Каферист
post Sep 12 2016, 10:23
Отправлено #1156


Пользователь



Сообщений: 90



Разрешите представиться - Каферист! Я живу в Чебоксарах и занимаюсь общепитом. Вполне возможно, что вы меня даже знаете. Но все это не важно. Важно то, что я собираюсь открыть в городе новое кафе. И сделать это я собираюсь максимально публично, но сохраняя при этом анонимность (свою и кафе).

Почему «каферист»? Я сложил для своего ника два слова: «кафе» и «аферист». Потому что когда месяц назад я решил открыть в городе особое «кафе», мои друзья сочли меня сумасшедшим: «Новое заведение? В Чебоксарах? Когда на дворе кризис? Это просто афера!» «Афера» в переводе с французского означает «сомнительное предприятие, преследующее цели личной наживы». Но когда же ее начинать, как не в кризис? Во-первых, на улицах (даже в проходных местах) полно пустующих помещений за сущие копейки. Во-вторых, цены на кухонное оборудование и строительные материалы находятся на минимуме. А в-третьих, дизайнеры в это нелегкое время согласны работать буквально за еду. Причем рассчитаться с ними можно потом, когда кафе будет уже открыто.

В этой теме в течение нескольких месяцев я планирую рассказывать всю кухню того, как открыть с городе место «высокой кухни». Если кому-то интересно, как я буду подбирать помещение, делать дизайн-проект, придумывать фишки для заведения, ругаться со строителями, составлять меню, искать персонал и преодолевать проблемы - заходите и читайте. Мне кажется интересным начать историю кафе задолго до его открытия. Когда у которого еще нет ни названия, ни адреса. Вообще ничего, кроме этой первой записи. Вы даже можете давать мне советы. Ведь хотя кафе открываю я, но делаю это прежде всего для вас. Приятного чтения!
Profile CardPM
  -14/+130  
78 Страницы « < 76 77 78  
Ответить Создать тему

Мы начинаем кафе , делюсь личным опытом

Банан
post Mar 5 2021, 06:26
Отправлено #1157


брюзга, зануда и ворчун



Сообщений: 6 199
Из: обретатель велосипеда



Boomba, у меня в голове, что в Розмарин, это семейная пара, причем она - повар

--------------------
Банан - это завтрак
Profile CardPM
  0/+3  
О Л Ь Г А
post Apr 30 2021, 22:55
Отправлено #1158


Активный



Сообщений: 2 102



Цитата(gora.05 @ Mar 4 2021, 20:52)
не в Карлосон? слышал года 2 назад...
*

Сомневаюсь. Кухня Шале была хороша, о Карлсоне такого сказать не могу.
Profile CardPM
  0/+1  
Cterra
post May 2 2021, 10:58
Отправлено #1159


Активный



Сообщений: 11 668



Цитата(epicure @ Feb 24 2021, 14:24)
Ekmzyf,  БиаМары больше нет, Идзуми стоит почти всегда пустой, Баккара на ремонте...  попробуйте Тот Самый. Не пожалеете.
*

Лимонад?

--------------------
Агрессивное невежество и непоколебимая уверенность в своей правоте
при полном отсутствии знаний материальной части вопроса -
вот одна их характерных черт многих собеседников.
Profile CardPM
  0/0  
Персефона
post May 4 2021, 22:59
Отправлено #1160


Активный



Сообщений: 7 828



Цитата(Cterra @ May 2 2021, 10:58)
Лимонад?
*

В принципе неплохо, но размер порций не соответствовал цене еще года 2 назад, очень не соответствовал.
Profile CardPM
  0/0  
Cterra
post May 5 2021, 09:14
Отправлено #1161


Активный



Сообщений: 11 668



Цитата(Персефона @ May 4 2021, 22:59)
В принципе неплохо, но размер порций не соответствовал цене еще года 2 назад, очень не соответствовал.
*

Мне наоборот показалось, что на многие блюда порции просто огромные.
Если брать салат-первое-второе-компот, то места в животе совсем мало остается.
То что было 2 года назад уже можно забыть )
Сейчас в Парусе поесть уже за 500р. оставишь, равно как в других заведениях...
Хотя некоторые позиции, да, переоценены...


--------------------
Агрессивное невежество и непоколебимая уверенность в своей правоте
при полном отсутствии знаний материальной части вопроса -
вот одна их характерных черт многих собеседников.
Profile CardPM
  0/0  

78 Страницы « < 76 77 78
ОтветитьTopic Options
1 чел. читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:
Быстрый ответ
Кнопки кодов
 Расширенный режим
 Нормальный режим
    Закрыть все тэги


Открытых тэгов: 
Введите сообщение
Смайлики
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
         
Показать все

Опции сообщения