Ответить Создать тему

Лето на колесах: как выбрать правильный мед от правильных пчел?

Спецпроект НА-СВЯЗИ.ру
post Aug 3 2018, 12:39 
Отправлено #1


Постоялец

Сообщений: 289



Лето на колесах: как выбрать правильный мед от правильных пчел?

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение


Скоро, 14 августа, празднуется Медовый спас. Это значит, что пасечники всей республики выставят свежий мед на продажу. Как отличить настоящий от поддельного? Что означает цвет меда? Какой полезнее – южный или северный? Дерутся ли пчелы межу собой? Какой характер у какой породы? Обо всём этом в нашем сегодняшнем материале.
Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение

Показать ещёИ наша дорога, как и всё это лето (спойлер: и даже немного осени) началась с улицы Восточной, 6 в Новочебоксарске. Именно там, а не где-то еще, находится автосалон «Чебоксары–Лада», единственное дочернее предприятие ПАО «АВТОВАЗ» в Чувашии.

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение


В этот раз ехать нам было совсем недалеко: в деревню Ураево-Магазь, которая расположена рядом с Новочебоксарском (и с Восточной, 6 соответственно).

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение

Здесь нас ждали один из самых известных пчеловодов региона – заслуженный работник сельского хозяйства Чувашии Христофор Макарович Макаров и его супруга Валентина Николаевна.

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение


А давно вы, дорогие друзья, завтракали батоном с прозрачным медом? Незамысловатое угощение из детства как-то моментально настроило на лирический лад.
Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение


– Христофор Макарович, сколько сортов меда производит ваша пасека?
– У нас только полифлерный мед. Считается, что он самый полезный, потому что собирается со множества различных растений – это и весенние сады, и полевые-луговые цветы. Бывает еще монофлерный мед – например, гречишный, рапсовый или подсолнечный. Но надо учитывать: не бывает чисто гречишного меда, пчела же не корова, на поле ее не привяжешь. Она летает в радиусе семи километров. Так что бывает только мед с преобладанием гречихи. Есть места, где сотни гектаров одной гречихи, но в Чувашии я про такие не знаю.

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение


– Когда лучше мед собирать?
– Очевидно же, что он поспевает к медовому спасу.
– Но ведь рекламируют майский мед или весенний?
– Это всё вранье. В конце июля мы начинаем выборочно качать мед. Только-только, чтобы попробовать, для себя. На продажу он пойдет не раньше первых чисел августа.

Не вранье, а маркетинг, сказали бы мы, но не стали. Хорошего фермера учить маркетингу – только портить.

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение


– То, что пчелы приносят с растений, сладкий нектар – это еще не мед. Они его обрабатывают, добавляют ферментов, пропускают через свой хоботок и запечатывают, чтобы он не испортился (пчелы же его не для нас делают, а для себя) – только тогда получается зрелый мед.

Чувашия известна тем, что у нас нет обильного медосбора. В южных краях куда больше цветов, сотни гектаров подсолнуха или гречихи, и там пчелы приносят много нектара, до десяти кило в день. Южные пчелы просто не успевают его обрабатывать, пропускать через свой хоботок, поэтому только складируют. А в средней полосе не такая буйная растительность, поэтому свободное время у наших пчел есть: они приносят до пяти кило нектара в день и вполне успевают обработать его, и даже не один раз, а несколько.

– Поэтому считается, что чем мед севернее, тем он полезнее?
– Да, именно.

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение


– А сколько хранится мед? До зимы? До следующего года?
Вот мумие находят в горах – это мед, пролежавший тысячи лет. Что ему сделается, он только лучше становится. Просто некоторые не любят слишком закристализованный мед.

– Вот! Если мед засахаривается, это плохо?
– Это его нормальный процесс, это значит, что мед настоящий.
– Через сколько времени это должно происходить?
– У разных видов по-разному. Монофлерный мед кристаллизуется быстро, потому что у гречишного, акациевого, рапсового меда меньше сахарозы, его даже можно есть при определенных видах диабета.
Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение


– А мед, изготовленный дикими и домашними пчелами, как-то отличается?
– Нет, наверное. Пчела, она и в Африке пчела.
– А у вас какие пчелы?
– Сегодня чистопородные пчелы остались только где-нибудь далеко в горах или в тайге, подальше от цивилизации. В основном везде помесь. Раньше как было: выписываешь себе матку, хоть из Америки, хоть откуда. Она приходила с сертификатами, всё как полагается. В советское время старались следить за чистотой породы. А сейчас мы заказали себе новые породы (в прошлом году и в этом) – матки уже не те. Поэтому сами стали их выводить из самых лучших семей – тех, которые хорошо работают, не болеют, хорошо развиваются.

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение


– Как выбирать мед?
– Самый лучший метод – лабораторные исследования. Мед должен быть достаточно густым, чтобы крутиться вокруг ложки, янтарно-чистым, ниточка не должна прерываться, мед не может капать. А еще мед должен петь.
– Петь?
– Вот послушайте сами: поет?
Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение


Жужжали осы и пчелы, клокотали индюки, шелестела листва, мед пел.
Нормальное такое рабочее утро.

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение


– Часто вас пчелы кусают?
– Сейчас уже нет. А в молодости, когда неопытными были, и по пятьдесят раз в день кусали.
– Вот пользы было!
– Чересчур хорошо – тоже нехорошо.
– Что еще производите, кроме самого меда?
– Пыльцу, пергу, маточное молочко. Воск еще для производственных целей, мы его сдаем в пчелоконторы.
– Что делать с пергой?
– Есть ее надо. Иммунитет будет – во!

Посмотреть фото
Хлеб человеческий и хлеб пчелиный


– Из года в год мед получается разный?
– Совершенно верно. Это зависит от того, какие цветы преобладают.
– О чем говорит цвет меда?
– Считается, что чем светлее мед, тем он ценнее. Липовый, луговой светлые, гречишный темнее.
– А правда, что если мед добавить в горячий чай, то он потеряет все свои полезные свойства?
– Не надо его нагревать. Если мед нагревается выше сорока градусов, то он частично теряет свои качества, а если выше шестидесяти, то перестает быть медом.
Как принимать его с чаем? Сначала мед положить в рот, а потом запить.

– А вот башкирский мед к нам всё время привозят – он действительно самый полезный?
– Да сколько той Башкирии, чтобы она делала столько меда! Башкиры говорят, что им самим не хватает. Скорее всего, он китайский.
– Китайцы и мед подделывают?
– И даже яйца.
– Как жить-то теперь?
– Мед натуральный не может сто рублей стоить. Он всегда был дорогим, его только богатые люди ели. Ориентир – 500 рублей килограмм. Вот еще признак качества меда: его удельный вес. Литровая банка меда должна весить 1,4-1,5 кг. Если меньше – подозрительно. Хороший мед густой и плотный. Вот смотрите, что в книге написано...

Христофор Макарович приносит из дома книгу о пчеловодстве, выпущенную в 1905 году. От прадеда осталась.

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение


– Изготовление меда с 1905 года не изменилось?
– Нет, конечно, пчелы знать не знают о научном прогрессе.
– Расскажите про лесной мед. Если пасека стоит в лесу, то где пчелы берут цветы для нектара?
– Конечно, количество нектара не сравнить с луговым. Но в лесу цветет малина, земляника, липа. После пожаров много кипрея. Чем отличается лесной мед? Вкусом. Наверное, он более экологичен, если пасека вдали от дорог и производств.
Вообще, у каждого улья свой вкус меда, даже если все они стоят на одной пасеке.
– Почему?
– Каждая пчелиная семья летает на свою полянку за нектаром. Куда пчела-разведчик долетает, туда вслед за ней летят и рабочие пчелы.
– Как это всё происходит?
– У каждой семьи свои разведчики, они докладывают, где, на каком расстоянии и в каком количестве водится нектар. Танцами показывают, чтобы основные рабочие пчелы могли найти это место. А разведчики другого улья другое место находят. Когда на поляне остается меньше 15 процентов нектара, разведчики ищут новые места.
– А если две семьи встретятся на одном поле, они не подерутся?
– Могут и подраться. Еще как друг на друга нападают, когда медосбор заканчивается. Но не на поле, а на пасеке. Воруют мед друг у друга из ульев.
– Прямо как люди!
– Среднерусские пчелы к соседям в амбары не лезут. Они собирают мед и защищаются. А вот южные породы, кавказская например, страшные ворюги. Правда, и работают они куда лучше. Пока среднерусские пчелы раскачаются, южные быстро обчистят все медосборы вокруг, но этого им будет мало. Они считают, что в нашем климате недостаточно меда, чтобы перезимовать. Поэтому они находят ульи послабее и совершают туда набеги. Тут всё зависит от того, как сработают пчелы-охранники.
– Еще какие профессии у них?
– Когда пчела состарится, она становится водоносом. Это самая опасная работа, потому что можно утонуть. Старая пчела – не такая большая потеря для семьи, как молодая.

А какой мед любите вы? В магазинах ныне разнообразно:

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение


На обратной дороге мы с камрадом Максом рассуждали о том, что если бы пчелы правили миром, то он был бы куда понятнее и, возможно, приятнее.
Таким же понятным и приятным, как автосалон «Чебоксары–Лада» на Восточной, 6 в Новочебоксарске.

Посмотреть фото
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение
опубликованное пользователем изображение



Все публикации из цикла «Лето на колесах»:
Куда улететь, чтоб вернуться?
Клубника и что с нею делать
Лето на колесах: сказки, рассказанные на ночь
Куда улететь, чтоб вернуться?
Где поваляться на песочке на Левом берегу
Как выбрать правильный мед от правильных пчел?

Партнерский материал


Сообщение отредактировал Спецпроект НА-СВЯЗИ.ру - Aug 3 2018, 12:57
Profile CardPM
  -1/+11  
SeregaA
post Aug 3 2018, 13:04 
Отправлено #2


Активный

Сообщений: 2 513



Красота! Странно только, что все ульи без прилетных досок. И рамы не полностью запечатаны. Для красивой фотки можно было и полностью запечатанную раму из магазина вытащить. Сейчас, к концу сезона, таких полно в улье должно быть. Или репортаж давно снимали?
Profile CardPM
  0/+7  
Tani
post Aug 3 2018, 13:44 
Отправлено #3


Активный

Сообщений: 6 492
Из: Чебоксары



Обожаю пчел, которые делают правильный и вкусный мед rolleyes.gif
Profile CardPM
  -1/+4  
leo21russ
post Aug 3 2018, 13:50 
Отправлено #4


Продвинутый

Сообщений: 168



Цитата(SeregaA @ Aug 3 2018, 13:04)
Красота! Странно только, что все ульи без прилетных досок. И рамы не полностью запечатаны. Для красивой фотки можно было и полностью запечатанную раму из магазина вытащить. Сейчас, к концу сезона, таких полно в улье должно быть. Или репортаж давно снимали?
*

если посмотреть на виноград, то можно предположить, что репортаж недели 2 назад делали.
Profile CardPM
  0/0  
Irina2011
post Aug 3 2018, 14:51 
Отправлено #5


Активный

Сообщений: 3 561



Интересное для себя узнала из последнего абзаца насчет водоносов, неужели это действительно так.
У нас соседские пчелы оккупировали на даче все открытые емкости с водой, сколько их там уже подохло/утонуло жуть, мы сначала думали что им пить хочется и каждый прилетает на водопой, а тут вон оно как. ohmy.gif
И раньше я все таки думала что они пьют росу, а тут прям как коровы толпой, кто за что уцепится...
Profile CardPM
  0/0  
Спецпроект НА-СВЯЗИ.ру
post Aug 3 2018, 14:55 
Отправлено #6


Постоялец

Сообщений: 289



Цитата(SeregaA @ Aug 3 2018, 13:04)
Или репортаж давно снимали?
*

Снимали 1 августа. Что нам показали, то и сфотографировали. Все ульи подряд решили не вскрывать.
Profile CardPM
  0/+3  
Filin S
post Aug 3 2018, 18:11 
Отправлено #7


Активный

Сообщений: 15 699



В детстве вечером ,перед сном, очень любил посидеть рядом с ульями , отец даже скамеечку специальную приладил, да и сам он очень любил там вечерком посидеть, помедитировать, я сказал бы сейчас. Часто бывало мы с ним вдвоём там сидели,я -малой и он, молча. На душе было хорошо-хорошо так, а ещё очень сильно пахло мёдом, травой, мокрой землёй, цветами, а вокруг - тугой такой, обволакивающий, гул-жужжание (у-у-у-у-у) от работающих пчёл, что рядами, ровно как на параде сидели возле входа в улей с работающими крылышками, это от них такой гул, они свои дома-так вентилировали.

--------------------
Итог 2023: Империя сражается. Ставка на 2024 та же : Держать строй !
Наше дело правое, враг будет разбит, победа будет за нами!
Profile CardPM
  0/+6  
shaman21
post Aug 3 2018, 19:57 
Отправлено #8


Активный

Сообщений: 1 196
Из: вращениц



Цитата(Filin S @ Aug 3 2018, 18:11)
В детстве вечером ,перед сном, очень любил посидеть рядом с ульями , отец даже скамеечку специальную приладил, да и сам он очень любил там вечерком посидеть, помедитировать, я сказал бы сейчас. Часто бывало мы с ним вдвоём там сидели,я -малой и он,  молча. На душе было хорошо-хорошо так, а ещё очень  сильно пахло мёдом, травой, мокрой землёй, цветами, а вокруг - тугой такой, обволакивающий, гул-жужжание (у-у-у-у-у)  от работающих пчёл, что рядами, ровно как на параде сидели возле входа в улей с работающими крылышками, это от них такой гул, они свои дома-так вентилировали.
*

А я все мечтаю по первому теплу весной на пасеке отцовской побывать. Когда пчелы после зимы на облет выходят. Еще когда снег не сошел. С кружкой травяного чая за ними понаблюдать... Картина настолько умиротворяющая - никакого бухла не нужно.
ЗЫ:
Каким бы офигенным не представлялся продавец в магазине - не верьте. Мед, как и молоко, бодяжат все барыги.
Мед надо брать исключительно по знакомству.

Сообщение отредактировал shaman21 - Aug 3 2018, 20:00

--------------------
Если шевелиццо - съешь. Если не шевелиццо - подожди, пока шевельнеццо. И съешь.
Profile CardPM
  -1/+6  
miron111
post Aug 3 2018, 19:59 
Отправлено #9


Активный

Сообщений: 26 403



Цитата(shaman21 @ Aug 3 2018, 19:57)
А я все мечтаю по первому теплу весной на пасеке отцовской побывать. Когда пчелы после зимы на облет выходят. Еще когда снег не сошел. С кружкой травяного чая за ними понаблюдать... Картина настолько умиротворяющая - никакого бухла не нужно.
*

Да думаю картина умиротворяющая даже сейчас, сидеть и наблюдать "аэродром" yes.gif

--------------------
"Скажи мне кто твой друг и ... вместе идите на ..уй." Д. Стэкхэм
Profile CardPM
  0/+2  
loupblanc
post Aug 4 2018, 12:05 
Отправлено #10




Сообщений: 13 835



Давно так не смеялся rofl.gif 5 -10 кг в день это пчела с воробья наверное. 50 кг с улья в сезон в среднем это отличный результат.
У друга 600 пчелосемей, надо будет про водоносов пенсионеров спросить. Но то, что он и семья их болеет простудными заболеваниями употребляя ежедневно мед так же как и мы -факт. А прополис, пергу, забрус и прочее даже не собирают.
Мед это самый фальсифицируемый продукт в России. Самое безобидное это перед ульем поставить миску с сиропом сахарным, сахар 30 рублей кг. Пчелы сами сделают из него мед, и вам могут его продать прямо в сотах.
З.Ы. Вреда кстати от меда прополиса и особенно перги может быть гораздо больше, чем пользы поскольку это сильные аллергены, если есть аллергия на пыльцу не надо рисковать, доказанного лечебного эффекта от употребления меда и пыльцы нет, а вот случаев анафилактического шока масса.

Сообщение отредактировал loupblanc - Aug 5 2018, 17:30
Profile CardPM
  -2/+2  
Smart
post Aug 4 2018, 21:03 
Отправлено #11


Пользователь

Сообщений: 60



Заканчивал курсы пчеловодов, в группе были все взрослые, из разных районов ЧР. Деревенские грамотеи и сельское буржуа biggrin.gif Препод тож был замечательный! Тусовка образовалась великолепная!!! До сих пор общаемся DANCE.gif
Profile CardPM
  0/+2  
V_M
post Aug 22 2018, 16:35 
Отправлено #12


Активный

Сообщений: 2 599



Спасибо за материал!
У деда была пасека, ходили с ним к пчёлам, задача была быть "дымарём". Собирали гнилушки со старых пней для этого и берёзовую кору на розжиг.
Ещё помню привозил всякие штуки в деревню с магазина "Пчеловодство" на ул. Ашмарина.
Рой ловили не раз, мы конечно очень боялись.
Мёд отжимали на центрифуге. wink.gif

--------------------
И тут в его глазах настала такая тьма, какая бывает в заднице у вороного коня тёмной безлунной ночью в прерии...
Profile CardPM
  0/0  

ОтветитьTopic Options
1 чел. читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:
Быстрый ответ
Кнопки кодов
 Расширенный режим
 Нормальный режим
    Закрыть все тэги


Открытых тэгов: 
Введите сообщение
Смайлики
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
         
Показать все

Опции сообщения