Афиша на сегодня

[• Бидифидж]

Бидифидж, его на "просолку" сколько то нужно оставлять? а то вроде сырое получается...
с грудинкой тоже хорошо ведь будет? или лучше прям сало-сало? 

Сало-сало)
Многое едят сразу после приготовления, у меня два дня стоит в холодильнике, чтобы все специи и добавки отдали свой вкус и аромат.

--------------------

По венам баб течёт трагедия

[• marimari]

Девочки,а как сало готовить? Помнится,мама моя прям сырое сало солью,перцем,чесноком и на простой. Вчера муж озадачил,сказав,что его мама сало сначала отваривала.... Разве так?

--------------------

Хочу мартини,фруктов и последствий...

[• Анна80]

Девочки,а как сало готовить? Помнится,мама моя прям сырое сало солью,перцем,чесноком и на простой. Вчера муж озадачил,сказав,что его мама сало сначала отваривала.... Разве так?

вареное сало беее, всегда также делала. один раз в луковой шелухе и жидком дыме варила, не понравилось

[• vikky13]

Девочки,а как сало готовить? Помнится,мама моя прям сырое сало солью,перцем,чесноком и на простой. Вчера муж озадачил,сказав,что его мама сало сначала отваривала.... Разве так?

и так, и так можно делать. вареное сало помягче, лучше варить типа грудинки, с мясными прожилками. отварить в шелухе, как Аня выше написала, соль, перец. потом вытащить, натереть чесночком, перчиком, под пресс и пусть остывает жидкий дым там лишний, это да

--------------------

я уже взрослая! я не верю в Деда Мороза. я верю в Бога, слушаю синоптиков, читаю гороскопы и хожу на выборы...

Дорожный контроль в действии

[• Lisa_Fox]

Девочки,а как сало готовить? Помнится,мама моя прям сырое сало солью,перцем,чесноком и на простой. Вчера муж озадачил,сказав,что его мама сало сначала отваривала.... Разве так?

Кто-то варит, но вареное оно уже не то, вкус теряется, имхо. Мы тоже сырое солим со специями, самый смак. А вареное на любителя.

--------------------

Истинная любовь похожа на привидение - все о ней говорят, но мало кто ее видел. (Ларошфуко)

My love song is just for you, never forget it

[• Анна80]

и так, и так можно делать. вареное сало помягче, лучше варить типа грудинки, с мясными прожилками. отварить в шелухе, как Аня выше написала, соль, перец. потом вытащить, натереть чесночком, перчиком, под пресс и пусть остывает  жидкий дым там лишний, это да

не надо вообще ничо варить
а жидкий дым был по рецепту по типу копченого чтобы. ну ничего, муж уволок на работу, мужики с превеликим удовольствием слопали .
мне без мясных прожилок больше нравится, они сильнее просаливаются

[• vikky13]

Lisa_Fox, Анна80, ничего вы во вкусняшках не понимаете

--------------------

я уже взрослая! я не верю в Деда Мороза. я верю в Бога, слушаю синоптиков, читаю гороскопы и хожу на выборы...

Дорожный контроль в действии

[• Анна80]

Lisa_Fox, Анна80, ничего вы во вкусняшках не понимаете 

наоборот

[• Lisa_Fox]

наоборот

Абсолютно согласна!

--------------------

Истинная любовь похожа на привидение - все о ней говорят, но мало кто ее видел. (Ларошфуко)

My love song is just for you, never forget it

[• Бидифидж]

Вареное сало - это вареное сало, хоть с солью, хоть без
Сало, как и рыбу, солят сырыми

--------------------

По венам баб течёт трагедия

[• vikky13]

я бы все же не смешивала свежепосоленное сало и вареное (про рыбу я промолчу, она тут не при чем). это немного разные категории, вареное сало ближе к рулетам (из пашинки), грудинке, их коптят, запекают, а можно и отваривать, также в шелухе и соли, ну добавить специи кто какие любит

--------------------

я уже взрослая! я не верю в Деда Мороза. я верю в Бога, слушаю синоптиков, читаю гороскопы и хожу на выборы...

Дорожный контроль в действии

[• Татьяна275]

Вареное сало  - это вареное сало, хоть с солью, хоть без 
Сало, как и рыбу, солят сырыми 

Девочки, а вы когда пишите "варенное" и "отварить" вы что в виду имеете?
если правильно сало "варить" в шелухе, то там в рецепте отварить шелуху, сделать сильный солевой раствор, пустить в него (в горячий раствор) сало и на сутки поставить замачиваться в этом растворе, потом достать, натереть специями, чесноком, положить в пакет и в морозилку. Есть из морозилки его надо. Очень вкуснющая весчь. вот только умяла пару бутеров с черным хлебом и "варенным" салом.
но я обычно и так и так солю. у меня и просто соленое в банке стоит (укладываю на дно банки чеснок/соль/сало/чеснок/соль/сало и так до самого верха, закрываю капроновой крышкой и в холод) потом из банки достаю и тоже храню в морозильнике. так не пересолится и лучше хранится и сало жесткое, резать хорошо и есть приятно.

--------------------

Сейчас самые лучшие годы моей жизни!

[• vikky13]

Девочки, а вы когда пишите "варенное" и "отварить" вы что в виду имеете?
если правильно сало "варить" в шелухе, то там в рецепте отварить шелуху, сделать сильный солевой раствор, пустить в него (в горячий раствор) сало и на сутки поставить замачиваться в этом растворе, потом достать, натереть специями, чесноком, положить в пакет и в морозилку. Есть из морозилки его надо. Очень вкуснющая весчь. вот только умяла пару бутеров с черным хлебом и "варенным" салом.
но я обычно и так и так солю. у меня и просто соленое в банке стоит (укладываю на дно банки чеснок/соль/сало/чеснок/соль/сало и так до самого верха, закрываю капроновой крышкой и в холод) потом из банки достаю и тоже храню в морозильнике. так не пересолится и лучше хранится и сало жесткое, резать хорошо и есть приятно.

рецептов море есть. это в тузлуке замачивается. мы варим всегда, минут 40-60, смотря какова толщина мясных прожилок (ну это для меня специально )

--------------------

я уже взрослая! я не верю в Деда Мороза. я верю в Бога, слушаю синоптиков, читаю гороскопы и хожу на выборы...

Дорожный контроль в действии

[• Анна80]

Пошла завтра за салом срочно

[• Татьяна275]

рецептов море есть. это в тузлуке замачивается. мы варим всегда, минут 40-60, смотря какова толщина мясных прожилок (ну это для меня специально  )

А че такое тузлук? Просто у нас так еще бабушка сало готовила. А если сало час варить оно же форму теряет,как желе становится.нет? Сужу по кускам мяса с салом отваренных в суп,просто сало варить не доводилось еще.
про тузлук загуглила, поняла че это такое

Сообщение отредактировал Татьяна275 - Oct 7 2015, 20:58

--------------------

Сейчас самые лучшие годы моей жизни!