Афиша на сегодня

[• Nava]

Пьемонт и курортная зона региона Эмилия-Романья

Ожидала, что у меня будет гастрономический тур в Италию, но чтобы он удался на столько, даже не предполагала. Знакомство с итальянской кухней состоялось, развеялись какие-то мифы, что-то удалось попробовать, что-то – нет.
Посетила бы я еще раз ресторанчики Италии? Определенно –да. Но ресторанчики, а не кафе самообслуживания, и избегала бы комплексные меню. Любая кухня хороша свежеприготовленная.
Оговорюсь сразу, всё, что пробовала, сфотографировать не удалось.

[• Nava]

Завтрак в отеле.
Завтрак континентальный, достаточно простой и легкий. Булочки, нарезки сыра и колбас, свежие соки, кофе, какао, чай, масло, всевозможные конфитюры, мюсли, молоко, йогурты. Все представлено в виде шведского стола, берете столько, сколько хотите. Разнообразие стола зависит от количества звезд отеля, в котором вы остановились.

[• Nava]

Пицца
Разнообразная и вкусная. Можно заказать в ресторанчике, можно взять с собой. Формируют и выпекают при клиенте в течение 15-20 минут.
Так и не узнала, как же удается делать круглые формы такой величины знакомые итальянцы тоже теряются в догадках.



Тесто отличается от привычного и предлагаемого в наших кафе, оно очень вкусное само по себе, как впрочем и вся выпечка. Кстати, хлеб продается в магазинчиках на вес. Черного нет, только белый, очень пышный и ароматный.
Морепродукты в пицце неочищенные. Бережем зубки





Перепробовать все пиццы за одну поездку трудно. Самая простая и вкусная маргарита изобретена в честь королевы Маргариты и сочетает в себе цвета флага Италии : красный – помидоры, белый – сыр, зеленый – базилик.

[• Nava]

Антипаста
Антипаста – так называемые закуски, которые должны подогревать и поддерживать аппетит, пока готовятся основное и второе блюда.
Нарезки самого разнообразного сыра и колбас, морепродукты. Сыры твердные и мягкие, можно с хлебом, а лучше без. Колбасы домашнего производства из самого различного мяса и с самыми неожиданными добавками. Кто любит поострее, думаю, будут довольны пикантными колбасами.
Сыры домашнего производства, купленные у хороших знакомых, хранят в прохладном месте, окутывая в тканевую салфетку. Говорят, в холодильнике портится или становится слабее вкус.



Посчастливилось попробовать устрицы. По мне, нужно не жалеть сока лимона. Ни с чем не сравнимо на вкус. Море вдруг окутало мои вкусовые рецепторы. Запивалось игристым белым вином.

[• Nava]

Мидии в двух вариациях - просто в белом вине и с томатным соусом. Оба варианта отличны от друг друга, придают интересное звучание морепродуктам, оба варианта вкусны.

[• Nava]

Паста
Паста заменяет наш суп. Подается почти всегда, если не заменяется ризотто или всевозможными равиолями.
Супы редки. Ела всего один раз, и то с детьми. Простой бульончик с картошкой, луком, зеленью, позже измельченные блендером. В суп добавляют оливковое масло сверху, как мы сметанку. Просто, но вкусно.
Дети вообще едят интересно. Предпочитают пасту bianka, без добавок. Приправляют оливковым маслом и сверху – пармезаном. Самая вкусная еда. Под тем же соусом (оливковое масло и пармезан) пробовала отварной рис. Необычно, просто и вкусно.

Паста бывает с содержанием яйца и без оного.
Соусы для пасты могут содержать в себе много ингредиентов (например, сливки, помидоры, баклажаны, тунец или разнообразные моредпродукты), но повседневно используется минимум (например, оливковое масло, зелень, чеснок). Удалось попробовать бомбу (дьявола) из красного стручкового перца и «белого дьявола» из хрена. Первый сражает наповал остротой вкуса, второй – не только вкусом, но и запахом!
Тертый сыр на пасты с рыбой и морепродуктами сыпать не рекомендуется.

[• Nava]

Ризотто
Ризотто попробовала только одно. С белыми грибами. Очень сытное, ароматное блюдо. Все искала, когда же наткнусь на мясо, его не было.

Равиоли
В отличие от наших пельменей, в тесто добавлено яйцо и оно ощутимо не только в цвете (желтые!), но и по вкусу. Тесто интересное.
Пробовала с фаршем. Пельмени лучше либо это потому, что фарш оказался не таким уж вкусным. Так что этот пробел будем заполнять в следующий раз, хочется попробовать другие разновидности.

[• Nava]

Второе блюдо.
На второе подают либо мясо с зеленью, либо рыбу, либо всевозможные морепродукты.

[• Nava]

В новый год мы ели традиционное новогоднее блюдо – чечевица с дзампоне – фаршированная колбасами и сосисками свиная ножка.

Чечевицу, потому что она похоже на монетки, едят для прибавления в следующем году денежек. А ножка… Дзампоне также считается символом изобилия, и чем жирнее свиная ножка, тем лучше. На самом деле, ножка выглядит устрашающе, и меня ею пугали! По консистенции она напоминает холодец, только имеет форму копытца. Она желеобразно трясется. В ней от ножки только кожица и ноготки, внутри нет ни кости, ни мяса, точнее, мясо есть, но оно переработанное (колбасы и сосиски). Форма ножки набита и сварена в сетке. Ножка очень жирная на вкус, пряно-острая.
Позже, будучи в местном супермаркете, обнаружила целую стойку с коробками, в которых были подобные ножки разных размеров.

[• Nava]

Банья-кауда
Традиционное блюдо, которое едят обычно в пятницу. Объясню почему. Банья-кауда – это соус из анчоусов, чеснока и оливкового масла. Очень своеобразный на вкус. Нас еще пожалели и сварили его со сливками.
Готовится шведский стол со всевозможными овощами. В нашем случае - спаржа, печеный лук, кукурузная каша, топинамбур, перец сладкий тушеный со специями, свежие артишоки, свежая капуста, помидорки, редиска, свежий лук, свежий сладкий перец, печеная картошка. Набирается то , что нравится на тарелку и поливается соусом, пока он горячий. Как только он остывает, он уже не такой вкусный.









Банья-кауда – это второе после устриц блюдо, которое я не могу описать вкусовыми аналогиями с нашими продуктами. Довольно странное на вкус и за один раз распробовать не удалось. Как говорят итальянцы, нужно время, чтобы понять всю прелесть этого соуса.

[• Nava]

От закусок до вторых блюд и далее все запивалось вином.

Вино
Вино в курортном городе преимущественно брали домашнее, молодое. Оно дешевле, чем марочное в бутылках, но это не делает его менее вкусным. В ресторанчиках обычно стоит в бочках. Можно взять с собой. На выбор предлагают наполнить газом или нет.



После второго, когда уже все наелись, предлагаются напитки покрепче.

Лимончелло
Лимонный ликер. Подается после десерта для лучшего пищеварения, в частности, как и граппа. На мой вкус лучше, когда сахара побольше, не так заметен алкоголь. Т.к. ресторанчики преимущественно делают лимончеллу самостоятельно, можно попробовать разные вариации. В магазинчиках продавали данный ликер и из других цитрусовых (апельсины/мандарины).


Сообщение отредактировал Nava - Jan 15 2010, 10:24

[• Nava]

Фрукты
Свежие и вкусные! Если будет возможность, обязательно попробуйте сицилийские апельсины и лимоны! Такой сладости в цитрусовых я еще не встречала. Апельсины с толстой корочкой, но очень легко чистятся. А сорбет из сицилийских лимонов, наверное, еще долго мне будет сниться. Нет кислоты, только вкус лимона. Теперь я знаю, что такое сладкий лимон.

[• Nava]

Сладости
Сорбет – лед + цитрусовые + могут добавить лимончеллу.

Десерт из каштанов подавался с мороженым. Что-то похожее на наше пирожное картошка, но с похрустыванием на зубках.

Баба (ударение на последнем слоге) – baba – типичная итальянская сладость, булочка или кексик из очень легкого и воздушного теста, посыпанная сахарной пудрой, м.б. пропитана лимонным ликером или ромом. Тесто напоминает эклер, но еще нежнее. Кто-то сравнивает с нашей ромовой бабой.

В основном тесто нежнее и легче, чем наше, даже в традиционном пироге - пандоро – который выпускается только на новый год и пасху и похож на наш кулич. Пирог может быть с добавками из сухофруктов, цукатов, с орехами. Даже простой, всего лишь обсыпанный сахарной пудрой, привлекает, и останавливаешь себя от желания съесть еще кусочек! А это после сытного обеда, где были закуски, паста и второе.

Мороженое
Мороженое пробовала только один раз в Риме. Вкусовые качества оценить не удалось, зато порции очень большие! Конечно, за 4 евро не мудрено - наваляли на маленький рожок целую гору.

[• Nava]

Напоследок можно выпить кофе. Обязательно крепкий и с кофейным кремом, чтобы была пенка. Эспрессо покорило мое сердце. Раньше я его не понимала.



И одной из покупок стала эспрессо-кофеварка.
Кстати, они бывают разными по объему. Удалось увидеть и сравнить рассчитанные на 2 и на 24 человека.

[• Nava]

Если еще разговоры не закончились, на стол ставятся орехи и фрукты. Вино.

Ужин, длящийся 3 часа и более, пролетает незаметно. Теперь я понимаю, почему в Италии столь длинные по времени обеденные перерывы! Пока наговоришься!