Ответить Создать тему

Шоколад своими руками , задался целью

Alekaaandr
post Mar 10 2013, 22:51
Отправлено #1


Продвинутый



Сообщений: 150



Добрый вечер, ребята )
Перебирая в супермаркете одну за другой плитки шоколада и изучая их состав у меня возник вопрос:

как приготовить шоколад самому в условиях квартиры холостяка.

Речь идет не о "шоколадоподобных" жидких напитках, а именно о чем-то, напоминающем те вожделенные плитки, которые мы с замирающим сердцем достаем из шуршащей фольги.

Хочу приготовить их и наслаждаться:
а) приятным вкусом
б) осознанием того, что он без трансжиров и всякой химии
в) тем, что сделал САМ!!! = )

После изучения матчасти в этих ваших интернетах возникли подвопросы:

1. Где купить какао-масло с оптимальным соотношением цены-качества. (Именно нормальное какао масло, а не супер-мега-ультраэлитное какао-масло по цене 100 евро за 250 граммов.)
2. Где купить какао-тертое (или хотя бы какао бобы (если я правильно понимаю, то можно сделать какао тертое из какао бобов в кофемолке. Если я неправ- поправьте пожалуйста. я еще только изучаю матчасть = ) )
3. Где купить ваниль в стручках (опять же нормальную ваниль, а не супер элитный продукт)

Итак, делимся опытом? )
Profile CardPM
  0/0  
T_Y
post Mar 11 2013, 00:24
Отправлено #2


Завсегдатай



Сообщений: 603



Цитата(Alekaaandr @ Mar 10 2013, 23:51)
Добрый вечер, ребята )
Перебирая в супермаркете одну за другой плитки шоколада и изучая их состав у меня возник вопрос:

как приготовить шоколад самому в условиях квартиры холостяка.

Речь идет не о "шоколадоподобных" жидких напитках, а именно о чем-то, напоминающем те вожделенные плитки, которые мы с замирающим сердцем достаем из шуршащей фольги.

Хочу приготовить их и наслаждаться:
а) приятным вкусом
б) осознанием того, что он без трансжиров и всякой химии
в) тем, что сделал САМ!!! = )

После изучения матчасти в этих ваших интернетах возникли подвопросы:

1. Где купить какао-масло с оптимальным соотношением цены-качества. (Именно нормальное какао масло, а не супер-мега-ультраэлитное какао-масло по цене 100 евро за 250 граммов.)
2. Где купить какао-тертое (или хотя бы какао бобы (если я правильно понимаю, то можно сделать какао тертое из какао бобов в кофемолке. Если я неправ- поправьте пожалуйста. я еще только изучаю матчасть = ) )
3. Где купить ваниль в стручках (опять же нормальную ваниль, а не супер элитный продукт)

Итак, делимся опытом? )
*

Какао бобы можно найти если в какаовая плантация поработаете - иначе никакой шанс . Другое очень важное :какаовы бобы очень , очень твердые их в домашных условия не зделаешь в порoх даже и посмертно . Третое какао практически не разтворимое и бывает 2 качества/видов 60%какао/40%соя или 40%какао/60%соя-Gold .
А иначе и мне хочеться знать от куда с ингридиеты для шоколад снабдиться

Сообщение отредактировал T_Y - Mar 11 2013, 00:25
Profile CardPM
  0/0  
Alekaaandr
post Mar 11 2013, 08:50
Отправлено #3


Продвинутый



Сообщений: 150



Цитата(T_Y @ Mar 11 2013, 01:24)
Какао бобы можно найти если в какаовая плантация поработаете - иначе никакой шанс . Другое очень важное :какаовы бобы очень , очень твердые их в домашных условия не зделаешь в порoх даже и посмертно  . Третое какао практически не разтворимое и бывает 2 качества/видов 60%какао/40%соя или 40%какао/60%соя-Gold .
А иначе и мне хочеться знать от куда с ингридиеты для шоколад снабдиться
*


= ) А как же вот это? Как видите, можно купить и не надрывая спину на фазенде. ))) http://cacaocow.ru/products/191822
Однако же этот продукт все таки принадлежит к категории: "супер-нереально элитный продукт для ценителей и эстетов". А мне нужно просто обычных какао бобов.
В то же время, если вы мне объясните как можно легко и без ущерба технологии домашнего приготовления шоколада обойтись без какао бобов- я легко от них откажусь )

Кстати. нашел вот такой ресурс.
Хорошая статья о какао бобах http://rawdinner.ru/stati/o-kakao
А вот необходимые продукты. Дороговато конечно. Но уже хоть что-то.
Вот ваниль смолотая (там же аргументируется почему лучше купить смолотую ваниль, а не стручки): http://rawdinner.ru/vsyo-dlya-shokolada/va...-vanilla-powder
но те, кто хочет сам смолоть ваниль и получить порошок, могут купить и стручки ванили http://rawdinner.ru/aktsii-i-novinki-magaz...ans-raw-organic
какао порошок http://rawdinner.ru/kakao-boby-i-maslo-kak...ic-cacao-powder
ну и наконец сами какао бобы http://rawdinner.ru/zhivoe-kakao/kakao-bob...anic-cacao-nibs

Недешево, но, судя по всему, целевая аудитория интернет-магазина это сыроеды. А эти ребята достаточно щепетильны и стараются по возможности все проверять. Это значит, что как минимум это неплохой продукт )
Profile CardPM
  0/+1  
Irina2011
post Mar 11 2013, 20:37
Отправлено #4


Активный



Сообщений: 3 437



Цитата(Alekaaandr @ Mar 10 2013, 23:51)
Добрый вечер, ребята )

3. Где купить ваниль в стручках (опять же нормальную ваниль, а не супер элитный продукт)

Итак, делимся опытом? )
*

Покупала в Перекрестке (Дом Мод), цена до 100 руб.
Profile CardPM
  0/0  
Alekaaandr
post Mar 17 2013, 20:44
Отправлено #5


Продвинутый



Сообщений: 150



попробовал сделать без какао тертого и какао масла (использовал порошковое какао). получилось необычно, Но что-то не то. похоже все таки требуются вышеуказанные ингредиенты.
Неужели никто не интересуется этим кроме меня? )))
Profile CardPM
  0/0  
alx
post May 21 2013, 21:54
Отправлено #6


Продвинутый



Сообщений: 148



Цитата(Alekaaandr @ Mar 10 2013, 23:51)
2. Где купить какао-тертое (или хотя бы какао бобы (если я правильно понимаю, то можно сделать какао тертое из какао бобов в кофемолке. Если я неправ- поправьте пожалуйста. я еще только изучаю матчасть = ) )
3. Где купить ваниль в стручках (опять же нормальную ваниль, а не супер элитный продукт)
*


я брал стручки на колхозном рынке вроде 50р. за стручок (в лавке где пакетированные специи продают).

какао только если порошок, да и то не любой подойдёт, у многих производителей пыли и песка много (заметно при попытке приготовить какао).

--------------------
инженер может ВСЁ!!! ... но не на всё есть время :)
Profile CardPM
  0/0  
diman3d
post May 22 2013, 11:40
Отправлено #7


Активный



Сообщений: 26 298



Цитата(Alekaaandr @ Mar 11 2013, 09:50)
http://cacaocow.ru/products/191822
Однако же этот продукт все таки принадлежит к категории: "супер-нереально элитный продукт для ценителей и эстетов". А мне нужно просто обычных какао бобов.
*

да где же супер-элитный? нормальный шоколад стоит около 100 рублей за 100 грамм. или 1000 за кило. имхо нормальная цена.. вы же не Аленку или Алпен голд хотите получить smile3.gif
Profile CardPM
  0/0  

ОтветитьTopic Options
1 чел. читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:
Быстрый ответ
Кнопки кодов
 Расширенный режим
 Нормальный режим
    Закрыть все тэги


Открытых тэгов: 
Введите сообщение
Смайлики
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
smilie  smilie  smilie  smilie  smilie 
         
Показать все

Опции сообщения