Афиша на сегодня

[• Pasha_K]

K-I-T-T-E-N, тьфу, забыл. точна жеж.
после картошки яйца!!
все через терку. хотя вот яйца последнее время комбайном фигачим.

[• Milli]

Ничего подобного..что за чушь...салату надо дать пропитаться....

Я и не возражаю против этого, но свекла не должна дать цвет в салат - поэтому для слоя свёклы время "выдержки" полчаса... теперь понятно?

Хотя три часа для салата - это, ИМХО, всё же перебор... если присутствует лук - то он за это время вкус всех слоев "перебьет"...

Сообщение отредактировал Milli - Nov 16 2007, 09:31

--------------------

Всё будет хорошо! Я узнавала ©
Ищу Митрохиных из Шумерли

[• K-I-T-T-E-N]

Я и не возражаю против этого, но свекла не должна дать цвет в салат - поэтому для слоя свёклы время "выдержки" полчаса... теперь понятно?

Ну для общепита по технологии да....цвет не должен давать....но мы же говорим о салате , который готовиться для себя.....поэтому если цвет выйдет...какая разница...зато пропитанный вкусный....ежели те, которые мы кушаем в общепитах

--------------------

О, Господи, купи мне Мерседес!

[• Milli]

....но мы же говорим о салате , который готовится для себя, поэтому если цвет выйдет...какая разница...зато пропитанный вкусный....нежели те, которые мы кушаем в общепитах

ну, в общепитах мне салаты тоже, знаете ли, нравятся (по крайней мере заказываю и ем, которые нравятся)...
еще выше написала, что я лично не люблю, когда много майонеза - от этого "плывет" "шуба", вкус майонеза (особенно жирного) перебивает вкус овощей и сельди, да и поесть я собираюсь салат, а не внушительную долю "овощного" майонеза...
Собственно дома, с тех пор как сообщили про "получасовую" расстойку, последний - свекольный слой - на шубу кладу за полчаса до подачи на стол...

--------------------

Всё будет хорошо! Я узнавала ©
Ищу Митрохиных из Шумерли

[• K-I-T-T-E-N]

Каждому своё....у каждого свой вкус

--------------------

О, Господи, купи мне Мерседес!

[• Elena0246]

Слои: Селедка, лук, картошка, еще четь чуть селедки,майонез, морковь, яйца(белки),свекла, майонез. а сверху желтки на мелкой терке очень вкусно и красиво

[• Pasha_K]

Milli, подача на стол - это конечно хорошо, особенно если время фиксированное... Но очень часто салаты остаются на другой день... Так что технология все равно будет не выдержана. :)

[• Milli]

Milli, подача на стол - это конечно хорошо, особенно если время фиксированное... Но очень часто салаты остаются на другой день... Так что технология все равно будет не выдержана.

хм, "хотели как лучше, а получилось как всегда..."(с)
лично я вчерашние салаты не ем, вы - как хотите... Я лишь написала, как делают у нас дома. Кстати, делаем салаты, чтобы на следующий день не оставалось (опоздавшие гости редко "начинают" с салатов, сразу к горячему обычно приступают)...
а так обычно оправдываются работники общепита (обычных столовок)...

Сообщение отредактировал Milli - Nov 16 2007, 10:01

--------------------

Всё будет хорошо! Я узнавала ©
Ищу Митрохиных из Шумерли

[• Мак Сим]

лично я вчерашние салаты не ем, вы - как хотите...

А у меня наоборот... Вот проснуться утром после празднования, выползти на кухню, взять подносик, навалить в пиалки разных остатков в ассортименте (пропитались, перекрасились - уже все равно), и обратно под одеяло, с едой и книжкой... И только тут понимаешь - вот он, праздник! Начался!

ЗЫ. А селедку под шубой ем любую...

--------------------

Господь на своем суде ВАКовский список учитывать не будет.

[• LadyJ]

а мы делаем "в шубе"
селедка внутри
все слои зеркально отображаются
свекла-морковь-картофель-лук-сельдь-лук-картофель-морковь-свекла
яиц нет
каждый слой майонезом промазать, овощи на мелкой терке, филе порезать покрупнее (2х2 см)
а еще как-то раз делали из скумбрии копченое начинку

[• Pasha_K]

Мак Сим, вот-вот-вот... типа того...
случаи в жизни разные бывают... незнаю как можно не съесть вкуснейший салат, особенно приготовленный своими руками, на следующий день. :)

[• Audrey]

а я люблю когда картошка и свекла не натерта а нарезана, вкус получается совсем другой. А для быстроты пропитки первым слоем делаю картошку и прямо в блюде перемешиваю её с майонезом, потом выравниваю и выкладываю морковку, лук, селёдочка, майонез, морковка, лук,свекла, майонез.

[• Hare]

если начинать слои с селедки то сок стекает вниз и получается что все плавает в рассоле, предлагаю другой вариант (сам так делаю)

вниз картошку, на нее селедку, затем мелко порезанный и ошпаренный кипятком лук, на лук белок яиц, затем майонез, потом морковь, свеклу, майонез, сверху для красоты посыпаем тертым желтком. на срезе получается очень красиво, да и вкусно

--------------------

Все хорошее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению...

[• Shure]

Milli
по поводу свежести салатов (любых, а уж селедки под шубой и подавно) - обсолютно согласен: не более получаса...

K-I-T-T-E-N
ну как салат может "пропитаться"???? - не впитывается майонез ни в свеклу, ни в картошку...

[• K-I-T-T-E-N]

K-I-T-T-E-N
ну как салат может "пропитаться"???? - не впитывается майонез ни в свеклу, ни в картошку...

А ты продержи салат около 2 часов и увидишь..видать ни разу еще не готовил

--------------------

О, Господи, купи мне Мерседес!