Афиша на сегодня

[• bagor]

Возникло некоторое количество вопросов
1. А топится он углём или дровами?
2. Уголь остаётся внутри?
3. Из какого материала сделан сам тандыр?

1. Топиться дровами. Просто их нарубают чуть короче по длине.
2. Я готовил с углём. Хотя в инете убирают. Видимо зависит от времени,сколько протапливали тандыр,т.к. жар ещё идёт и от стенок. Даже если угли ещё горят,после закрытия поддувала они начинают тлеть и горение не происходит. Шашлыки не подгорают и остаются сочные. А если хочется корочки,то просто открываем поддувало на 2-3 минуты и всё.
3. Шамотная глина.

Сообщение отредактировал bagor - Jul 4 2013, 13:12

Присоединённые эскизы

[• Анна21]

Тандыр у Вас уже треснул? Почему?

[• bagor]

Это нормально.
Когда его растапливают в первый раз ,необходимо постепенно увеличивать закладку дров. Толщина тандыра приличная. Но в любом случае из за разницы теьператур появляются так называемые "волосяные"трещины. После остывания они исчезают. Кстати ,я так думаю, что в осенне зимний период им можно и беседки частично обогревать,т.к. от него исходит тепло довольно хорошо.
В одной передаче услышал фразу "Тандыр без трещин-это не тандыр. Тандыр через них "дышит"". Да и корпус тандыра именно для этого дополнительно скреплён стальными полосами.

Сообщение отредактировал bagor - Jul 5 2013, 08:37

[• REMSEL]

Тоже купил тандыр,только еще в нем не готовил.Сделал подготовку 4 раза протопил,постепенно повышая температуру,что бы в дальнейшем не было трещин при готовке.Также сделал под него тележку а то очень тяжелый,и установил температурный датчик.Завтра буду коптить в нем рыбу отпишусь как получилось.

Присоединённые эскизы

[• REMSEL]

Закоптил я рыбу,получилась просто изумительная форель горячего копчения.По времени всего 30 минут.

Присоединённые эскизы

[• bagor]

Здорово. А про тележку я тоже думал. Растопил его на открытом воздухе,а потом уже и устанавливаешь где хочешь. Молодец.
А угли убрал или оставил?

Сообщение отредактировал bagor - Jul 8 2013, 08:21

[• REMSEL]

Здорово. А про тележку я тоже думал. Растопил его на открытом воздухе,а потом уже и устанавливаешь где хочешь. Молодец.
А угли убрал или оставил?

Протопил но не так сильно как для шашлыка.Сделал железную миску в нее насыпал стружку ольхи не много сбрызнул их водой,и поставил на угли.Повесил рыбу и закрыл крышку и подув.Все 30 минут.

Присоединённые эскизы

[• петро]

почитал-почитал..., тоже купил(давно хотел) правда, самый дешевый, на 8 шампуров - на выходных попробую - отпишу...

[• REMSEL]

Спасибо. С мясом то всё понятно. Кроме шампуров с тандыром можно использовать и этажерку для овощей и чугунок для томления. А вот читал,что в нём и рыбу умудряются коптить. Когда мясо приготовят,засыпают щепу  для  копчения,  и рыбку коптят. Есть ,кто спользовал эту возможность?

Вы уже пробовали рыбу коптить?Я уже забыл про свою коптилку,теперь копчу только в тандыре.После шашлычка из барашка жар остался,решил закоптить форель.

Присоединённые эскизы

[• bagor]

Тоже купил тандыр,только еще в нем не готовил.Сделал подготовку 4 раза протопил,постепенно повышая температуру,что бы в дальнейшем не было трещин при готовке.Также сделал под него тележку а то очень тяжелый,и установил температурный датчик.Завтра буду коптить в нем рыбу отпишусь как получилось.

Подскажи, как ставил температурный датчик и на сколько с ним удобнее. Можешь заодно новыми рецептами поделиться :-)

[• Natalochka]

Тоже купил тандыр,только еще в нем не готовил.Сделал подготовку 4 раза протопил,постепенно повышая температуру,что бы в дальнейшем не было трещин при готовке.Также сделал под него тележку а то очень тяжелый,и установил температурный датчик.Завтра буду коптить в нем рыбу отпишусь как получилось.

тележка под тандыр-вешь