Перловка. Процентное соотношение наполнителей, , чтоб съедалась.

[• AnutaPetrova]

Я вчера приготовила перловку "все что было в холодильнике"
Перловку замочила на несколько часов, отварила в течение часа в кастрюле. В казане обжарила лук, морковь, капусту, кабачок, помидоры, потом пустила тушенку. Через минут 5 пустила отваренную перловку. И на самом маленьком огне это все томилось еще где-то час. Получилось очень вкусно

[• клепундия]

В мультиварке варила перловку без замочки на функции каша 40 минут.Добавила воду,масло,соль.У меня дома оказываеться все ее любят.

[• Мурлыся]

Вчера на ужин приготовила перловую кашу с овощами, а к ней были сердечки куриные. Предварительно вымочила перловую крупу , промыла и поочередности тушила с овощами( морковкой, лучком, помидорами, перчиком). Получилось очень вкусно, даже сама не ожидала .

--------------------

Красиво жить не запретишь, но помешать можно.....

[• Леди_Макбет]

Есть замечательный рецепт перловой каши по Похлебкину (книга "Тайны хорошей кухни"):
"Перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!
Утром воду надо будет слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40 градусов молоко (в два литра молока, в нашем конкретном случае).
Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить:
1 стакан крупы,
1 литр воды для замачивания,
2 литра молока для варки.

Как затем варить?
Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню.
Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало и чтобы за такой кашей не надо было непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.
Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов".

Эту кашу варит моя бабушка. Одно из любимых блюд всей семьи. Тает во рту, честное слово. Получается, будто в топленом молоке.
Времени, конечно, занимает прилично, но оно стоит того))

--------------------

Breathe today...

[• Яло]

не менее чем на 10—12 часов.

какой кошмар!!! В мультиварке весь процесс -полчаса!!

--------------------

"Существует две бесконечности:Вселенная и Глупость.Впрочем, я не уверен насчет Вселенной."

[• Pasha_K]

      какой кошмар!!! В мультиварке весь процесс -полчаса!!

потому что у Похлебкина рецепт замечательный, а в мультиварке каша-кашей.

З.Ы. Спорить с Похлебкиным не советую. Это я вам как модератор говорю.

[• Пеппи]

я, кстати, не сомневалась, что обязательно последует реклама мультиварки

попробую осилить варку перловки как-нибудь на ужин - а то варила только на рыбалку для подкормки

--------------------

Я в шоке. У меня МВА и я не понимаю такого отношения. На основании права пользования товарным знаком на чужой территории, за распространение инфо не имея докозательст распространяющего инфо на это прав. ©

[• NEL]

Мне нравится перловка в горшочках

На 1 горшочек ( у меня 0,5л):
3 ст.ложки перловки (предварительно промытой и замоченой на 2-3 часа, ну тут кто как любит)
Грибы (любые, я беру шампиньоны) обжаренные с луком, морковью - 3-4 ст. ложки
Что-нибудь полукопченое (рулька, п/копченая колбаса) порубленое некрупными кусками. (Для пущего аромата можно отдельно обжарить)
Чесночок - 1 долька давленая
Сметана (чем больше жирность - тем лучше) - 2-3 ст. ложки
Сливочное масло - по вкусу (я примерно 20 гр ложу)
Залить 150 гр. воды в горшочек, накрыть крышкойи в холодную духовку на 1,5 часа
Укроп-петрушка-кинза и прочие приправы по своему усмотрению уже перед подачей на стол.

PS Даже муж, ненавидящий перловку - так приготовленную - любит.

[• flying cat]

варю из перловки рассольник, неплохо получается и грибной супчик, так у меня мама варит

--------------------

!

[• Рыжик-Пыжик1]

Никто не готовил перловку с тушенкой? Обалденная кашка получается. Мои мужички всегда уплетают ее за обе щеки. Тушенку пассеруешь с луком, добавляешь перловку, кипяток и варишь на слабом огне примерно в течение 1-1,5 (зависит от крупы). Правда, диетическим данное блюдо не назовешь

[• AlbinaEA84]

Вообще в рассольник перловку всегда добавляю, без неё рассольника вообще не признаю

--------------------

Милое выражение лица скрывает морщины

[• *Мирослава*]

Вообще в рассольник перловку всегда добавляю, без неё рассольника вообще не признаю

А с мясом? С печенью? С сухофруктами? С грибами? С овощами? С чесноком и укропом и горбушкой хрустящего черного + стакан молока?
Супов по мимо рассольника много с ней и грибной и с куриными сердечками (желудками), мама перловой крупой фарширует куру и называет это "куриный сундучок".

[• car-ter]

Доброго вечера Друзья.
Недавно отмечал свой ежегодный профессиональный праздник – «День Ракетных войск и Артиллерии». В плане кулинарии, он мне тоже свят, так как уже десятый год, год юбилейный для моего дембельского «стажа», ежегодно, именно в эту дату, я готовлю «армейский плов».
Вы мне не поверите, но я своими глазами видел в «армейской поварской книге» рецепт этого дивного блюда. Попытаюсь процитировать: «За основу плова берётся крупнозернистая крупа рис, либо перловая».
Благодаря этой Уставной «книге армейских поваров», я смогу передать Вам рецепт прекрасного, неординарного, но в тоже время чертовски вкусного блюда – «Плов армейский».
Скажу заранее, не было у нас в армии ни чеснока, ни специй (хотя нет, был перец молотый), посему в данной интерпретации, блюдо скорее для «дедушек».

итак, перловая крупа:


начинаем её промывть:


воду заливаем/сливаем, и процедуру повторяем раз ..надцать, пока водичка не станет более менее прозрачной:


даём ей постоять пару часиков, перемешиваем и опять видим "муть":


процеживаем, обдаём кипятком:


Сообщение отредактировал car-ter - Dec 8 2013, 21:22

--------------------

Оптимизм - это недостаток информации. (с)
Респект минусующим - Вы чертовски мощно помогаете найти истину в полемике.

[• car-ter]

мясом "тогда" мы называли всё то, что можно было содрать с мотолыжек говяжьих, но сегодня - на гражданке, мы будем курочку "обдирать"


кости для бульона пригодятся, их пока отложим, а потом в морозилку закинем:


ну вот столько "наскребли", думаю хватит:


Сообщение отредактировал car-ter - Dec 8 2013, 21:22

--------------------

Оптимизм - это недостаток информации. (с)
Респект минусующим - Вы чертовски мощно помогаете найти истину в полемике.

[• car-ter]

Приступаем к приготовлению "ЗИРВАКа"
морковка:


шинкуется соломкой


лучок


в произвольной форме


Сообщение отредактировал car-ter - Dec 8 2013, 21:23

--------------------

Оптимизм - это недостаток информации. (с)
Респект минусующим - Вы чертовски мощно помогаете найти истину в полемике.