Афиша на сегодня

Сегодня вот сходил и купил голову хрюшки на 8 с чем-то кг и 2 маталыжки.
Всего около 300 руб вышло.

Так вот раньше бабушка часто холодец варила - и всегда главное в холодце была ГОЛОВА. + хвостик, ушки, копыта и исчо что-нибудь по желанию.
И надо это всё часов 4-5 варить и потом через мясорубку. И получается он такой густой, наваристый...

А тесть вот у меня никогда не варит холодец из головы. Берет всегда ноги и уши. Гаварит тоже с детства приучился. И не через мясорубку пропускает, а ножом режет. И получается он такой жиденький.

Да, исчо многие марковку кладут, а я нет.

Может кто-то поделица своим фирменным рецептом холодца...

--------------------

когда я работаю по 24 часа в сутки, я начинаю замечать что мне постоянно везёт...

Тоже ножиком режу.
Содержание: голова, ноги. Ушки и хвост очень редко.
И вариться все это в скороварке и горазда меньше 4-5 часов. Примерно часа достаточно.

Сообщение отредактировал talus - Dec 3 2006, 14:57

А я делаю холодец из курицы. Ну эту свинину. Жирно - худеть потом замучаешся. Куриные пупочки - рулез! Варятся быстро. Чесночек и петрушка - дают крепкий дух, а 2/3 мяса на объем радуют взгляд и желудок.

Сегодня вот сходил и купил голову хрюшки на 8 с чем-то кг и 2 маталыжки.
Всего около 300 руб вышло.
...
Может кто-то поделица своим фирменным рецептом холодца...

ИМХО, для сегодняприобретенной заготовки есть более достойное применение:

Голову рубим так, чтобы куски могли поместиться в самую большую, из имеющихся, кастрюлю.
Заливаем кипятком и варим часа 4. Визуально, готовность определятся по тому. как мясо отходит от костей.
Вареную голову разбираем на запчасти, отделяя все твердые включения (кости, хрящи). Дальше, в получившуюся гору мяса по вкусу добавляем соль, свежемолотый черный перец, другие приправы, оказавшиеся в зоне досягаемости, нарезанный пластинками чеснок. Все это перемешиваем и туго заматываем в марлю. а затем эту мумию помещаем в кастрюлю под гнет, и всю конструкцию - на сутки на балкон.
Назавтра получаем шмат дивного мясного рулета.

ЗЫ, чем голова остроносее, тем рулет получится "мяснее"

Хм... Интересный вариант. Вот только непонятно куда девать кучу жирного бульона? Не выкидывать же...

--------------------

когда я работаю по 24 часа в сутки, я начинаю замечать что мне постоянно везёт...

Тоже обожаю холодец, вот только недавно закончили варить.
Беру ноги, добавляю мясо (говядину), варю 4 часа, мясо раньше резала ножом, а сейчас начала через мясорубку.
Люблю, когда в холодце есть мясо, а не только всякая дребедень с ног.

--------------------

"Существует две бесконечности:Вселенная и Глупость.Впрочем, я не уверен насчет Вселенной."

Нашел тут рецепт халадЭцла

Уввн, прикольно, надо приготовить, а бульон на соляночку пойдет......

--------------------

hate ducks

Из мотолыжек (или "маталыжек"?) менее жирный холодец получается. Но в последнее время холодец почти не готовим (проблема с холестерином у мужа и родителей). Добавляли на дно кусочки чеснока, никаких больше овощей не пускали.

--------------------

Экскурсии по Чебоксарам и в соседние города

Кстати холодец очень полезен у кого проблемы с суставами, или после переломов.

--------------------

"Существует две бесконечности:Вселенная и Глупость.Впрочем, я не уверен насчет Вселенной."

я щас захлебнусь слюной..

горчичка, уодочка...

А кто делает заливное из рыбы?
Я бы с удовольствием рецептик бы стрельнула. Веть это тоже вроде как холодец, тока рыбный!

--------------------

знатная Боярыня

У нас беруть ноги порося и ноги коровы варится 4 часа и с чесночком это потом!

Сообщение отредактировал Дядя Саша - Dec 4 2006, 21:36

Сижу и ем холодец!

--------------------

"Существует две бесконечности:Вселенная и Глупость.Впрочем, я не уверен насчет Вселенной."

Редиска! Поделилась бы!

Сижу и ем холодец!

Судя по всему еще и перед компом!

--------------------

знатная Боярыня