Афиша на сегодня

[• VasheMAN]

Кто не любит вкусно поесть? А как часто мы объедались мамиными(бабушкиными) пирожками, которые приготовлены по какому-нибудь поводу? ммм... Когда их только-только приготовили, и они еще горячие, беришь один и с нетерпением перекидываешь из руки в руку, дабы пирожок по быстрее остыл и можно было бы его откусить... и вот ты бегаешь с этим пирожком, а мама(бабушка) ругает тебя и уговаривает сесть за стол и есть как все нормальные люди Позже, когда все приготовленно, за столом собирается вся семья и все вместе ринимаются за трапезу...

А сколько таких историй? Ведь у каждой женщины был(будет, есть) свой рецепт приготовления, своя маленькая тайна...

Время идет.. Когда-то мы были детьми и нам готовили мамы.. но время идет и по-тихоньку надо перенимать опыт, чтобы самим научится радовать своей стрянёй своих близких и дорогих нам людей. Вот собственно поэтому я и решил открыть здесь эту тему, в которой хочу чтобы мы с Вами делились своими рецептами.

--------------------

aka Беляш

[• oik]

мой вопрос: что делать, чтобы выпечка (пироги в частности) получалась румяная, а не как бледная поганка?
может перед духовкой смазывать надо чем-то?

[• А.Шипилевский]

может перед духовкой смазывать надо чем-то?

Яйцами! Ойк.

--------------------

"..и, значит, остались только иллюзия и дорога."

[• Г-Ли-Цин]

Насчёт сельдерея, начните с малого. главное помельче накрошить и равномерней замешать с начинкой. Но лучше тмин или семена укропа.

[• Rozovolika]

может перед духовкой смазывать  надо чем-то?

можно сладкой водичкой смазывать

[• oik]

А.Шипилевский, спасибо!

Rozovolika, любую выпечку? или только сладкую? почему водой?

[• Малинчик]

а я яйцо со сметаной перемешиваю и смазываю, получается не твердая корка а мягкая и румяная!

[• Rozovolika]

Rozovolika, любую выпечку? или только сладкую?

oik, я любую смазываю (главное с сахаром не переборщить), сладость не чувствуется.

[• драгоценность]

• Молоко теплое — 125 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар-песок — 50 г
• Дрожжи свежие (или ~пол.пак.сухих. Пак.на 7 гр. ) — 20 г
• Яйцо куриное (2 желтка, 1яйцо ) — 3 шт
• Соль (щепотка )
• Лимонная цедра (немножко )
• Сахар ванильный — 1 пакет.
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко на заливку— 125 мл

В теплое молоко всыпать дрожжи, 20 гр сахара и 50 гр муки перемешать и оставить в теплом месте подойти

В большую миску сложить 200 гр муки, растопленное и немножко остывшее масло, желтки,яйцо, 20 гр сахара, щепотку соли, цедру, и ванильный сахар
смешать с подошедшей опарой в гладкое тесто.муки потребуется больше,чтоб от рук отлипало(у меня ушло почти 400 гр)
Накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое. (у меня это заняло минут 40).

Большую жаропрочную форму смазать маслом, смешать молоко и сахар на вкус и залить форму.

Тесто отщипывала от шара подошедшего теста), маленькими кусочками, скатать из них шарики (можно во внутрь шариков положить начинку,у меня кусочки шоколада)
и поместить в форму плотненько друг к другу.

молоко можно(нужно,так и просятся) удвоить,но...форму берите поглубже,чтобы при выпекании молоко не вышло из формы
Дать еще 10 минут подойти.Нагреть духовку до 180 градусов.
Выпекать 30 минут.

Присоединённые эскизы


--------------------

Центр, ММ

[• драгоценность]

1 стакан кефира
2-3 яйца
0,5 ч.л.соли
0,5 ч.л. соды негашеной
мука (тесто как на оладьи), у меня ушло 5 ст. л.полных с горкой
естественно капуста (я потушила ,добавила чуть-чуть красного лучка, два вареных яйца, зелень петрушки)
в форму налить тесто, сверху выложить капусту, поверх еще вылить тесто, сверху несколько кусочков сливочного масла.
180 градусов 20-30 мин.

Присоединённые эскизы


--------------------

Центр, ММ

[• Какая есть]

Открытый пирог (он же киш).
Пока размораживается слоеное тесто и разогревается духовка, примерно 0,5кг куриного филе порезать на мелкие кусочки, также нарезать ~ 0,3кг адыгейского сыра, крупный болгарский перец, зелень, все ингредиенты перемешать, добавить специи по вкусу (соль и свежемолотый перец обязательно), 3 сырых яйца и перемешать - начинка готова.
Раскатать готовое тесто, выложить в форму, предварительно смазанную маслом, прижав к бортам, и выложить на тесто начинку. Сверху посыпать натертым на крупной терке твердым сыром. Выпекать при температуре 180 градусов ~45 мин.
Приятного аппетита!

[• Nad@a10]

Поделитесь,пожалуйста,рецептиком пирожков с капустой

[• PGS]

Поделитесь,пожалуйста,рецептиком пирожков с капустой

да, и рецептиком теста тож. А то я с тестом вообще не дружу, видимо никакими секретами не владею вообще.

[• blondilla]

да, и рецептиком теста тож.   А то я с тестом вообще не дружу, видимо никакими секретами не владею вообще.

О, у меня с недавних пор новый и прекрасный рецепт теста! Беру хлебопечку, закладываю продукты, и через полтора часа вынимаю нежное дышащее тесто Теперь абсолютно нет проблем с вымешиванием, мы не переживаем, что тесто не поднимется или получится слишком крутым и всё в этом духе Ура хлебопечке

Сообщение отредактировал blondilla - Apr 28 2010, 11:47

--------------------

акедия

[• Pasha_K]

О, у меня с недавних пор новый и прекрасный рецепт теста! Беру хлебопечку, закладываю продукты, и через полтора часа вынимаю нежное дышащее тесто  

Да-да-да. Главная ценность хлебопечки даже не в хлебе, как таковом, а именно в решении проблем с самым разным тестом!

[• Fagot]

да, и рецептиком теста тож.  А то я с тестом вообще не дружу, видимо никакими секретами не владею вообще.

Просто покупаю готовое в мясной лавке. И свежее и геморроя нет.

--------------------

Если я в споре с Вами оставил за Вами последнее слово - не обольщайтесь! Я просто решил, что спор с дураком не сделает меня ни умнее, ни счастливее...