2 Страницы  1 2 >  
Ответить Создать тему

Нужна температура 85 град. в баке для стерилизации , заготовок. Как измерить?

dmita
post Aug 8 2008, 09:04
Отправлено #1


Активный



Сообщений: 15 338
Из: Чебоксары



Во многих рецептах по приготовлению салатов, маринадов указано: "И стерилизовать при температуре 85 градусов полулитровые банки - 10 минут, литровые - 15." Понятно с температурой кипения... Но ее-то чаще и не указывают. Продержишь при кипении банки минут 5, огурцы вообще вывариваются. Как бы измерить температуру, или понять, что теперь уж наверняка 80-85 градусов?
Пока действовала "по интуиции", если палец обжигает, но еще не кипит, то уже наверно, больше 60. Но как определить диапазон от 60 до 90 градусов?

--------------------
Экскурсии для групп школьников и взрослых, подбор автобусов, программ с музеями и хороших экскурсоводов. Тел. 36-25-65. Экскурсии из Чебоксар
Profile CardPM
  0/0  
SiММ
post Aug 8 2008, 09:12
Отправлено #2


Пользователь



Сообщений: 5 083
Из: Чебоксары



Градусником? :)
Чорт, термометром разумеется :)

Сообщение отредактировал SiММ - Aug 8 2008, 09:30
Profile CardPM
  0/0  
xumuk
post Aug 8 2008, 09:17
Отправлено #3


Продвинутый



Сообщений: 118
Из: Новочебоксарск



А ты банки стерилизовала вместе с огурцами?
Цитата
огурцы вообще вывариваются


--------------------
Profile CardPM
  0/0  
dmita
post Aug 8 2008, 09:20
Отправлено #4


Активный



Сообщений: 15 338
Из: Чебоксары



Цитата(xumuk @ Aug 8 2008, 10:17)
А ты банки стерилизовала вместе с огурцами?
*

Делала салаты с нарезанными огурцами, их надо именно в банках ставить в бак и стерилизовать при t=85 гр. В один год у меня получилось замечательно, на другой - испортилось все. В этом году сделала, пока не знаю, как простоят... Но вообще меня это условие всегда в некоторый ступор вводит.

--------------------
Экскурсии для групп школьников и взрослых, подбор автобусов, программ с музеями и хороших экскурсоводов. Тел. 36-25-65. Экскурсии из Чебоксар
Profile CardPM
  0/0  
Отнюдь
post Aug 8 2008, 09:28
Отправлено #5


Активный

Спец по электрике

Сообщений: 23 539
Из: раненный душою



термометр купи на температуры до 110-120 градусов (у нас вода из-под крана из-за солей кипит при температуре на несколько градусов выше 100)

--------------------
Мощность распределять нужно плавно и равномерно (ц) Гена21
Profile CardPM
  0/0  
dmita
post Aug 8 2008, 09:31
Отправлено #6


Активный



Сообщений: 15 338
Из: Чебоксары



Цитата(Отнюдь @ Aug 8 2008, 10:28)
термометр купи на температуры до 110-120 градусов
*
А где такие продают?


--------------------
Экскурсии для групп школьников и взрослых, подбор автобусов, программ с музеями и хороших экскурсоводов. Тел. 36-25-65. Экскурсии из Чебоксар
Profile CardPM
  0/0  
Отнюдь
post Aug 8 2008, 09:34
Отправлено #7


Активный

Спец по электрике

Сообщений: 23 539
Из: раненный душою



Цитата(dmita)
А где такие продают?

в магазине "термометры" smile.gif
возможно, есть в медтехнике. я, честно говоря, не знаю. знаю, что такие существуют - пользовался, но покупал их отдел снабжения smile.gif

--------------------
Мощность распределять нужно плавно и равномерно (ц) Гена21
Profile CardPM
  0/0  
Fagot
post Aug 8 2008, 09:34
Отправлено #8


aka Фагот



Сообщений: 20 711
Из: да!



Есть ещё кастрюльки с термодатчиками...

--------------------
Если я в споре с Вами оставил за Вами последнее слово - не обольщайтесь! Я просто решил, что спор с дураком не сделает меня ни умнее, ни счастливее...
Profile CardPM
  0/0  
Milli
post Aug 8 2008, 09:37
Отправлено #9


несовершенная



Сообщений: 21 479



Кажется, видела термометры в Юрате, правда уже пару месяцев там не была.

--------------------
Всё будет хорошо! Я узнавала ©
Ищу Митрохиных из Шумерли
Profile CardPM
  0/0  
dmita
post Aug 8 2008, 09:40
Отправлено #10


Активный



Сообщений: 15 338
Из: Чебоксары



Думала, что таких термометров не существует... Спасибо. Надо прозвонить по магазинам. Кстати, такой же вопрос задала на "Ответах. Майл.Ру". Один ответ был: "При 80-90 градусах плавиться полиэтилен. Попробуйте применить в деле."

Сообщение отредактировал dmita - Aug 8 2008, 09:44

--------------------
Экскурсии для групп школьников и взрослых, подбор автобусов, программ с музеями и хороших экскурсоводов. Тел. 36-25-65. Экскурсии из Чебоксар
Profile CardPM
  0/0  
Отнюдь
post Aug 8 2008, 12:10
Отправлено #11


Активный

Спец по электрике

Сообщений: 23 539
Из: раненный душою



Цитата(dmita)
При 80-90 градусах плавиться полиэтилен

наврали вроде
Цитата(БСЭ)
выше 80 °C растворяется в алифатических и ароматических углеводородах и их галогенопроизводных; сравнительно стоек к радиоактивным излучениям; безвреден; интервал рабочих температур от —80 ¸ —120 до 60 ¸ 100 °C.


--------------------
Мощность распределять нужно плавно и равномерно (ц) Гена21
Profile CardPM
  0/0  
Milli
post Aug 8 2008, 12:11
Отправлено #12


несовершенная



Сообщений: 21 479



Цитата(dmita)
Один ответ был: "При 80-90 градусах плавиться полиэтилен. Попробуйте применить в деле."
в воде 80-90 градусов он тоже расплавится? Как это можно будет увидеть?


--------------------
Всё будет хорошо! Я узнавала ©
Ищу Митрохиных из Шумерли
Profile CardPM
  0/0  
severerover
post Aug 8 2008, 20:27
Отправлено #13


Начинающий



Сообщений: 11



Интересно,как вы будете полиэтилен использовать?в банку с огурцами совать?
Profile CardPM
  0/0  
Уввн
post Aug 8 2008, 21:50
Отправлено #14


Активный

Мастер на все руки!

Сообщений: 9 975



Цитата(severerover @ Aug 8 2008, 21:27)
Интересно,как вы будете полиэтилен использовать?в банку с огурцами совать?
*

зачем в банку? blink.gif Всё гораздо проще - банки закрываем полиэтиленовыми крышками и загружаем в воду. Как только полиэтиленовые крышки расплавятся, так значит усё готово!

dmita, таких термометров (до 120-150 градусов) сколько угодно на вещевом рынке в контейнерах. Были и в "Технике" - чуть выше Мегамолла.
Profile CardPM
  0/0  
dmita
post Aug 9 2008, 09:18
Отправлено #15


Активный



Сообщений: 15 338
Из: Чебоксары



Цитата(severerover @ Aug 8 2008, 21:27)
Интересно,как вы будете полиэтилен использовать?в банку с огурцами совать?
*

Вы что? Температуру проверяем в воде, которая в баке. Уввн, вы смайлики не забывайте ставить, когда прикалываетесь. cool.gif Я предполагала опустить кусочек полиэтилена в воду, если он начнет плавиться, значит можно засекать время стерилизации...
Насчет градусников "везде", это вы ошибаетесь. Продают обычно только до 40 (50)градусов. Потому что выше температуры воздуха не бывает.

--------------------
Экскурсии для групп школьников и взрослых, подбор автобусов, программ с музеями и хороших экскурсоводов. Тел. 36-25-65. Экскурсии из Чебоксар
Profile CardPM
  0/0  

2 Страницы  1 2 >
ОтветитьTopic Options
1 чел. читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:
Быстрый ответ
Кнопки кодов
 Расширенный режим
 Нормальный режим
    Закрыть все тэги


Открытых тэгов: 
Введите сообщение
Смайлики
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
         
Показать все

Опции сообщения