Афиша на сегодня

Это, наверно, рубец. Но только какие-то странные цифры рядом со словами. Это граммы что ли. Кто-нибудь в деревне, интересно, 40 граммов говяжьего (свиного) желудка отмерить может?

или 55 грамм ноги

Мы вчера сварили из говядины + печень + лёгкое. Ну и картошка, лук, морковь, чесночные стрелы.
Без всяких рубцов и ног 8-)

--------------------

Я в шоке. У меня МВА и я не понимаю такого отношения. На основании права пользования товарным знаком на чужой территории, за распространение инфо не имея докозательст распространяющего инфо на это прав. ©

или 55 грамм ноги 

Мы вчера сварили из говядины + печень + лёгкое. Ну и картошка, лук, морковь, чесночные стрелы.
Без всяких рубцов и ног 8-)

В шурпе картошку и морковку не кладут. Только мясо, субпродукты, лук, крупа (для густоты чуть-чуть), специи ИМХО.

Карочи, никакого права наше варево называться "шурпе" не имеет 

Ну почему же? Авторство шурпе не принадлежит одному человеку (как с некоторыми блюдами нечувашской кухни), а так у каждой хозяйки, получается, свой рецепт. Главное: шурпе - суп с мясными субпродуктами... Печень и легкое были? значит, шурпе...


--------------------

Всё будет хорошо! Я узнавала ©
Ищу Митрохиных из Шумерли

подскажите рецепт традиционного чувашского рождественнского печенья " щу майри", по-русски наверно "маслянные орешки"?

правильно наверно будет "щу мыйри", а то у тебя получилась "масленная барышня"


Ел в детстве не раз... по тем временам действительно было в радость.

тесто готовится как для булочек, раскатывается в "прутик", нарезается (напоминало карамельки "подушка"), обваливается в сахаре и жарится в кипящем масле

а рецепт теста подробно не знаете? тесто дрожжевое или какое-то другое?

а каким местом хашлама относится к чувашским блюдам?

хашлама и вправду далеко нечувашское блюдо, а правильно будет сказать ЧАШЛАМА - вот это уже название чувашского блюда

... а остальное мясо куда

а, остальное мясо шло на продажу.

--------------------

Человек - такой же товар, как и все
остальное, и у каждого из нас свой срок годности(с)
[url=http://vk.com/transportyeperevozki]

loupblanc, я не придумываю, а говорю, то, что сама ела и видела в глухой чувашской деревне 20 лет назад.
  Все остальное мясо в желудок, естественно, никто не засунет. В погребе чувашском температура ок. +2 гр., поэтому незасоленное мясо могло испортиться. А мясо солили и помногу. Какой мне смысл что-то придумывать?
  Кстати говоря, спросите любого коренного чуваша лет 50-70 отроду. МНого ли шыртана он за жизнь съел? Вам никто не скажет, что "все детство его ел".
.

Ну 70 лет назад наверно. Проще было засолить. А вот 300-400 лет назад соль была очень и очень дорогой. Никаких денег не хватило бы.
А что делали с мясом я не знаю. Просто знаю про дорогую соль.

А народные рецепты сладких блюд кто-нибудь знает? Может, начинка для сладкого пирога какая-нибудь интересная или самостоятельное блюдо

Доброго времени суток!
Поделитесь тонкостями готовки национальных чувашских блюд.
Очень хочется сготовить самой, но не знаю как.

Предложите для начала не сложный рецепт.

Моя мама делала турах. Молоко 3 литра, 2 столовые ложки сметаны или корочка ржаного хлеба и в духовку,на медленный огонь, часа на 3. Вкуснятина (а деткам добавляли сахар).

Странно как-то получается,национальных рецептов совсем мало чего ж тогда ели то?или голодными ходили?

--------------------

Хочешь измениться?-отключи интернет!

Хуплу - национальное блюдо в Чувашии, круглый маленький пирожок с картофелем и мясом. В некоторых районах в начинку добавляют немного пшеничной крупы.

Для теста: 1 ст.воды,1ст.молока, 1 яйцо, 4 ст.л. растительного масла, 1ст.л. сухих дрожжей, сахар,соль.

Для начинки:12 средних сырых картофелин, 400 гр. сырой говядины или свинины, 10 средних луковиц,соль, черный перец, 4 ст.л растительного масла.

Смешать воду,молоко,яйцо,соль,сахар,масло,добавить муки,чтобы получилось не очень крутое тесто. Поставить в тепло. Дать подойти два раза. Разделить на кусочки. Каждый кусок разделить на 2/3 и 1/3. Из бОльшего куска сделать кружок,выложить начинку, накрыть меньшим куском, края защипать по кругу. В центре сделать отверстие,чтобы влить оставшийся сок от начинки или бульон.

Для начинки - продукты нарезать на мелкие кубики,посолить, хорошо поперчить,добавить растительного масла. Перемешать.

Хуплу печь в заранее разогретой духовке 30-35 минут.


--------------------

Центр, ММ

Tyman, а почему у Чуваш кухня должна содержать большое количество блюд сильно отличных от соседних народов? Наверняка ели примерно то же, что и в других местах России с аналогичными природными условиями и набором продуктов. Разве только названия могут быть оригинальные - на чувашском.

По моему, так.