Новости кафе

[• alexey]

Информация в справочнике:

- Антипаб "Тот же самый" (Ярославская, 62)

Оставляйте свои отзывы в этой теме. Ссылка на неё будет размещена в списке кафе, баров и ресторанов.

[• epicure]

Miko, творить стейк? )) придумывать новую степень прожарки? соусы? а может не стоит изобретать велосипед? а просто хорошо делать свое дело...

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• Gray]

С парковкой там беда

--------------------

Продаю детский синтезатор Denn DEK606 Mini

[• epicure]

Gray, в паб, даже если это антипаб, лучше приезжать на такси, а не за рулем.

--------------------

I am an epicure. To be rather obscure, And alive, is my goal. A priori.

[• Miko]

Miko, творить стейк? )) придумывать новую степень прожарки? соусы? а может не стоит изобретать велосипед? а просто хорошо делать свое дело...

Дались Вам эти стейки))) простая незамысловатая еда, от "гурмана" ожидал чего то по изысканней)))). Ну ок, вызов принят: с десяток разновидностей стейков думаю смогу воспроизвести сам, рецептов же подозреваю под сотню. И кто то же все это сотворил, и мир слава могу знает не только Рибай и Тибон, но Раундрамб, Торнедос, Томагавк и тд. Я уж промолчу про степени прожарки и разновидности носителей мяса)))))

P.S. Хорошо делать свое дело просто)))) для повара)))
Шеф должен быть авантюристом(с) Г.Рамзи

--------------------

Ад пуст! Дьяволы все тут! (У.Шекспир)

[• Персефона]

С парковкой там беда

оооо, попал в точку.
ох уж эта мажористая молодежь- экс-посетители лемон-бара
Вроде школу закончили недавно, но в упор не умеют читать надписи на воротах.

Хотя новенькая парковка перед экс-лемон-баром и керхером должна частично увлечь посетителей на себя.

[• pereulok]

pereulok, Вы с ним лично знакомы? А по каким заведениям его знаете? )))

ну начнем с Молли)))

--------------------

Главное не в том, ЧТО ты делаешь, главное в том, КАК ты это делаешь!

[• pereulok]

Дались Вам эти стейки))) простая незамысловатая еда, от "гурмана" ожидал чего то по изысканней)))). Ну ок, вызов принят: с десяток разновидностей стейков думаю смогу воспроизвести сам, рецептов же подозреваю под сотню. И кто то же все это сотворил, и мир слава могу знает не только Рибай и Тибон, но Раундрамб, Торнедос, Томагавк и тд. Я уж промолчу про степени прожарки и разновидности носителей мяса)))))

P.S. Хорошо делать свое дело просто)))) для повара)))
Шеф должен быть авантюристом(с) Г.Рамзи

Википедия рулит))))

--------------------

Главное не в том, ЧТО ты делаешь, главное в том, КАК ты это делаешь!

[• totsamiy]

Шеф должен творить
"Творить – значит не копировать или подражать"

Двуякое замечание,достойное обсуждения)
По сути,весь ресторанный мир так и живёт. Кто то у кого то что посмотрел,попробовал,слизал рецепт и добавил к нему что то своё получив тем самым свой вкус. Таким образом эволюционирует кухня и это нормально!) Вопрос в другом: если у шефа творческий коллапс,то глупо идти в соседний рестик тырить там идеи( как это в маленьких городах происходит). Ехай в мск,питер,в европу,привези от туда и твори здесь)Ту же самую классику( тар тар, карпаччо, том ям кунг, стейк ,кесадиья и тд) как не повторить? И плагиатом это не в коем разе не назавешь, у каждого творца он свой и можно переформатировать под свой лад и сделать по разному,при этом сохранить аутентичность и суть блюда. ГЛАВНОЕ ЧТО БЫ ВКУСНО БЫЛО И ОРИГИНАЛЬНО! Вот чем тебе не творчество? По той причине ни одно блюдо невозможно запатентовать. Название можно,а блюдо нельзя) И какая собственно разница- пусть копируют, не каждому и толком скопировать то дано!) Мою кухню ещё с времён молли копировали и до сих какие то блюда встречаются в заведения города. Без обид,т.к.копируют лучших и лучшее!) Не так ли?)
PS.А вообще то,весь мир так работает! Кто то катит колесо,а все смотрят как оно катится!)

Сообщение отредактировал totsamiy - Aug 1 2015, 07:28

[• Miko]

Двуякое замечание,достойное обсуждения) 
По сути,весь ресторанный мир так и живёт. Кто то у кого то что посмотрел,попробовал,слизал рецепт и добавил к нему что то своё получив тем самым свой вкус. Таким образом эволюционирует кухня и это нормально!) Вопрос в другом: если у шефа творческий коллапс,то глупо идти в соседний рестик  тырить там идеи( как это в маленьких городах происходит). Ехай в мск,питер,в европу,привези от туда и твори здесь)Ту же самую классику( тар тар, карпаччо, том ям кунг, стейк ,кесадиья и тд) как не повторить? И плагиатом это не в коем разе не назавешь, у каждого творца он свой и можно переформатировать под свой лад и сделать по разному,при этом сохранить аутентичность и суть блюда. ГЛАВНОЕ ЧТО БЫ ВКУСНО БЫЛО И ОРИГИНАЛЬНО! Вот чем тебе не творчество? По той причине ни одно блюдо невозможно запатентовать. Название можно,а блюдо нельзя) И какая собственно разница- пусть копируют, не каждому и толком скопировать то дано!) Мою кухню ещё с времён молли копировали и до сих какие то блюда встречаются в заведения города. Без обид,т.к.копируют лучших и лучшее!) Не так ли?)
PS.А вообще то,весь мир так работает! Кто то катит колесо,а все смотрят как оно катится!)

Так кто ж спорит то)) Поэтому и говорю что не каждого "хозяина кухни" готов называть шефом!

--------------------

Ад пуст! Дьяволы все тут! (У.Шекспир)

[• totsamiy]

Так кто ж спорит то)) Поэтому и говорю что не каждого "хозяина кухни" готов называть шефом!

Рад что удалось донести информацию)

[• О Л Ь Г А]

Ту же самую классику..............том ям кунг,.....как не повторить?

Вот хоть один в Чебоксарах смог повторить бы? Такое ощущение, что ни один повар из Чб (Казань это тоже касается), в оригинале этот суп даже и не пробовал. В Азии он тоже в разных кафе разный, но неповторимая изюминка одна, повторения которой в России пока не встретила.

[• totsamiy]

Вот хоть один в Чебоксарах смог повторить бы? Такое ощущение, что ни один повар из Чб (Казань это тоже касается), в оригинале этот суп даже и не пробовал. В Азии он тоже в разных кафе разный, но неповторимая изюминка одна, повторения которой в России пока не встретила.

Не бью пяткой себя в грудь( как некоторые товарищчи)),но полгода проработал шефом в Паттае. Учил тайцев Европе, а у них учился тайской кухне. Есть пару секретов,по причине которых этот супчик не имеет здесь тайского вкуса))

Сообщение отредактировал totsamiy - Aug 1 2015, 15:29

[• О Л Ь Г А]

Не бью пяткой себя в грудь,но полгода проработал шефом в Паттае. Учил тайцев Европе, а у них учился тайской кухне. Есть пару секретов,по причине которых этот супчик не имеет  здесь тайского вкуса))

можно мне пожалуйста в личку суть секретов?
много было безуспешных попыток повторить тот супчик дома, но в этот раз привезли с собой какие-то порошки и в баночке кокосовое молоко, с данным набором продуктов получился наиболее близкий к оригиналу , из всех наших попыток, вариант
Кстати, купленное в тае молоко , от мэтровского отличается прежде всего визуально, тамошнее было сероватым по цвету.

[• totsamiy]

можно мне пожалуйста в личку суть секретов?
много было безуспешных попыток повторить тот супчик дома, но в этот раз привезли с собой какие-то порошки и в баночке кокосовое молоко, с данным набором продуктов получился наиболее близкий к оригиналу , из всех наших попыток, вариант
Кстати, купленное в тае молоко , от мэтровского отличается прежде всего визуально, тамошнее было сероватым по цвету.

Проще вам написать что вы используете при приготовлении,а я вам скажу что нужно ещё.)

[• IceImp]

Я ещё новичок и не в теме как личкой пользоваться)

А можно все это в открытом доступе озвучить?