Свиной шашлык делается ТОЛЬКО из шеи, на крайний случай, если нет шеи можно вырезку пустить. Все иное - жирное/жесткое. В магазине с этим не заморачиваются, пускают все подряд. На рынке тоже. Намедни продавщица упорно доказывала, продавая лопатку, что это шея. Я ей показываю, вот у вас тут лопатка торчала, дыра от кости по середине, вот разрез мясника, где он эту кость вырезал, а шея цельная, без единого надреза должна быть, там банально нечего вырезать. Так и спорила, ну ей конечно интересно продать лопатку по цене в полтора раза выше. Я не куплю, так другой купит...