Афиша на сегодня

А кто-нибудь знает как приготовить утку по-пекински?

Сообщение отредактировал Hare - Nov 17 2010, 08:15

"""домашние утки очень, мягко говоря, жирные (они, сволочи, все жрут, причем постоянно). че им сухими то быть???"""


Было дело, привезли родственники утку. Позже, приготовили. Я,честно , пытался найти лепесток, пластиночку мяса! Его там не было! Совсем! Как это существо передвигалось - непонятно. Притом это доросло до 2-3 кг. Можно ли жирным назвать жир?

"""Я бы выкинула"""

Мы выкинули. В следующий раз привезут, готов поменять на курицу.

Сообщение отредактировал ShEKer - Mar 4 2007, 16:40

Yana88, вот как только куплю - попробую сделать... че-то захотелось, кстати... надо бы на рынках пошарится...

Yana88, вот как только куплю - попробую сделать... че-то захотелось, кстати... надо бы на рынках пошарится...

А как правильно сделать, чтоб сухой не получилась?

Yana88, дык откуда ж я знаю? нет утки пока. вот как куплю, прошерстю интернет и узнаю. :)

я утку не люблю из-за специфического вкуса и высокой жирности
но знаю пару рецептов хороших (крестная делает - все хвалят)

УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ
на ночь тушку замочить в свежевыжатом соке апельсинов
затем запечь в духовке, предварительно нашпиговав дольками апельсинов, зашив брюшко и натерев специями
время от времени поливать вытопленным жиром с соком
печь 3 часа на среднем огне

УТКА ОСТРАЯ
разделать тушку, снять кожу, замочить в соевом соусе или красном вине
затем обжарить до золотистого цвета, положить в утятницу, добавить капусту (лучше квашеную), специи и тушить до готовности

Утка в пиве
Утку разрезать на порционные куски, каждый слегка натереть солью и перцем. Сложить в глубокую кастрюлю, залить пивом, сверху поставить небольшой пресс для того, чтобы вся утка находилась в пиве. Оставить в маринаде при комнатной температуре на 18 часов. После чего кастрюлю с уткой поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 1,5-2 часа. Порционные куски выложить на противень, в духовке обжаривать 25-30 минут, постоянно поливая маринадом (в чём варилась утка). Выложить на блюдо, украсить зеленью.

Проверено няма

--------------------

тожи мне

Всем большое спасибо!!!

Сообщение отредактировал Hare - Nov 17 2010, 08:15

А вот у меня тоже есть вопрос касаемый приготовления утки. Подскажите, пожалуйста, если кто знает, как приготовить дикую утку. Дело в том, что мой молодой человек иногда ходит с друзьями на охоту и бывает возвращается с добычей . Сама дикую утку никогда не готовила. Из ситуации выходили просто. Договаривались с поваром одного из кафе, он готовил, мы расплачивались.
А я хочу сама порадовать своего мужчину . Сделать ему сюрприз!
Есть какие-то особенности в приготовлении дикой утки?

А чем дикая утка отличается от домашней? И как это влияет на ее приготовление?

Yana88, дикая пожоще должна быть по логике... и наверно менее жирная.

дикая поджарая, маленькая и рыбой воняет.

--------------------

культура рулит! итить ее.

А чем дикая утка отличается от домашней? И как это влияет на ее приготовление?

У Меня папа тоже любит поохотиться и частенько приносит уток....дикие утки маленькие и совершенно не жирные, а мясо темное и вкус необычный.....мама,прежде чем запечь в духовке отваривает мясо.потому что мясо жесткое и сухое получается,если сразу в духовку

--------------------

Amo, amas, amat, amamus, amatis, amant

Короче народ... что вы заморочились... и из написанного я понял, что утку никто готовить не умеет !!!!

Рецепт СУПЕР УТОЧКИ !!!!

Берем ведро!, да да именно ведро, туда наливаем чуток воды, белое вино (Именно бело) добовляем гвоздики, нарезаем туда лимон и апельсин... соль, сахар, перец чепный И в этой каше оставляемна ночь.. (часов на 10-15) Вот потм берем уточку обмазываем лимонным соком и МЁДОМ !!!! И в духовку на протвень, часа 2 !!! Получиться ШЕДЕВР !!! Мягкая, сочная, ароматна.... МНЯЯЯМ

блин только собралась её готовить в яблоках,а он здесь про замачивание ,я вот тоже слышала что её замачивать надо! а какие пропорции этого всего что в ведро? и пичкать во внуторь ничего не надо?