Каферист
post Sep 12 2016, 10:23
Отправлено #16


Пользователь



Сообщений: 90



Разрешите представиться - Каферист! Я живу в Чебоксарах и занимаюсь общепитом. Вполне возможно, что вы меня даже знаете. Но все это не важно. Важно то, что я собираюсь открыть в городе новое кафе. И сделать это я собираюсь максимально публично, но сохраняя при этом анонимность (свою и кафе).

Почему «каферист»? Я сложил для своего ника два слова: «кафе» и «аферист». Потому что когда месяц назад я решил открыть в городе особое «кафе», мои друзья сочли меня сумасшедшим: «Новое заведение? В Чебоксарах? Когда на дворе кризис? Это просто афера!» «Афера» в переводе с французского означает «сомнительное предприятие, преследующее цели личной наживы». Но когда же ее начинать, как не в кризис? Во-первых, на улицах (даже в проходных местах) полно пустующих помещений за сущие копейки. Во-вторых, цены на кухонное оборудование и строительные материалы находятся на минимуме. А в-третьих, дизайнеры в это нелегкое время согласны работать буквально за еду. Причем рассчитаться с ними можно потом, когда кафе будет уже открыто.

В этой теме в течение нескольких месяцев я планирую рассказывать всю кухню того, как открыть с городе место «высокой кухни». Если кому-то интересно, как я буду подбирать помещение, делать дизайн-проект, придумывать фишки для заведения, ругаться со строителями, составлять меню, искать персонал и преодолевать проблемы - заходите и читайте. Мне кажется интересным начать историю кафе задолго до его открытия. Когда у которого еще нет ни названия, ни адреса. Вообще ничего, кроме этой первой записи. Вы даже можете давать мне советы. Ведь хотя кафе открываю я, но делаю это прежде всего для вас. Приятного чтения!
Profile CardPM
  -14/+129  
77 Страницы < 1 2 3 4 > »   
Ответить Создать тему

Мы начинаем кафе , делюсь личным опытом

Den MC
post Sep 13 2016, 14:12
Отправлено #17


Армеец



Сообщений: 6 021
Из: СССР



Цитата(Каферист @ Sep 13 2016, 14:00)

Я не подчеркиваю исключительность своего заведения, моя цель сделать уютное место для любителей вкусно поесть, но никаких люля и роллов с пиццей - за этим к другим.
*


Так люди все таки за уютом к вам пойдут или за "вкусно поесть"? Просто понятие "вкусно поесть" весьма условное. Кому-то пицца и роллы - это вкусно поесть. Кому-то блюда тайской кухни. Кому-то беляш со стопарем водки - вкуснее нет. У вас в какую кухню уклон будет?

--------------------
Жесть как она есть
Profile CardPM
  0/+7  
Beer_Kollector
post Sep 13 2016, 14:14
Отправлено #18


Завсегдатай



Сообщений: 448



Цитата(Каферист @ Sep 13 2016, 14:00)
Как ресторатор я всегда и везде соблюдаю чистоту.
*


Уже ресторатор? Хм...
Profile CardPM
  -4/+7  
Beer_Kollector
post Sep 13 2016, 14:26
Отправлено #19


Завсегдатай



Сообщений: 448



Цитата(Den MC @ Sep 13 2016, 14:12)
Кому-то беляш со стопарем водки - вкуснее нет.
*

Ничего подобного! Стопарь водки с беляшом вкуснее.
Profile CardPM
  -5/+9  
Den MC
post Sep 13 2016, 14:38
Отправлено #20


Армеец



Сообщений: 6 021
Из: СССР



Цитата(Beer_Kollector @ Sep 13 2016, 14:26)
Ничего подобного! Стопарь водки с беляшом вкуснее.
*


Пожалуй соглашусь smile3.gif

--------------------
Жесть как она есть
Profile CardPM
  0/0  
Банан
post Sep 13 2016, 14:53
Отправлено #21


брюзга, зануда и ворчун



Сообщений: 6 163
Из: обретатель велосипеда



Цитата(Den MC @ Sep 13 2016, 13:41)
Закусочная "Ханара". Находиться внутри невозможно, место точно не тусовочное, а вот люля там прекрасны. Вот такой вот парадокс. wink.gif
*

у шайтанамана ))
только вчера думал на их плов забежать

--------------------
Банан - это завтрак
Profile CardPM
  0/0  
олег39
post Sep 13 2016, 15:22
Отправлено #22


Quod me nutrit me destruit



Сообщений: 7 600
Из: nunc



Цитата(Beer_Kollector @ Sep 13 2016, 14:14)
Уже ресторатор? Хм...
*

Цитата(Каферист @ Sep 12 2016, 10:23)
Я сложил для своего ника два слова: «кафе» и «аферист».
*

Афератор)

--------------------
TANTUM VIDETUR
Profile CardPM
  -5/+5  
Seksot
post Sep 13 2016, 20:28
Отправлено #23


Продвинутый



Сообщений: 176



Есть подозрение, что каферист - ресторатор, да и не плохой. По крайней мере два его заведения мне очень даже по душе ) Это ГК и УиК ). Так же вангую, что будет уклон на русскую кухню )
Profile CardPM
  0/+6  
orbit-1245
post Sep 13 2016, 20:47
Отправлено #24


Активный



Сообщений: 9 137
Из: Не местный



Цитата(Den MC @ Sep 13 2016, 13:41)
а вот люля там прекрасны.
*

а меня они удивили! причем, неприятно удивили! назвать эту массу прекрасными люля я бы в голодный год не смог!
был на прошлой неделе (сто лет не был, решили вспомнить точку, а тут такой облом) и еще, наверное, столько же не буду!

--------------------
СВЕЖЕЕ ДЫХАНИЕ, СВЕЖИЕ МЫСЛИ...
Profile CardPM
  -1/+2  
nota-84
post Sep 13 2016, 21:03
Отправлено #25


Активный



Сообщений: 1 652



А я по винтажу скучаю, какое душевное место было, в плане кухни и сервиса... Интерьерчик можно и по спокойнее, что бы универсальность присутствовала. Но главное конечно кухня, в Чебоксарах у нас много приятных глазу заведений, где кормят не слишком хорошо, как пример Волга или БиаМара, где интерьер пристойный, а еда раз на раз не приходится. Хочется какой-то стабильности в плане вкуса подаваемых блюд. Ну и интерьер приличный, без бордового ковролина и скатертей из шторной ткани))

--------------------
Весь 2015 расписан. 2016 - расписан. 2017- расписан.
Дизайн спасет этот мир! Сразу после рок-н-ролла.
Profile CardPM
  0/+6  
папик
post Sep 13 2016, 21:10
Отправлено #26


Активный



Сообщений: 2 941



Цитата(Каферист @ Sep 12 2016, 10:23)
Разрешите представиться - Каферист! ...
Почему «каферист»? Я сложил для своего ника два слова: «кафе» и «аферист»
*


ЭЭй, брааат... Хочеш адын совет дам, не называй "каферист", называй "шаурза"...
Profile CardPM
  -1/+1  
shurik
post Sep 13 2016, 23:32
Отправлено #27


НеЛохматый



Сообщений: 3 458
Из: г. Чебоксары



Цитата(Seksot @ Sep 13 2016, 20:28)
Это ГК и УиК
*

Почему-то сразу об этом же подумал pardon.gif

--------------------
Лохматый лысый белый воробей (с)
Profile CardPM
  0/+1  
epicure
post Sep 13 2016, 23:53
Отправлено #28


Гурман



Сообщений: 21 253



Цитата(shurik @ Sep 13 2016, 23:32)
Почему-то сразу об этом же подумал
*

Я тоже, и намерено не указал в списке заведений ни УиК, ни ГоловуКоролевы. biggrin.gif
Кстати, как там ситуация с заведением напротив памятника Ленину? Вроде собирались открыться.

--------------------
I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.
Profile CardPM
  -1/+1  
Scope
post Sep 14 2016, 00:41
Отправлено #29


Активный



Сообщений: 2 302
Из: ниоткуда в никуда



Цитата(epicure @ Sep 13 2016, 23:53)
Я тоже, и намерено не указал в списке заведений ни УиК, ни ГоловуКоролевы.  biggrin.gif
Кстати, как там ситуация с заведением напротив памятника Ленину? Вроде собирались открыться.
*

Да у нас тут перепись)
Я ушел от подобной мысли только потому, что это заведение собирались открыть в августе, а ТС говорит о том, что задумался об открытии кафе месяц назад. Или это четвертое?)

--------------------
Мы рождены, чтоб Кафку сделать былью!
Profile CardPM
  0/+2  
Beer_Kollector
post Sep 14 2016, 08:52
Отправлено #30


Завсегдатай



Сообщений: 448



Цитата(Scope @ Sep 14 2016, 00:41)
Да у нас тут перепись)
Я ушел от подобной мысли только потому, что это заведение собирались открыть в августе, а ТС говорит о том, что задумался об открытии кафе месяц назад. Или это четвертое?)
*

Именно так, я так же подумал.
Profile CardPM
  0/+2  
Каферист
post Sep 14 2016, 09:06
Отправлено #31


Пользователь



Сообщений: 90



Цитата(Seksot @ Sep 13 2016, 20:28)
Есть подозрение, что каферист - ресторатор, да и не плохой. По крайней мере два его заведения мне очень даже по душе ) Это ГК и УиК ). Так же вангую, что будет уклон на русскую кухню )
*

А вот и не угадали. Да у них следующее заведение будет пельменная в советском стиле - тоже хорошая ниша, сейчас модно. Я на нее не претендую smile3.gif
Profile CardPM
  -2/+4  

77 Страницы < 1 2 3 4 > » 
ОтветитьTopic Options
1 чел. читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:
Быстрый ответ
Кнопки кодов
 Расширенный режим
 Нормальный режим
    Закрыть все тэги


Открытых тэгов: 
Введите сообщение
Смайлики
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
         
Показать все

Опции сообщения