Афиша на сегодня

[• BUTAMUHbI4]

привет. вчерась набрал 2 ведра оных (рыжиков). но времени не было ими заниматься.
за ночь они конечно же почернели (не прям так, чтобы совсем, но местами и заметно).
так вот, внимание, вопрос!

критично ли это для засолки, мариновки, жарки?
(как с точки зрения дальнейшего длительного и не очень хранения, так и с точки зрения вкусовых свойств)

спасибо.

пс: для жарки, думаю, не критично, потому что уже пожарил, поел и вроде жив-здоров)). ОЧВКУСНО!! а вот для остального?

Сообщение отредактировал BUTAMUHbI4 - Oct 9 2011, 16:35

[• девушка в возрасте]

Если вы их в засол, то будет так же вкусно, красоты меньше.

[• BUTAMUHbI4]

Если вы их в засол, то будет так же вкусно, красоты меньше.

спасибо!

пс: половина засолена. другая - маринована.

[• svetkhom]

а я заготавливаю на зиму грибную икру. обжариваю грибы, отдельно обжариваю морковь с луком, соединяю с грибами, протушиваю вместе. затем можно через мясорубку пропустить. а я блендером измельчаю, получается однородная кашица. раскладываю по банкам, храню в холодильнике

[• 2303panda]

500г грибов (у меня были подберезовики отварные)
1 яйцо
1 ст л молока
0.5 ст овсяных хлопьев
1 луковица
1 морковка
1 ст л крахмала
2 ст л манки
мука 2-3 ст л в фарш и 3 ст л на обвалку котлет
соль, перец по вкусу, я еще добавила щепотку мускатного ореха
Хлопья смешиваем с молоком и яйцом, присаливаем и даем набухнуть минут 30.
Затем блендером измельчаем грибы и лук с морковью( предварительно обжаренные). Добавляем в фарш крахмал, манку, овсяные хлопья набухшие, перемешиваем и даем 10 минут отдохнуть.
Добавляем муку 2-3 ст.л. перемешиваем, фарш получается жидковатый Делаем котлетки))
Берем ложку фарша, кладем на тарелочку с мукой, переворачиваем и потом формуем котлетку в руках и отправляем её на горячую сковородку с маслом. Обжариваем котлетки до румяной корочки. В принципе на этом этапе это уже и так вкусные котлетки, но мне нравятся чуть томленые...Берем обжаренные котлетки в один слой(!) добавляем чуть водички и тушим 5-7 минут под крышкой. Вот и все.