«Российская система качества» (Роскачество) провело веерное исследование семь марок кваса, который продают в российских магазинах. Проверку прошел в том числе и «Домашний квас» от «Букета Чувашии».
Весь квас отвечает требованиям технического регламента Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а также ГОСТ 31494-2012 «Квасы. Общие технические условия» в тех случаях, когда квас производился по этому ГОСТу. Но не вся продукция оказалась качественной. В одном из исследованных квасов выявили нехарактерный для кваса состав летучих компонентов, что может говорить о том, что процесс брожения был нарушен. В другом продукте обнаружили, что он изготовлен не по тому ГОСТу.
И только четыре марки – «Очаковский», «Букет Чувашии», «Желтая бочка» и «Силич» полностью соответствуют требованиям, предъявляемым к квасам, и могут претендовать на присвоение им российского Знака качества.
В 2017 году наш квас от «Букета Чувашии» уже проходил испытания, тогда в нем выявили превышения норм, установленных ТР ТС в части содержания дрожжей и плесеней в квасе. Но, как отмечают в Роскачестве, сейчас чувашский квас значительно улучшил качество и дополнил список «отличников».