Если нет представления о работе, я бы устроился на месяц-другой простым продавцом в какой-нить магазин.
Посмотрел бы изнутри, как оно все крутится.
Сразу: - как оно устроено у конкурентов, сколько клиентов, сколько из них постоянные, что берут чаще, что спрашивают и нет в наличии, какова касса, ну и прибыль примерная.
Личный опыт лишним не бывает.