Афиша на сегодня

[• luc72]

Каждый год вырастает к осени полно (уже давно его и не сажают, он сам себе занял уголок в огороде и развивается там потихоньку).
В прошлом году пробовал двумя способами: измельченный в миксере смешал с майонезом, пастеризовал и зарывал. Хранится нормально, но... Когда открываешь, нет никакой ядрености, вкусно, но практически ничем не отличается от тех, которые в магазинах в тюбиках да баночках продают.
Второй способ - тупо хреновую закуску (с помидорами) пастеризовал и закатал. Итого: хрень какая то , извиняюсь за тавтологию, от него одна горечь только и осталась, никакого аромата, остроты...
Похоже температура вредна для него, вернее, начисто убивает остроту и аромат.

Сообщение отредактировал luc72 - Aug 29 2013, 10:51

[• Marz]

Каждый год вырастает к осени полно (уже давно его и не сажают, он сам себе занял уголок в огороде и развивается там потихоньку).
В прошлом году пробовал двумя способами: измельченный  в миксере смешал с майонезом, пастеризовал и зарывал. Хранится нормально, но... Когда открываешь, нет никакой ядрености, вкусно, но практически ничем не отличается от тех, которые в магазинах в тюбиках да баночках продают.
Второй способ - тупо хреновую закуску (с помидорами) пастеризовал и закатал. Итого: хрень какая то , извиняюсь за тавтологию, от него одна горечь только и осталась, никакого аромата, остроты...
Похоже температура вредна для него, вернее, начисто убивает остроту и аромат.

не надо пастеризовать его. мы просто банки стерилизуем, хрен с помидорками через мясокрубку, закрываем банки и в холодильник. зимой открываешь а там такой запах аж слезы

[• Б@бушк@]

Замораживаем хрен.
0,5 кг хрена через мясорубку, 0,5 л. томатного сока, 200 г 9% уксуса, 75 г сахара, 30 г соли, перемешать. Оставляем на первое время, остальное раскладываем по мелким контейнерам и в морозилку. Достаем по мере надобности всю зиму.

[• T_Y]

Хрен собираеться во возрасте 3 года
Вымиваем , отстраняем с нож кожуры . Хорошая белая часть через терку на иголки . Потом разпределяем по мелькие 200 мл .банки . Добавляем 1ч.л. соль и уксус , что было готово для употребление . Закрываем и храним в морозильнике .
Потом когда понадоваться отсипаем в купка и добавляем кто хочет более кислое - уксус , а кто хочеть менее кислое - вода .
Это подходит на варение свиньиние ножки или голова . Но так как хрен не мерзнет лудше свежий .

[• mummy]

В прошлом году заморозила в контейнере хренодер- вкусно, в этом тоже буду.

[• car-ter]

Раньше заготавливали, нынче лень как-то...
Через мясорубку и в баночку, с верху заливали маслом на 5 мм и в холодильник.
Ядрёность сохронялась видимо благодаря слою масла.

--------------------

Оптимизм - это недостаток информации. (с)
Респект минусующим - Вы чертовски мощно помогаете найти истину в полемике.