В досках не разбираюсь, но изучение данного вопроса думаю стоит начать с "ГОСТ 8486-86 ПИЛОМАТЕРИАЛЫ ХВОЙНЫХ ПОРОД Технические условия". Там есть таблица, в ней описаны нормы ограничения пороков. При этом следует учитывать п.2.4. этого же ГОСТа: Оценка качества пиломатериалов должна производиться по пласти или кромке, худшей для данной доски.