Новости кафе

[• alexey]

Гастропаб "Тот самый" - Информация в справочнике

[• Ace_rus21]

Ароматнейший загудай (закуска из муксуна и лука)

Это не известная ли по всем Якутским заведениям салат индигирка: подмороженая сырая рыба, соль, перец, лук, масло)?

[• totsamiy]

Это не известная ли по всем Якутским заведениям салат индигирка: подмороженая сырая рыба, соль, перец, лук, масло)?

Индигирка- замечательное блюдо,но есть всего два отличия от загудая... Индигирка подаётся строго замороженой и рыба режется не брусочком,а кубиком 1*1 см.)...Загудай- же подаётся слегка подмороженой и нерезка брусочком.. А вообще,замечательно что в нашем городе люди знакомы не только с заморской кухней,но блюдами народов севера России))

[• epicure]

Вчера заценил специальный якутский нож, которым шеф проводил для нас с CELT мастер-класс по строганированию муксуна - нож острющий, строганина вкуснющая - под самогоночку самое то.

Приятно, что заведение не стоит на месте, а развивается, и умудряется приятно удивлять каждый раз.

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• totsamiy]

Дорогие постоянные гости ТогоСамого ,начинающие ходоки в ТотСамый и все кто слышал о ТотСамом,но ещё не успел посетить! ) Вопреки нашим прогназам, за первые 18 дней с начала продаж Якутского муксуна, в гастропабе был скушан полуторамесячный запас этого северного деликатеса,а это ни много ни мало-45 кг. Это прекрасно характеризует вкусы наших гостей и мы готовы продолжать удивлять любителей северно-российской экзотики, расширяя линейку рыбы и не только.) Скоро в меню появятся отварные в пряном бульоны раки с р.Сура и копчёная ряпушка с р.Лена, благородная северная Нельма и ряд копчёных северных рыб.
PS.
ТаСамая Строганина строгается якутским ножом специально привезённым с земли эпоса Олонхо из долины Тууймаада. ВСЁ ЧТО ДАЛЕКО- БЛИЗКО!)

Сообщение отредактировал totsamiy - Jul 30 2015, 23:05

[• epicure]

Скоро в меню появятся отварные в пряном бульоны раки с р.Сура

Я думаю этому обстоятельству весьма порадуется valerytim

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• totsamiy]

Я думаю этому обстоятельству весьма порадуется valerytim

Возможно ,этому незначительному новшеству будет не только он рад! Тем более что, техника очистки рака от хитина и подготовка его к поеданию в ресторане, несколько отличается от домашней подачи где не в лом погрязнуть по локоть в шелухе.)

Сообщение отредактировал totsamiy - Jul 31 2015, 11:17

[• epicure]

totsamiy, а почему именно раки с Суры? А не какие-нибудь Севанские раки из Метро?

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• totsamiy]

totsamiy, а почему именно раки с Суры? А не какие-нибудь Севанские раки из Метро?

Поясняю! Севанские раки св/мор.и стоят они в Метро 1000 р/кг. Из кг.-как минимум 35% льда. Соответственно, окончательный себес выйдет 1350 за кг. По итогу,порция из полкило обойдётся в 700 р.( это токо себес). + наценка ресторана и итог:2000 рубчиков за полкило санитаров водоёмов))
Такие раки хороши для дома,для семьи.
Сурские же раки поставляются небольшими колл-ами,два раза в неделю- ЖИВЫМИ! И порция за полкило будет стоить всего 600 рубчиков.
Вот такая арифметика!)

Сообщение отредактировал totsamiy - Jul 31 2015, 11:11

[• epicure]

totsamiy, т.е. откушать раков в ресторане будет дешевле чем готовить их дома самому? Так? А подача какая будет? )))

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• totsamiy]

Не только дешевле,но и познавательнее)) Подачу традиционно вышлю в вибире)))

[• epicure]

totsamiy, а не лучше ли её тут разместить? )))

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• epicure]

totsamiy, я за такую подачу:


--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• totsamiy]

Всем доброго времени суток!) Сегодня(5 .08) в Тотсамый привоз Ленского Муксуна ( пос. Тикси) и сибирских груздей,хрустящих и ароматных!) Ждём вас в гости?)

[• О Л Ь Г А]

какими блюдами из мускуна и груздей удивлять будете?

[• totsamiy]

Самые потрясные сибирские грузди подаются со обезжиренной сметаной,укропом и луком) мммм... А муксун отлично кушается в строганине, загудае и просто жареным)

Сообщение отредактировал totsamiy - Aug 6 2015, 09:45