Афиша на сегодня

[• garka]

А вот ещё мнение:

+100 по поводу того что мариновать не надо.
Хорошее мясо надо просто жарить

[• Feline]

С. ХАНКИШИЕВ – Вот если только немножечко соли, чтобы только раскрыть вкус мяса - не более того

не согласна! Баранина хороша в подчеркнутом виде искуссно добавленных специй.

А Ханкишиев далеко не истина в последней инстанции для того, чтобы категорично рассуждать о тех или иных тонкостях кулинАрии

Вот что мы туда можем добавить после аллаха, скажите, пожалуйста?

Этак мы и о яйцах рассуждать могем

--------------------

ПионЭры, идите в жопу! ©

[• Pasha_K]

Feline, не истина, но достаточно авторитетная личность, согласись. по крайней мере его стряпню я ел и это действительно вкуснейшие блюда были. :)

[• крошка]

по мне запах специй перебивает вкус мяса а это не есть хорошо. я лучше съем зажареного барашка без маринада вовсе - если кусочки будут соответствующие...



--------------------

знатная Боярыня

[• Гуго]

А вот ещё мнение:

Абсолютно согласен!!!! Мариновка убивает вкус мяса.
А как получается, не знаю. Может просто я слишком примитивно пользую баранину, всего лишь на шашлык и бульончик (ну и далее из него...)

[• loupblanc]

Так как периодически покупаем барашков, то мне лично нравится баранина которая получается из ягненка овцы (не баран) месяцев 9-11 последний месяц перед забоем откормить овсом и ячменем, в итоге получается практически те же 15 кг. что и взрослая овца, но мясо нежнее и жира кг 2.
А овцу готовить только под маринадом на шашлык у дороги продавать, она пустая как барабан и сухая жира почти совсем нет.

[• XOXO]

умееш ты доступно все объяснить:))

Попрбовала способ с йогуртом ,получилось вкусно)) Сама не очень люблю баранину ,но уплетала за обе щеки Спасибо за рецептик!Надо еще что -нить попробовать еще пол барана

--------------------

А я-счастливейшая мамуля!

[• XOXO]

Баранина, запеченная в пакете.
# баранина 1-1,5 кг
# соль, перец
# чеснок
# лавровый лист
# оливковое масло
# базилик, орегано, черный перец горошком, барбарис, специи для плова
# перец острый
# репчатый лук 2 шт.
# капля уксуса

Мясо промыть, удалить часть жира, если такой имеется. Нашпиговать мясо чесноком и лавровым листом, посолить и поперчить. В емкость налить 3-4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, выложить сюда травки, жгучий перец, барбарис, перец горошком, специи для плова, перемешать и намазать этой смесью мясо. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Взять пищевую пленку или обычный пакет, выложить туда лук, мясо, потрясти и дать баранине замариноваться в течение 3-4 часов. Переложить баранину с соком в пакет для выпечки, выпекать в течение 2-3 часов, до готовности. Готовое мясо нарезать на порционные куски.

Получилось очень нежное мясо.Моей семье очень понравилось!Приятного аппетита!

--------------------

А я-счастливейшая мамуля!

[• LadyJ]

готовила впервые
на глаз, ощущения и нюх
имелось седло барашка с практически полным отсутствием жировой простойки
было оное разрублено на 3 части (примерный вес - кг)
и было залито остатками прошлогоднего шампанского которое оказывается стояло в кладовке, выдохлось и потеряло все спиртосодержание (примерно пол литра)
однако пахло изумительно
так же в оное было всыпано 30 грамм прованских специй, которые были выбраны за содержание в них розмарина, майорана и мяты (чтоб если что запах перебить, все-таки готовила впервые)
оставлено на ночь
благополучно забыто напрочь вспомнила только в 14.00
далее действия были такими: с двух сторон обжарено на сильно огне в небольшом количестве масла, засыпано крупно порезанным луком, полито соевым соусом, укутано в фольгу и поставлено в духовку на час на 180 градусов
попробовано с опаской, потому как впервые
ну и вкусно же, скажу вам! специфического запаха нет, по вкусовым ощущениям - как будто говядина с привкусом сливочного масла
очень сочное и нежное
сейчас стоит в духовке посыпано чесноком и ждет ужина
беру все свои слова обратно насчет баранины
начну употреблять наравне со всем остальным мясом

за фото пока сорре

Сообщение отредактировал LadyJ - Nov 23 2010, 15:54

Присоединённые эскизы

[• Ленивый Пастух]

может фото и не удачное, но выглядит как то страшновато, особенно сковородка.

--------------------

Продаю Бизнес "Блины"!

[• LadyJ]

может фото и не удачное, но выглядит как то страшновато, особенно сковородка.

э неее
сковородку не трогайте
самая хорошая посуда та, что от бабушки досталась

[• XOXO]

Надо бы попробовать приготовить ,вот только шампанского нет открытого Чем бы залить?как вы думаете КСУ КСУ (ликер водка с клубникой) подойдет?

--------------------

А я-счастливейшая мамуля!

[• XOXO]

Сегодня на ужин готовила баранину с черносливом и болгарским перцем с корицей.
Ингредиенты:
* Баранина - 4 куска с шеи или спинки
* Чернослив - 100гр
* Лук репчатый
* Перец сладкий 1 шт
* Соль, перец ч.м, корица
Способ приготовления
1. Баранину натереть солью, перцем сбрызнуть уксусом и маслом растительным,дать помариноваться при комнатной температуре.
2. Сложить в рукав для запекания
3. Посыпать корицей, добавить порезанный перец и лук и ошпаренный чернослив
4. Закрыть и запекать около 1,5-2 часа
На гарнир отварной рис.Получилось со специфическим вкусом ,немного сладковато.Но всем понравилось.

--------------------

А я-счастливейшая мамуля!

[• dimaks]

Рагу из бврвнины!!!
Состав

на 4-5 порций
баранина (мякоть задней ноги или лопатки) - 700 г,
3-4 средних помидора (~200 г) + 100 мл томатного сока (можно заменить томатами в собственном соку - около 300г томатов вместе с соком),
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
чеснок - 3 зубчика,
1/4 ч. ложки семян фенхеля,
1/4 ч. ложки сухого тимьяна,
свежемолотый черный перец,
оливковое или растительное масло для жарки,
соль,
зелень кинзы или базилика

[• mazayka]

А я баранину тушу в скороварке с овощами (по 1 кг морквы, томатов, лука, сл. перца на 2-3 кг мяса), воды не добавляю, все в собственном соку + специи для шашлыка и так тушится 1,5-2 часа - объедение!

--------------------

роспись стен, декоративная штукатурка, барельеф
Мечты сбываются!
Искусство в интерьере