Новости кафе

[• Трейд лайн]

Хрень это полная, а не рецепт.
Тайцы бы этот суп даже не узнали.

Да, видок так себе. Но вполне вкусненько и наваристо. Остроты было вот чуть маловато.

[• А.Шипилевский]

вполне вкусненько и наваристо

Верю.
Только это не том-ям.
Ну нету в том-яме лимона и имбиря. Нету сливок.
Да и кокосовое молоко только в неосновных версиях.
Зато там есть даже не упомянутые в вашем рецепте листья каффира, галангал, лимонное сорго, тамаринд и/или лайм. Креветочная паста и рыбный соус.
Эти ингредиенты задают том-яму его уникальный аромат.


--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• Трейд лайн]

Верю.
Только это не том-ям.
Ну нету в том-яме лимона и имбиря. Нету сливок.
Да и кокосовое молоко только в неосновных версиях.
Зато там есть даже не упомянутые в вашем рецепте листья каффира, галангал, лимонное сорго, тамаринд и/или лайм. Креветочная паста и рыбный соус.
Эти ингредиенты задают том-яму его уникальный аромат.

Только где все это купить в Чебоксарах? Искал то рецепт такой чтоб можно было купить в Чебоксарах ингридиенты.
На третий день доел свой супчик. Действительно стал еще наваристей и вкуснее.

[• А.Шипилевский]

Только где все это купить в Чебоксарах?

В Метро.

Искал то рецепт такой чтоб можно было купить в Чебоксарах ингридиенты.

"Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился."

--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• печкин]

Ну и креветки уж сырые надо брать, в Метро хороший выбор, с купоном на скидку вообще не дорого.

--------------------

Хороший внешний вид не гарантирует примерное поведение

[• Персефона]

Верю.
Только это не том-ям.
Ну нету в том-яме лимона и имбиря. Нету сливок.
Да и кокосовое молоко только в неосновных версиях.
Зато там есть даже не упомянутые в вашем рецепте листья каффира, галангал, лимонное сорго, тамаринд и/или лайм. Креветочная паста и рыбный соус.
Эти ингредиенты задают том-яму его уникальный аромат.

вот, и они мне советуют приготовить дома это сложнейшее блюдо, не зная его верного вкуса

[• А.Шипилевский]

вот, и они мне советуют приготовить дома это сложнейшее блюдо

Оно не сложное, нет. И не длинное.
Борщ, например, намного сложнее. И готовить его дольше.
Но правильный ориентир нужен, конечно.

--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• epicure]

вот, и они мне советуют приготовить дома это сложнейшее блюдо, не зная его верного вкуса 

Они - это кто? )

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• Персефона]

Оно не сложное, нет. И не длинное.
Борщ, например, намного сложнее. И готовить его дольше.
Но правильный ориентир нужен, конечно.

борщ дешевле
я ингредиенты том-яма читаю и думаю (даже если я их все найду )- я бы просто тарелочку съела, куда мне кастрюля.
А у вас нет ориентиров- где в Чебоксарах попробовать?

Они - это кто? )

кто-то выше, не помню.

Сообщение отредактировал Персефона - Sep 2 2018, 20:02

[• печкин]

Оно не сложное, нет. И не длинное.
Борщ, например, намного сложнее. И готовить его дольше.
Но правильный ориентир нужен, конечно.

Абсолютно верно, там просто подряд закидываются эти многочисленные ингредиенты и готово.

--------------------

Хороший внешний вид не гарантирует примерное поведение

[• А.Шипилевский]

А у вас нет ориентиров- где в Чебоксарах попробовать?

Да я, к сожалению, не знаток городских заведений.
Хотя недавно пробовал том-ям в "то и это" (здание дома мод).
Не скажу, чтобы было объедение, но галангал имбирем там хотя бы не заменяли.) Вполне сносный и похожий на правду был суп.

--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• Персефона]

Абсолютно верно, там просто подряд закидываются эти многочисленные ингредиенты и готово.

так много говорим о рецепте, но не прилагаем

Молоко кокосовое 200 г
Листья каффир-лайма 1 г
Лемонграсс 15 г
Галанга корень 15 г
Лайм 1 шт.
Паста для Том Ям 20 г
Бульон куриный 400 г
Креветки тигровые 16/20 б/г 6 шт.
Шампиньоны 100 г
Крачай 10 г
Кинза 3 г
Перец чили мини 2 г
Соус рыбный 25 г

у меня дома из этого не бывает ничего.. ну изредка кинза

Да я, к сожалению, не знаток городских заведений.
Хотя недавно пробовал том-ям в "то и это" (здание дома мод).
Не скажу, чтобы было объедение,  но галангал имбирем там хотя бы не заменяли.) Вполне сносный и похожий на правду был суп.

спасибо

Сообщение отредактировал Персефона - Sep 2 2018, 20:48

[• А.Шипилевский]

так много говорим о рецепте, но не прилагаем

Вот неплохой и вполне аутентичный источник по тайской кухне вообще.
http://shesimmers.com/2011/10/tom-yam-kung...with-video.html
ну и себя тоже похвалю, хоть и был тогда на шесть лет моложе)
https://shipilevsky.livejournal.com/44403.html

Сообщение отредактировал А.Шипилевский - Sep 2 2018, 20:57

--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• epicure]

ну и себя тоже похвалю, хоть и был тогда на шесть лет моложе)

Я безмерно благодарен форуму На-Связи хотя бы за то, что благодаря ему я познакомился с Вашим замечательным ЖЖ.
Уже в который раз перечитал рецепт и так давно знакомого мне Том Яма, сравнил со своими недавними небезуспешными попытками приготовить аутентичный тайский Том Ка Талай.
Снимаю шляпу, в очередной раз.


Сообщение отредактировал epicure - Sep 2 2018, 21:45

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• печкин]

   

так много говорим о рецепте, но не прилагаем

у меня дома из этого не бывает ничего.. ну изредка кинза 

Нужно просто рецепт изучить, ссылки выше отличные, поднять попу и сгонять в магазин

--------------------

Хороший внешний вид не гарантирует примерное поведение