Афиша на сегодня

[• Sommelier]

Обязательно сервируем стол, не забывая при этом бутылочку вина

Присоединённые эскизы

[• Sommelier]

И вот блюдо готово

Присоединённые эскизы

[• Boomba]

Выглядит более чем заманчиво

--------------------

Новый телеграм-канал о недвижимости в Чебоксарах

[• Shure]

Аригато, Сомелье-сан!!!

[• Соня Эрикссон]

Чет я ничего нового, кроме того что в лососе большое содержание жира, не почерпнула из этой темы. Картинки красивые, конечно.

[• saretta]

ОЧень аппетитно выглядит)))слюнями захлёбываюсь))

[• Sommelier]

Господа и дамы, со свободным временем ужасные проблемы, как только я ее решу, сразу будут и новые блюда, напитки, новые сочетания и многое другое.
З.Ы. Готовлю, кстати, не я. Я лишь кушаю.

[• Sommelier]

Вчера вечером на работу решил добраться пешком. Из-за чего немного продрог. А так как теплого пледа или hot lady рядом не оказалось, чтоб согреть мое тело и душу, я решил приготовить мой любимый горячий напиток - глинтвейн. Причем в двух вариациях: этакий мужской, крепкий, при распитии которого грезишь туманным Альбионом, и его полную противоположность: тропический - скорее женский, навевающий приятные пряные мысли о пляжах Сен-Тропе.
Сразу оговорюсь, технология приготовления у меня не классическая, и кто-то может поспорить по этому поводу со мной. Чтож всегда рады поучаствовать в дискуссии.
Итак, начнем.
Глинтвейн фруктовый.
Соответственно нам нужны три группы компонентов, каждая из которых играет свою роль в напитке. Пренебречь любой из них, значит пренебречь собой. Пить то его мне.
Первая - вино. Выбор вина для глинтвейна далеко не простая задача. Ведь нам нужно полноценное сухое вино, причем не всегда красное. Оно не должно выпадать в осадок, слоиться, кристаллизоваться от искусственного сахара, и быть при этом не дорогим. Каким же надо быть безумцем, чтобы переводить на глинтвейн хороший марочные вина. С учетом всего этого я остановил свой выбор на столовых, местных винах Европы и Южной Америки.
Вторая - собственно фрукты. Я никогда не использую и отговариваю других от использования не сочетающихся фруктов и ягод. Яблоки с цитрусами, однозначно, mauvais ton. А вот собрание черных ягод - это charmant, господа!
Последняя, но такая же важная группа - специи. Выбор специй в конечном счете будет определяться общей концепцией напитка.

[• Sommelier]

Варить глинтвейн я буду вот в такой турке, причем на газовой горелке, для полного контроля за процессом

Присоединённые эскизы

[• Sommelier]

Первая группа - вино, сразу для двоих напитков. В нашем случае это столовые испанские вина, широко распространенные в нашем городе

Сообщение отредактировал Sommelier - Feb 6 2010, 16:32

Присоединённые эскизы

[• Sommelier]

Вторая группа: черные ягоды - черника, ежевика и, конечно же, черная смородина. К сожалению, только замороженные.

Сообщение отредактировал Sommelier - Feb 6 2010, 17:04

Присоединённые эскизы

[• Sommelier]

И наконец, специи. Выбор специй и трав для приготовления глинтвейна очень широк. Простор для фантазии и различных вариации напитка просто огромен.
Я же возьму более чем классические: корица, черный перец, обязательно горошком, гвоздика и палочка ванили.

Присоединённые эскизы

[• Sommelier]

Ну и начнем.
Заливаем вино и на очень маленьком огне варим, постоянно помешивая. Главное - не довести до кипения.

Присоединённые эскизы

[• Sommelier]

Дабы ягоды сохранили свою форму и передали свой вкус и аромат напитку, кидаем их когда вино дойдет до 70-80 градусов. Делаю я это, про привычке, интуитивно. И мешаем, аккуратно, постоянно мешаем.
Кстати, содержание алкоголя в конечном напитке напрямую будет зависеть от времени проведенного вином на огне. Так что не увлекайтесь.

Присоединённые эскизы

[• Sommelier]

Если бы ягоды были свежие, специи я бы кинул практически сразу, здесь же надо подождать.
В эту вариацию я пущу: ваниль, гвоздику и перец, который будет исполнять чуть ли не самую важную роль в придании этому напитку, так ему необходимой, мужественности.

Присоединённые эскизы