и перво-наперво туда кубиками крошится сало. Без сала шулюм не шулюм, а так, пустой перевод харчей. Желательно только, чтобы кубики сала были чуть меньше чем кулак. Как только сало зашкварчит и начнет браться румянцем - сразу, туда же потрошка от дичи. В котле начнет страшенно шипеть и брызгаться, надо срочно деревянной ложкой помешивать пока все не пустит сок. Помешивать и жарить надо чуть-чуть, минут десять, довести до румяного и добавить лук с морковкой. Лук подбирается репчатый, продолговатый и нарезается крупно, кольцами, а морковка соломкой. Крышку котла не закрывать, пусть себе вода паром выходит и не солить. В процессе приготовления шулюма, между первой и второй стопкой пользуются закусками привезенными из дома. После третьей стопки добавляются в котел три штуки нарезанных свежих помидор, болгарский перец, и после четвертой рюмки - кипяток. Вода для такого дела берется из реки и кипятиться отдельно, в чайнике. Тут же закладываете в котел дичь, проходите пару раз шумовкой, солите, укрываете крышкой и спокойно закусываете ближайшие минут сорок. Чтобы скоротать время самый разговорчивый должен рассказать парочку рыбацких историй, веселых и не страшных, что называется для аппетиту. Если компания ваша небольшая, человека три или шесть, успеете спокойно закончить бутылки две. Вот с холодными закусками покончено, чувство голода приглушилось настолько, чтобы уже дегустировать и появляется ощущение, что жизнь только начинается. Дичь к тому времени готова, выкладываете ее в миску, во внутрь пихаете пучки зелени и закрываете крышкой - пусть томится. Теперь в котел идет крупно нарезанная картошка и белые грибы; закладывается рыба. Еще минут двадцать и все. Снимаете варево с костра, под крышку котла аккуратно лаврушку, красный острый перчик, добавляете горошком душистый и черный. Можно еще туда же веничек укропа, мелко петрушечку россыпью и рюмашку водки. Считай, первая половина действа готова. Далее следует то, ради чего терпелись все эти мучения. Накрывается по новой "поляна" и каждому, в расписную, деревянную мисочку, "разводящий" плеснет шулюма. Самый старший, не по возрасту, а по должности, до сих пор хранивший важное молчание, подымет рюмку и скажет первый, настоящий тост. (До того была просто разминка). Тост будет ни длинным, ни коротким, а емким и мудрым. Все будут слушать и вникать; лес и река, очарованные красотой происходящего восхищено переглянуться и... время замедлит свой бег. Так есть, и пусть так будет.
--------------------
. Человек оснащен технически на столько, что способен быстро выдолбить все живое на суше, воде и воздухе.
.... недавно взятая щучка...после заботливых рук супруги...
Ой как в тему то. Меня моя щючка тоже дома дожидается. Вопросец кстати Ч то можно с язиками делать. Уху варил и жарил но костлявые они чет не очень в таком виде. Засушил парочку. под пивко проканало хорошо. А что еще??? Может конечно как в известной поговорке: "Ты просто не умеишь готовить"...
Тогда особо не заморачивайся - на скорую руку посыпаешь (натираешь) крупной солью, не забудь внутрь рыбы насыпать малость, и на полчаса в коптилку на угли. Я обычно внутрь кладу рубленные свежие веточки ольхи напополам с яблонькой, пригоршни две-три, можно немного листиков для аромата. Ольха дает горечь, яблоня - сладость. Да, еще - если рыба свежепойманная, то её лучше не мыть - протереть тряпицей от крови и всё... Нежирную речную рыбу лучше укладывать на спину, закрепляя на решетке ольховыми палочками (прутиками), чтобы жир и сок не вытекал..
--------------------
"...Мы всѣ учились понемногу, Чему-нибудь и какъ-нибудь,.." А. С. Пушкинъ. Евг. Онѣг. 1, 5.
Житель Чебоксарского района напал на охотинспектора
В этом году в Чувашии при палах сухой травы огнем пройдено уже свыше 37 га земель
Семью, которая решила пожарить шашлыки в выходные в Заволжье, оштрафовали на 40 тысяч
В Канашском районе провели учения по тушению лесного пожара
В ЧГУ подвели итоги юбилейной Студвесны. Первые – юристы
Почетный гражданин Чувашии Владимир Сорокин стал академиком РАРАН
На Московской набережной в Чебоксарах начал курсировать прогулочный паровозик
Даты: Сегодня 50 лет со дня аварии на заводе химического оружия в Новочебоксарске
Священник, которого в 2020-м обманом заманили на освящение здания администрации главы, лишен сана
Продам - однокомнатную квартиру, пер. Ягодный, 6-1 (Жилой дом, 6 эт)
Продам - гостинку, Тимофея Кривова, 8 (Общежитие, 9 эт)
Продам - квартиру комнат: 6, Тимофея Кривова, 14А (Жилой дом, 6 эт)
Продам - однокомнатную квартиру, Галкина, 2 (Жилой дом, 9 эт)
Oct 1 2009, 20:46 
Просто объедение!!! 
