Новости кафе

[• alexey]

С подачи epicure вынесу в новую тему:

Когда в Чебоксарах появятся кафе с тайской кухней? Почему все зациклились на суши и не желают освоить новую очень хорошую и перспективную нишу?

--------------------

Да нормальный был год.
Это вы ещё просто 2024-й не видели!

[• epicure]

Кстати, да. Раз уж с моей подачи, то продолжу. Когда первые роллы появились в кафе Голливуд в Чебоксарах и повел я туда девушку учить палочками пользоваться, мне было невдомек, что спустя лет 5-6 чуть ли не каждая первая закусочная города будет предлагать японские яства наряду с привычными блюдами.

По возвращении из Тая, я очень скучал по тайским супам Том Ям Гунг, Том Ка Талай, по их остро-кисло-сладкому вкусу, который невозможно описать, а можно лишь ощутить своими вкусовыми рецепторами. Как-то в "Палитре", к вящему удивлению моему, увидев в меню суп Том Ям, сразу же заказал его, увы, он был лишь тенью настоящего тайского супа, пусть вкусной, но тенью.
Пытался даже дома их делать, один фиг ничего не получалось. До сих пор в моем кухонном шкафу хранятся привезенные с Пхукета ингредиенты для супа, и баночка кокосового молока лежит уже давно в холодильнике. Но я ни разу не кулинар, как я понял, после попытки приготовить этот ароматный символ тайской кухни на моей домашней кухне, простите за тавтологию. Аромат получился аутентичным, а вот вкус, совсем не тот был

Ясно, что сказывается отсутствие океана в Чебоксарах, и, как следствие, свежих морепродуктов. Но ведь обилию роллов это обстоятельство никак не мешает.

Главное для тайской кухни - наличие необходимых пряностей, свойственных именно ей: ленгкуас - галангал (вид имбиря), каффир (лиметта) и лемонграсс (лимонное сорго)... Я думаю, что в наше время можно наладить поставки любых продуктов. Было бы лишь желание на то.

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• t.egorova]

Дорогой Эпикур, вам бы пригласить или наоборот наведавться к уже небезизвестному здесь товарищу Шипилевскому-отличный кулинар тоже влюбленный в тайскую кулинарию, (О и Сомелье пригласить для за компанию с его познаниями и бутылочкой отличного какого-нить напитка) и закатить настоящий Тай в Чебоксарах, Шипилевский готовит, Сомелье разливает, Эпикур покуривает, а в целом отличная беседа и отличный ужин :-)
п.с. В каждой шутке есть доля шутки ;-)
хе хе-с вас фото- и тестовоотчет ))

[• epicure]

t.egorova, с А.С. Шипилевским мы нет-нет да встречаемся. Но вот не знал, что он в тайскую кухню влюблен, спасибо за наводку.

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• garbidge]

Недавно только приехал из Таиланда и уже скучаю по их кухне. После поисков сделал вывод, что у нас с этим совсем глухо, а жаль...
Только если дома попытаться что-то приготовить.

[• epicure]

garbidge, давеча на Даче отведал очень даже неплохой супчик, который у них в меню проходит как Том Ям, хотя я бы его скорее назвал Том Ка.

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• Ксентия]

Недавно только приехал из Таиланда и уже скучаю по их кухне. После поисков сделал вывод, что у нас с этим совсем глухо, а жаль...

возле входа в Дом Мод есть кафешка "Суши и вок". У них в меню есть Том Ям. Мы пробовали.Понравился.

[• Cterra]

Основная проблема отсутствия кафе скорее в дорогой доставке качественных ингредиентов...

возле входа в Дом Мод есть кафешка "Суши и вок". У них в меню есть Том Ям. Мы пробовали.Понравился.

Там одна кухня с узбекской вместе, да и готовят крайне медленно...

Сообщение отредактировал Cterra - May 27 2014, 21:08

--------------------

Ах да, если вы пытаетесь меня чем то обидеть или уколоть своим детским сарказмом, то мне это безразлично )
Если мы не знакомы лично, то вы для меня безликая строка текста на каком то форуме и не более того.

[• О Л Ь Г А]

Только если дома попытаться что-то приготовить.

сколько не пытались, дома не получается повторить кухню Тайланда. Муж мой очень хороший кулинар-любитель, все у него получается пальчики оближешь, а вот тайская кухня ....... перепробовали множество рецептов, запах получается похожим, но вкус безусловно не тот.
И ни в одном заведений Чебоксар , где есть в меню том ям или том ка, не едала я его таким как в Тае. Даже на вышеупомянутой Даче, чего-то в нем не хватает.

возле входа в Дом Мод есть кафешка "Суши и вок". У них в меню есть Том Ям. Мы пробовали.Понравился.

А Вы пробовали этот супчик в оригинале? Если да, то в "Суши и вок" как он в сравнении с настоящим?

[• Ксентия]

А Вы пробовали этот супчик в оригинале? Если да, то в "Суши и вок" как он в сравнении с настоящим?

пробовала в оригинале и не раз. в этом кафе похож,но без сомнения,конечно,не тот,как в Тае. Как говорят, на без рыбьи и рак рыба.Иногда можно и такой съесть. А вообще национальную кухню любой страны тяжело повторять. У меня соседка узбечка была,когда жили на Севере. Она как в отпуск съездит,плов такой делала,что ум можно было отъесть. Через время у нее же этот же плов был уже другим. Она всегда говорила,что дух Узбекистана выветрился, что когда она там то пропитывается воздухом Узбекистана и потом он попадает в плов.

Там одна кухня с узбекской вместе, да и готовят крайне медленно...

мы быстро привыкли питаться в столовой,а в кафе можно и подольше посидеть,поболтать. для меня это не проблема. Ну и если честно,то нас всегда как то в пределах разумного обслуживали. Не скажу,что очень медленно.Может нам везло или у нас с вами разное понятие о скорости?

[• А.Шипилевский]

И ни в одном заведений Чебоксар , где есть в меню том ям или том ка, не едала я его таким как в Тае.

Так ведь он и в Тае очень разный.) Не вполне понятно, что считать эталоном.



--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• О Л Ь Г А]

Так ведь он и в Тае очень разный.) Не вполне понятно, что считать эталоном.

разный, но не кардинально, возможно там ко вкусу примешивается атмосфера

[• Cterra]

разный, но не кардинально, возможно там ко вкусу примешивается атмосфера

Скорее вода другая...

--------------------

Ах да, если вы пытаетесь меня чем то обидеть или уколоть своим детским сарказмом, то мне это безразлично )
Если мы не знакомы лично, то вы для меня безликая строка текста на каком то форуме и не более того.

[• А.Шипилевский]

возможно там ко вкусу примешивается атмосфера

Кстати, очень может быть.) И все вокруг, как в песне, становится молодым и зеленым.)
А из рациональных причин существенной разницы я вижу только:

а) не удалось найти нужные пряности (галангал, каффир-лайм, лемонграсс)
б) не удалось найти рыбный соус или его пожмотились
с) не стали класть глутамат натрия (особенно, если пожмотились с рыбным соусом)

вот, пожалуй, и все.

--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• О Л Ь Г А]

с) не стали класть глутамат натрия (особенно, если пожмотились с рыбным соусом)

в первые о таком слышу. Какой-то усилитель вкуса? Вредный наверное? Без него ни как? Неужели в тае его добавляют?