Каши и кашеварение , Из серии "О вкусной и здоровой пище"

[• vnik]

Для холостяка желательно сохранить здоровье для будущей жены и детей, а значит вдумчиво подходить к процессу набивания желудка, т.е. осознанно. Например, каши варить, не поднимая крышку кастрюли. Один раз поднимешь - и каша будет практически пустым продуктом(всё равно, что обожраться туалетной бумаги)...Кстати, рис и гречку перед варкой промывать без фанатизма: всё самое ценное - в пыльце! Этот способ этот использовали наши предки, и тогда каша была кашей, именно поэтому пословица "мало каши ел" и применялась, т.к. ТОЛЬКО при этом способе она полезна (побочный полезный эффект - дно кастрюли не пригорает!). Но рецепт (он прост, там просто по минутам огонь)подзабыл, а по сему тех, кто заинтересовался, отсылаю к любой книжке Доктора Похлёбкина, там он обязательно будет. Мне довелось увидеть Доктора по телику, когда он всё это рассказывал(не помню передачу, тогда не было такого обилия кулинарных передач). Это историк, действительно доктор исторических наук, увлёкшийся кулинарией в процессе разгребания архивов (рецепты попадались часто, вот и заинтересовался). Несколько лет назад был зверски убит грабителями(узнали про коллекцию монет и полезли в хату). Царство ему небесное...Но не будем о грустном. Рекомендую каждой семье иметь на полке какую-нибудь из его книг. Ну а холостякам уж в обяз...

Выделил в отдельную тему. Модератор


Сообщение отредактировал Дядя Саша - Sep 10 2007, 19:24 --------------------

Ремонтировать - моя профессия! Приводить в негодность - удел остальных.
Бесконечно можно смотреть на огонь, воду,и на то, как паркуется блондинка!
Не дай Бог свинье рога, а холопу барство

[• Svarog]

Например, каши варить, не поднимая крышку кастрюли. Один раз поднимешь - и каша будет практически пустым продуктом(всё равно, что обожраться туалетной бумаги)..

Кхм, не знал... буду старательнее подходить к этому вопросу =) Кстати, а почему? --------------------

Как бросить курить и пить?

[• vnik]

Всё полезное уходит с паром. И ещё одно полезное свойство этого метода забыл упомянуть: каша не слипается, рисинка к рисинке, очень приятно даже глазу. Все добавки типа соли, сахара, масла и молока добавляются после варки. Практически всё рассказал, но количество минут не помню: читайте, заодно ещё что-нибудь интересное откроете для себя....( --------------------

Ремонтировать - моя профессия! Приводить в негодность - удел остальных.
Бесконечно можно смотреть на огонь, воду,и на то, как паркуется блондинка!
Не дай Бог свинье рога, а холопу барство

[• D. Zorych]

Похлебкин - Каши

Присоединённые файлы
 Похлебкин_Каши.rar ( 4,6кб ) Кол-во скачиваний: 254

[• Дядя Саша]

Для каши "полезно" томиться, вроде как наиболее вкусна каша именно из русской печи, возможно "неподнимание крышки" проистекает из этого.
Кстати, сейчас уже позабыл о кашах, но будучи школьником даже экспериментировал, смешивал несколько видов круп, предварительно замачивал, только не проращивал...
И еще, в продолжение темы о "печах". Подумываем с женой о кашеварке с таймером, чтобы утром ждала уже "притомившаяся" кашка, и деткам, и себе. Никто не сталкивался?

Сообщение отредактировал Дядя Саша - Sep 10 2007, 19:44 --------------------

HAPPY

[• vnik]

Для каши "полезно" томиться,

Именно так! Там как раз это: после выключения огня(газа, и т.д.) начинается процесс томления (крышка по прежнему не открывается...) --------------------

Ремонтировать - моя профессия! Приводить в негодность - удел остальных.
Бесконечно можно смотреть на огонь, воду,и на то, как паркуется блондинка!
Не дай Бог свинье рога, а холопу барство

[• Milli]

Моя мама (а теперь и я) варит чудесную гречневую кашу: вечером перебирает от мусора, промывает слегка (а иногда и не промывает) и замачивает на ночь в кастрюле и воде, в которых будет варить. Утром доводит содержимое кастрюли до кипения и всё....
Приемлем ли такой вариант кашеварения? --------------------

Всё будет хорошо! Я узнавала ©
Ищу Митрохиных из Шумерли

[• Дядя Саша]

Milli, приемлемо все, что устраивает лично вас .
Моя жена тоже перебирала гречку, сейчас много достаточно чистых фасованных круп (н-р, от "Мистраль"). А замачивание также положительно сказывается на качестве - уменьшается время варки, меньше тепловой обработки - больше сохраненных полезных веществ. А ряд бобовых без замачивания и не варят (фасоль, нугут, чечевица, горох).
--------------------

HAPPY

[• Audrey]

В гречневой диете рекомендуют гречку просто заливать кипятком на ночь, а еще её можно просто заваривать в термосе. А что бы рис был рассыпчатым нужно покрыть его водой, варить 15 минут при закрытой крышке, выключить плиту и еще подождать минут 20 не открывая крышку (наверное тоже самое и написано в этой книге), но этот рецепт наверно нельзя применять ко всем сортам риса, я так варю китайский или краснодарский круглозерный рис.

[• Дядя Саша]

Подумываем с женой о кашеварке с таймером

Давненько уж пользуемся мультиваркой Панасоник, по сути та же кашеварка, но более универсальная - пароварка теперь пылится без дела.
Каша к назначенному времени практически каждый рабочий день, томленная, как из печи. Поначалу привыкали тяжело, сейчас даже дети больше не ноют, привыкли. Рецепты молочных каш в инструкции есть, но магазинное молоко сворачивается почему-то, жена нашла следующий выход - варит на воде, в уменьшенном от рецептуры кол-ве, а молоко добавляет уже в готовую.
В целом очень бюджетно (как сейчас модно говорить - антикризисный вариант ) и полезно.
--------------------

HAPPY

[• Cterra]

Кашка из моей мультиварки

Гречневая, с колбаской...

колбаска обжаренная добавлена после приготовления каши...


пшенная с тыквой... --------------------

Ах да, если вы пытаетесь меня чем то обидеть или уколоть своим детским сарказмом, то мне это безразлично )
Если мы не знакомы лично, то вы для меня безликая строка текста на каком то форуме и не более того.

[• SAWI]

Хочу приготовить кашу с фруктами, но не знаю рецепта и какую из круп для этого надо использовать. Поделитесь советом плз.

[• Baron]

SAWI,
по-моему многие каши можно варить с фруктами. Вернее варятся то они без фруктов, а вот фрукты для сохранения полезных свойств фруктов, а также витаминов, добавляются когда каша уже сварена (перемешивается). Я так делаю с овсяной кашей. Мне нравится

Сообщение отредактировал Baron - Jun 16 2009, 10:30 --------------------

"Не трать время на человека, который не стремится провести его с тобой". Габриэль Гарсиа Маркес.

[• dmita]

каша с фруктами - это любая каша, сваренная и выложенная по тарелкам, в которую нарезают свежие фрукты или ягоды и выкладывают сверху... мешать или варить с фруктами - только портить. --------------------

Экскурсии по Чебоксарам и в соседние города

[• lamita]

Обожаю манку и рис с курагой и изюмом Только я немного сухофрукты провариваю, добавлю под конец, чтобы не развалились, но стали мягче.

Сообщение отредактировал lamita - Jun 16 2009, 11:18 --------------------

To struggle and to search
To find and to not surrender
Посмотри, как мир хорош. Потеряешь, улыбайся, улыбнешься и найдешь.