По всей видимости Вам нужно вот это. Вряд ли в деревнях и сёлах Вы найдёте подобное, такие вещи на коленках не делаются, тут нужна технология и оборудование, проще распилить на дрова и продать. А почему именно ясень? По моему дуб найти проще, по цвету и фактуре практически один в один. Тут где то мелькнуло объявление о производстве щита из дуба, берёзы и сосны, вот только его удалили, телефоны к сожалению не сохранил, знаю только, что производство находится на территории БОС в Новочебоксарске.