Афиша на сегодня

[• NIVEA]

Ого- уже год тишина-ИТАК муж притащил три горбуши мороженные(довольный-по 95 за кг )Требует к Н.Г -вкуснятину- Может у кого есть что то новое?

[• девушка в возрасте]

Почитайте предыдушие страницы, там есть и разделка и засол, новое может быть только в тех специях, которые любите вы.

[Pocomaxa]

Ого- уже год тишина-ИТАК муж притащил три горбуши мороженные(довольный-по 95 за кг  )Требует к Н.Г -вкуснятину- Может у кого есть что то новое?

у меня старое
реально быстро и реально просто:

стакан соли + 2 ст.ложки сах.песка+1 литр кипячёной остуженой воды
растворяем
с МОРОЖЕНОЙ в камень рыбы сдираем кожу (сходит легко, а чтобы не мучаться можно надрезик по спинке провести)
режем на куски толщ в палец
кладем в приготовленный раствор
часто помешиваем
через 30-40 мин вынимаем
складываем в банку (я в майонезное ведёрко кладу обычно)
пару ложек раст масла туда же
закрываем крышкой и встряхиваем
всё! реально всё!
можно подавать на стол! хоть водку закусить, хоть к пиву, хоть с картохой, хоть на бутерброд с маслом

зы солю када с головой, када её кошакам отдаю
ззы люблю в солёной голове поковыряться

Сообщение отредактировал Pocomaxa - Dec 12 2013, 15:20

--------------------

Из того, что дуракам закон не писан, не следует, что они не принимают участия в его написании.

Если думать головой - необходимости в героизме, как правило, не возникает...

[• ТanyK]

а мне сейчас нравиться на 1 кг рыбы 2 ст. ложки соли+1 ст. ложка сахара+2 ст. ложки водки и через 3-4 часа вкуснейшая рыба)))
хотя стараюсь оставить на ночь...спокойнее лопать)))

Мне знакомая посоветовала такой рецепт по засолке семги, но только на 1 кг рыбы пропорции меньше: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара и пол чайной ложки водки. Мммммм....... Объедение..... Рыбка получается нежной и тает во рту.)))

[• LadyJ]

В прошлом году на просторах интернета нашла информацию, что красную рыбу вкуснее солить морской солью
для сравнения сделала два вида (семга была), на мой вкус с морской солью действительно вкуснее вышло

[• Oliya85]

Ого- уже год тишина-ИТАК муж притащил три горбуши мороженные(довольный-по 95 за кг  )Требует к Н.Г -вкуснятину- Может у кого есть что то новое?

прочитала про горбушу, вспомнила, что имеются запасы в морозилке, сделала малосольную на пробу:отрезала четвертинку горбуши, убрала кожу, соскоблила мясо, то что с костями, кинула обратно в морозилку,на уху пойдет,сделала смесь из 1 ч ложки соли и 1 ч ложки сахара, сверху залила 2 ч ложками водки, в холодильнике держала чуть более 12 часов,получилось вкусно и мало, но блин так страшно мне есть рыбу собственной засолки, вот жду не поплохеет ли мне, хотя кто знает лучше ли на производстве?

[• Аврора Сахарова]

горбуша что-то не всегда хорошая попадается

солила как-то форель или лосось так:
берешь кусок с кожурой без кости (не замороженный), посыпаешь солью, поливаешь маслом - и в холодильник под гнет.
До того резала на кусочки, но быстро портится и заветривается.

[• NIVEA]

прочитала про горбушу, вспомнила, что имеются запасы в морозилке, сделала малосольную на пробу:отрезала четвертинку горбуши, убрала кожу, соскоблила мясо, то что с костями, кинула обратно в морозилку,на уху пойдет,сделала смесь из 1 ч ложки соли и 1 ч ложки сахара, сверху залила 2 ч ложками водки, в холодильнике держала чуть более 12 часов,получилось вкусно и мало, но блин так страшно мне есть рыбу собственной засолки, вот жду не поплохеет ли мне, хотя кто знает лучше ли на производстве?

так с водкой ЖЕ !!!

[• Oliya85]

    так с водкой ЖЕ !!!

кстати водка вообще не чувствуется, я еще вчера все съела, жива-здорова

[• kirocka369]

Солю красную рыбу-соль и подсолнечное масло, если селедка или скумбрия можно еще перец горошком и лаврущку(рыбу режу на тонкие кусочки, красную-филе)

Сообщение отредактировал kirocka369 - Feb 15 2014, 21:50

[• Шуньгит]

Подруга одолела с рыбой-засоли да засоли... Засолили....С картошечкой.. Ушла-только в путь!!!!!!!!!! Два дня ели

Предупреждаю сразу, рыбка малосольная и поэтому не подлежит долгому хранению. Если вы решили сделать для себя, то лучше всего посолить как раз чтобы скушать в течении пару деньков, ну а если не осилите (хотя я в этом сомневаюсь), то можно завернуть в фольгу и положить в морозильник, но тоже не недолго , так как переморозится и будет не вкусно.
Берём рыбёшку и отделяем от хребта (мелкие косточки на животике можно оставить). Затем разрезаем нашу лепёшку рыбки на несколько тоненьких кусочков, посыпаем солью, перцем (душистым), кладём несколько листиков лаврушки и несколько цветочков гваздики. Сверху поливаем соком свежего лимона. Такую же процедуру проделываем со второй лепёшкой рыбки и укладываем её на первую.
Подсолению рыбку укладываем в подходящюю дозу и ставим в холодильник на 2 часа, через 2 часа достаём нашу дозу с рыбкой и лёгким движением руки при помощи лопатки переворачиваем нашу рыбку так , чтоб нижний слой получился наверху, а верхний положился вниз. Ставим нашу рыбку в холодильник ещё на 2 дня. Даю гарантию, что просто так не оторваться , уж больно вкусненько, попробуйте , не пожалеете...........
Кому-то 4 часов покажется маловато.Понимаю,можете время увеличить, А я северный человек,у нас рыбу и строганиной едят.

Присоединённые эскизы


--------------------

לעבן ווי אויב שוין טויט

[• malinka705]

Подруга одолела с рыбой-засоли да засоли... Засолили....С картошечкой.. Ушла-только в путь!!!!!!!!!! Два дня ели

Предупреждаю сразу, рыбка малосольная и поэтому не подлежит долгому хранению. Если вы решили сделать для себя, то лучше всего посолить как раз чтобы скушать в течении пару деньков, ну а если не осилите (хотя я в этом сомневаюсь), то можно завернуть в фольгу и положить в морозильник, но тоже не недолго , так как переморозится и будет не вкусно.
Берём рыбёшку и отделяем от хребта (мелкие косточки на животике можно оставить). Затем разрезаем нашу лепёшку рыбки на несколько тоненьких кусочков, посыпаем солью, перцем (душистым), кладём несколько листиков лаврушки и несколько цветочков гваздики. Сверху поливаем соком свежего лимона. Такую же процедуру проделываем со второй лепёшкой рыбки и укладываем её на первую.
Подсолению рыбку укладываем в подходящюю дозу и ставим в холодильник на 2 часа, через 2 часа достаём нашу дозу с рыбкой и лёгким движением руки при помощи лопатки переворачиваем нашу рыбку так , чтоб нижний слой получился наверху, а верхний положился вниз. Ставим нашу рыбку в холодильник ещё на 2 дня. Даю гарантию, что просто так не оторваться , уж больно вкусненько, попробуйте , не пожалеете...........
Кому-то 4 часов покажется маловато.Понимаю,можете время увеличить, А я северный человек,у нас рыбу и строганиной едят.

Я делаю так. Красную рыбу режу на кусочки, убираю хребет, с брюшка пинцетом косточки(если не лень). Далее посыпаю 1:3 сахар и соль( обычно 1чайная ложка сахара, 3 соли)со всех сторон+перец горошком+сбрызгиваю водкой, совсем чуток. Оставляю на 2 часа при комнатной температуре, потом на сутки в холодильник. Тоже очень вкусно получается.

[• Шуньгит]

Боюсь,меня жаба задавит,водку переводить.. Я ее так...вприкуску...

--------------------

לעבן ווי אויב שוין טויט

[• Гдея]

Я люблю малосольную ( живую, как мои подружки говорят) рыбу. Если сельдь - вообще не заморачиваюсь. Берём пару селедок, голову хвост отрезаем, солим, и в пакет и в холодильник. Если есть настроение, то сразу ее разделываемю чтоб потом только на вилочку зацеплять, тогда. И также соль и пакет, и в холодильник. Если горбуша - просто ждать немного побольше.


И вообще я все это пишу пока жду свой ужин. В мультю накидала копченые свиные ребра, картофан, горох естессно , морковь кубиками, лука репчатого нет, из морозилки кинула, оттуда же петрушка и укроп. Томатная паста. Блиннн, посолить забыла.

--------------------

Бггггг