Новости рыбалки

[• Медветь]

...кстати, если у кого есть свой частный дом (или у родни),
рекомендую потратить сутки и сделать стационарную коптильню для ХОЛОДНОГО копчения, прослужит долгие годы безотказно:
желательно на краю оврага выкопать яму (шурф) 1м х 1м х 1м, от дна этой ямы закопать вниз, в овраг трубу (можно фановую, чугунную со стыками) диаметром см 15. Трубу эту положить наклонно, параллельно стенке оврага на глубине около 1 м. длина трубы 5-7 метров (чем больше, тем лучше). Внизу выкапывается ровная площадка для костра с таким расчетом, чтобы нижний конец трубы был в середине вертикальной стенки. ...разжигается костер (лучше всего яблоня), на угли кладутся свежие ветки и листья, все это сверху накрывается листом железа *ни в коем случае не шифера*!!! дым идет в трубу, как в печную и попадает в верхнюю яму, где на решетках лежит просоленая (сутки-двое) рыба или кура, или сало, или мясо (по достатку))). процесс длительный, часов 10-15, а то и сутки (!!!), необходимо следить и подкладывать свежие ветки и листья, но результат оправдывает все усилия!
Такого деликатеса ни в одном магазине не найдете!
ЗЫ ....извините за флуд на кулинарную тему))))

Сообщение отредактировал Медветь - Mar 16 2010, 07:50

--------------------

"...Мы всѣ учились понемногу,
Чему-нибудь и какъ-нибудь,.."
А. С. Пушкинъ. Евг. Онѣг. 1, 5.

[• Cterra]

Да, видел как на Камчатке также коптят рыбу. Над выкопанной ямой устанавливался высокий ящик и рыба там висела на веревках. Как колбаса.
Угли желательно постоянно под/заливать водой, чтобы и горело и парило, лучше сырые дрова использовать. Главное ДЫМ! При розжиге никакой химии не использовать, только естественной материалы: кора, щепки...

--------------------

Ах да, если вы пытаетесь меня чем то обидеть или уколоть своим детским сарказмом, то мне это безразлично )
Если мы не знакомы лично, то вы для меня безликая строка текста на каком то форуме и не более того.

[• Павел09]

Медветь, а нельзя ли схемку?

[• Медветь]

...раз пошла такая пъянка - режь последний огурец!)))) *это я к тому, что раз выделил модер мой пост в отдельную тему, то продолжу*
...несколько десятков лет (более 40-ка) мой батя успешно пользует в походах переносную коптильню для горячего копчения..
...понимаю, что существуют сотни вариаций, но по практичности лучше этой я еще не видел:
два котелка элиптической формы(один из них чуть меньшего размера) с плоским дном (объем каждого 7-8 литров)вставляются друг в друга до ушек крепления проволочной ручки днищами наружу, проволочные ручки натягиваются на донце противоположного котелка. Получается замкнутый объем около 12-ти литров. Внутри - поддон прямоугольной формы (можно его также использовать в качестве сковородки) для избежания попадания жира на стенки и дно коптильни. В этот поддон вставляется такой же, только перевернутый дном кверху и чуть меньший, со сверлениями по всей поверхности донышка. В эти отверстия вставляются ольховые колышки (веточки)и между ними укладывается спинкой вниз подсоленная (или натертая солью) рыба или дичь. В котелки также закладывается небольшое количество ольховой и яблоневой щепы (ольха для горечи, яблоня для сладости и аромата))) или веточек и все это хозяйство в сборе ГОРИЗОНТАЛЬНО помещается минут на 40 на угли костра.
Почему практично?
Малый объем - удобно траспортировать в собранном виде (внутрь кладутся миски, кружки и прочая хоз утварь).
Котелки используются по прямому назначению - в них варится уха, кипятится чай и пр.
На решетке (поддоне с отверстиями) удобно чистить рыбу, а на большом поддоне ее жарить)))
К огромному моему сожалению, пока нет фотографий этого девайса, но (обещаю!), как только они появятся - выложу!)
..для изготовления не обязательно использовать нержавейку, можно тонкий листовой металл, толщиной около 1,5-2мм.
P.S. Более поздняя редакция - см. фото

Сообщение отредактировал Медветь - Mar 15 2010, 18:41

--------------------

"...Мы всѣ учились понемногу,
Чему-нибудь и какъ-нибудь,.."
А. С. Пушкинъ. Евг. Онѣг. 1, 5.

[• Летчик]

Горячего....

Присоединённые эскизы


--------------------

Если работа мешает рыбалке - брось работу!

[• Daxel]

Чуть -чуть не в тему,но очень надо....Рецепт хорошего тузлука/маринада для копчения рыбы кто подскажет?Буду рад!